Avaliação On Line 2 COZINHA DAS AMERICAS (AOL 2) ..

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QuestionárioQuestionário
Usuário Alessandra Cristina Castro da Gama
Curso 6823 . 7 - Cozinha das Américas - 20182.A
Teste Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Iniciado 24-08-2018 21:17
Enviado 29-08-2018 22:12
Status Completada
Resultado
da
tentativa
10 em 10 pontos 
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120 horas, 54 minutos
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Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
A culinária mexicana tem uma base milenar pré-colombiana, com evidências da cultura seletiva
de plantas de milho cerca de 8 000 a.C., com uma forte influência colonial e das transformações
que ocorreram no mundo nos séculos XIX e XX. A culinária tradicional mexicana foi inscrita pela
Unesco, em 2010, na lista do Patrimônio Cultural Intangível da Humanidade, uma vez que se
considerou que constitui um modelo cultural que inclui práticas agrícolas e técnicas culinárias
milenares. Esta culinária, que ainda é a base da culinária moderna do México. Considerando as
influências e as raízes da gastronomia mexicana, assinale a alternativa FALSA.
A culinária mexicana não é marcada por preparações apimentadas, a maioria
dos pratos da cozinha mexicana são preparações leves, que não tem um sabor
marcante.
Os alimentos indígenas do México pré-colombiano incluem chocolate, milho,
tomate e baunilha.
A iguaria que está em primeiro lugar é o mole, este molho, geralmente
confeccionado com vários tipos de pimentas e chocolate, é tradicionalmente
comido em festas de aniversário e casamento.
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
Alessandra Cristina Castro da Gama 10
d.
e.
O milho é um ingrediente que aparece em quase todos os pratos, protagonista
na elaboração de tortilhas, bebidas fermentadas, entre outras preparações.
A culinária mexicana não é marcada por preparações apimentadas, a maioria
dos pratos da cozinha mexicana são preparações leves, que não tem um sabor
marcante.
A alimentação varia com a região, dependendo da população indígena original e
das influências dos espanhóis e de outros povos a que essas regiões foram
expostas.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Molho feito à base de pimentas secas, especiarias, caldo de carne ou de frango e pedaços de
chocolate é muito comum em diversas regiões do México e geralmente acompanha carnes
guisadas. A versão mais famosa dele é o Poblano, ou seja, aquele consumido na Cidade
mexicana de Puebla. Estas características se referem a qual preparação:
Mole
Adobo
Mole
Tamales
Pozole
Barbacoa
Pergunta 3
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
“A lição de história mais rica da Jamaica é encontrada na comida dos jamaicanos, para ocultar
seu refúgio nas montanhas, as Maroons inventaram um método para condimentar e cozinhar
lentamente a carne de porco de modo a não produzir fumaça. Hoje, as carnes de porco, frango
e peixes preparadas dessa forma fazem parte da cultura gastronômica da ilha. “
O nome da técnica descrita é:
Jerking
Flambar
Jerking
Marinada
Liofilização
Desidratação
Pergunta 4
Sua cozinha é uma mistura de várias influências étnicas. Os africanos não abandonaram seus
hábitos alimentares, como exemplo o duckunoo (espécie de pamonha feita com batata doce e
leite de coco cozida no vapor em casca de bananeira). O assado mais característico é o jerk de
porco. A essência da culinária está na harmonia das especiarias e das marinadas. Atualmente,
tanto as vinha d’alhos para o preparo de carnes e peixes como os molhos de curry são
industrializados e até exportados. As carnes de porco e carneiro são consideradas como
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
comidas sólidas e generosas, ideais para acalmar o estômago dos comilões. Esta cozinha
pertence a que país?
Jamaica
Filipinas
Jamaica
Guatemala
Cuba
Peru
Pergunta 5
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Ex-colônia britânica, a Jamaica é a terceira maior ilha das Grandes Antilhas. Está a 150
quilômetros de Cuba e a 180 da ilha de Hispaniola, na qual se situam o Haiti e a República
Dominicana, países com os quais teceu fortes laços graças à presença majoritária de
afrodescendentes em todos eles. Alguns dos pratos típicos da Jamaica são:
Jerk de porco e bammy
Lagosta e coelho grelhado
Ackee com peixe salgado e churrasco jamaicano
Guacamole e Sopa Ital
Jerk de porco e bammy
Coelho ao rum e tortillas
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d.
e. 
