DE MOSTARDA COM RISOTO DE ALHO PORÓ page 19

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FILÉ-MIGNON AO 
MOLHO DE MOSTARDA 
COM RISOTO DE 
ALHO-PORÓ
INGREDIENTES
•	 1kg	de	filé-mignon	
cortado	em	bifinhos;
•	 3	dentes	de	alho	espremidos;
•	 mostarda	a	gosto;
•	 sal	e	pimenta-do-reino	a	gosto;
•	 1	cubinho	de	caldo	de	legumes;
•	 2	colheres	de	azeite;
•	 ½	colher	de	sopa	de	manteiga;
•	 2	xícaras	(chá)	de	creme	de	leite.
Risoto de alho-poró:
•	 2	xícaras	(chá)	de	arroz	arbóreo;
•	 cerca	de	1	litro	de	caldo	
de	legumes	fervente;
•	 1	xícara	(chá)	de	leite;
•	 5	xícaras	(chá)	de	alho-poró	picado;
•	 2	dentes	de	alho	espremidos;
•	 manteiga	ou	azeite	para	fritar	
o	alho	e	o	alho-poró.
MODO DE PREPARO
Filé ao molho suave de mostarda
Grelhe	os	filés	na	manteiga	
e	adicione	sal.	Reserve.
Refogue	o	alho	na	manteiga	ou	azeite	
até	ficar	transparente.	Acrescente	
a	mostarda,	o	caldo	de	legumes	
e	o	creme	de	leite.	Acerte	o	sal	se	
necessário	e	despeje	sobre	os	filés.
Risoto de alho-poró
Frite	o	alho	e	o	alho-poró	na	
manteiga	ou	azeite.	Acrescente	
o	arroz	e	vá	adicionando	o	caldo	
de	legumes	fervente	aos	poucos,	
mexendo	sempre,	até	que	o	arroz	
esteja	no	ponto.	Adicione	um	
pouco	de	leite	e	acerte	o	sal.
Sirva	o	filé	acompanhado	do	risoto.
40	min 4	porções