A Festa dos Mortos, comemorada no México no período de 31/10 a 02/11 é celebrada com
muitas iguarias. A comida é oferecida aos convivas e aos espíritos, que segunda as crenças,
podem vir visitar seus parentes durante esses dias. Essa celebração remonta o período pré-
colombiano e as festividades eram presididas Dama da Morte (Dama de la Muerte), atualmente
relacionada à La Catrina. Cite os preparados mais presentes nessa festividade, e colocados em
altar à espera dos parentes mortos das famílias:
Caveira de açúcar, que leva o nome das pessoas falecidas e o pan de muerto
que é um pão doce polvilhado com açúcar com enfeites em formato de osso.
Guacamole e Ceviches
Arroz doce preparado e moldado como ossos
Brioches e enchilladas
Caveira de açúcar, que leva o nome das pessoas falecidas e o pan de muerto
que é um pão doce polvilhado com açúcar com enfeites em formato de osso.
Posole e Sorvetes de Lúcuma
Pergunta 7
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
O abacate é típico de uma preparação mexicana, sendo o principal ingrediente desse prato que
é temperado com limão e pimenta e pode ser servido com tacos, nachos, ou nas tortilhas. Que
preparação é essa?
Guacamole
Enchilada
Quesadilla
Chili
Burrito
Guacamole
Pergunta 8
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
As bebidas típicas do México, complete a frase a seguir: 
A ________________ e o ________________são bebidas fortes que provém da destilação da
parte central do ____________________(planta suculenta com um leve sabor adocicado usado
também na culinária).
Tequila, Mezcal e Agave
Tequila, Mezcal e Cana
Pisco, Rum e Cana
Tequila, Rum e Uva 
Tequila, Mezcal e Agave
Tequila, Pisco e Agave
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
Cuba é um país insular, um arquipélago formado pela ilha principal – Cuba -, pela ilha da
Juventude e por várias outras ilhas menores. Pode ser caracterizada como sendo uma cultura
de fusão entre ameríndios, espanhóis, africanos e americanos. Dos ameríndios herdou técnicas
avançadas de cultivo de tabaco e fabricação de charutos. Da Espanha herdou a religião católica
e a língua espanhola. Da África herdou a Santeria (religião baseada no culto aos orixás) e da
América do Norte herdou os costumes e comportamentos. É correto afirmar que a gastronomia
cubana também é reflexo da miscigenação de culturas.
Mas os ingredientes básicos como arroz, feijão e banana servemde
acompanhamentos de diversos outros pratos montados com misturas e
influências de outros países.
Principalmente a cultura norte americana que influenciou fortemente o hábito
cubano de comer peru assado em festas regionais.
Mas o ingrediente principal continua sendo o milho que serve de base para
infinitas preparações tradicionais da cozinha cubana.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Quarta-feira, 29 de Agosto de 2018 22H12m BRT
d. 
e.
E o maior exemplo dessa miscigenação são as preparações doces, como por
exemplo, uma exclusividade cubana, o flan de leite derivado da influência
argentina no país.
Que tem como prato mais representativo o típico mole poblano.
Mas os ingredientes básicos como arroz, feijão e banana servem de
acompanhamentos de diversos outros pratos montados com misturas e
influências de outros países.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Cozinha mexicana possui uma enorme variedade de ingredientes que são utilizados em suas
preparações. Apesar da enorme diversidade, alguns ingredientes estão mais presentes que
outros. Assinale a alternativa que apresenta esses ingredientes:
Milho, Feijões e Pimentas
Feijões Pescados e Milho
Milho, Feijões e Pimentas
Tomates, Pescados e Milho
Pescados, Milho e Trigo
Carne Bovina, Pimentas e Trigo
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1 em 1 pontos