Características da Cianidina

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UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA
CURSO DE NUTRIÇÃO
BM004 – QUÍMICA ORGÂNICA E INORGÂNICA 
PROFESSORA: BETINA SCHIMDT
CARACTERÍSTICAS BIOATIVOS
Cianidina
	ALUNAS:
	
	Amanda Martins
	20181104619
	Ana Clara Dantas
	2018110637991
	Bruna Lima
	20181106056
	Bruna Neves
	20181101837
	Maiara Silva
	20181102714
	Yasmin Ettelaie
	20181105881
INTRODUÇÃO
A Cianidina é um composto orgânico, pertencente ao grupo das Antocianinas (das palavras gregas anthos, flor e kianos, azul), que pertencem aos grupos dos Flavonóides. São substâncias solúveis em água e instáveis quando expostas a elevadas temperaturas.
São pigmentos importantes de origem vegetal, responsáveis por adicionar cor aos mantimentos, que varia do assumindo tom avermelhado ao tom violeta, devido ao pH da seiva. Além disso, previne a auto-oxidação e peroxidação de lipídeos em sistemas biológicos. 
Existem aproximadamente 400 tipos de Antocianinas na natureza, destas, apenas 6 são utilizadas nas indústrias de alimentos, sendo eles: Pelargonidina, Cianidina, Delfinidina, Peonidina, Petunidina e Malvidina. 
A Cianidina apresenta formulações químicas da seguinte forma:
Fórmula molecular: C15H11O6
Fórmula estrutural:
São encontrados em diversos alimentos na natureza, como: cereja, uva, amora, morango, figo, cacau, açaí, repolho roxo. Além disso, estes pigmentos podem ser observados nas flores, frutos, algumas folhas, caules e raízes de plantas. 
Este trabalho tem como objetivo abordar as características gerais da Cianidina, suas principais funções e benefícios.
AÇÕES BIOLÓGICAS: VEGETAIS
A Cianidina tem como principais funções nos vegetais:
Ação oxidante
Proteção à ação de luz
Mecanismo de defesa a diversos tecidos dos vegetais
Atração de agentes polinizadores
Dispersores de sementes
AÇÕES BIOLÓGICAS: HUMANOS
BENEFÍCIOS
A Cianidina é utilizada para fins terapêuticos por apresentar propriedades farmacológicas, tais como, antiviral e antioxidante.  A ação antioxidante se deve à presença de hidroxilas fenólicas e suas propriedades de oxirredução, pois agem como agentes redutores e doadores de hidrogênio. Desta forma são capazes de reagir com os radicais livres impedindo ou diminuindo o estresse oxidativo (quando o corpo possui excesso de radicais livres em comparação à sua capacidade de neutralizar ou desintoxicar seus efeitos nocivos através da ação dos antioxidantes).
Esse composto químico encontra-se em inúmeros alimentos existentes na natureza, no entanto, cada alimento corresponde a uma cadeia de benefício no organismo humano, como por exemplo: 
Cereja: Antiinflamatório, saúde do coração, fonte de energia.
Uva: Rica em fibra dietética, saúde dos olhos, fonte de vitamina C.
Repolho roxo: Fonte de minerais e contribui para o funcionamento do intestino.
MALEFÍCIOS
Esses bioativos proporcionam diversos benefícios à saúde daqueles que os consumem, todavia, é importante ressaltar que existem restrições e recomendações especificas a sua ingestão. Ou seja, alguns alimentos que o possuem, devem ser consumidos de forma moderada ou de acordo com orientação médica e/ou nutricional. Por exemplo:
Repolho roxo: Pacientes com hipertireoidismo devem consumir moderadamente e, de preferência cozido, para não atrapalhar a absorção de iodo. Além disso, em pessoas suscetíveis, pode haver dores, desconfortos abdominais e gases, isso devido ao alto teor de enxofre presente no vegetal.
Uva: Pode causar reação alérgica ao toque na fruta (casos raros). 
RECOMENDAÇÕES PARA CONSUMO
As recomendações para consumo devem ser sempre orientadas por um profissional, para que assim, consigam alcançar e garantir os benefícios deste bioativo. No entanto, é possível exemplificar algumas quantidades diárias de certos alimentos contendo a Cianidina:
Cereja: 10 a 30 unidades (50 a 200g) 
Uva: 10 unidades ou 200ml do suco 
Repolho roxo: 100g 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS:
BRASIL, A geração Ciência. Antocianinas. Publicado em: 5 de Março de 2018.
BRASIL, Naturais e Saudáveis. Conheça os benefícios do repolho para a saúde. Disponível em: https://www.naturaisesaudaveis.com/beneficios-do-repolho-para-a-saude/ 
BRASIL, Nutrição Prática e Saudável. Conheça os benefícios da uva. Disponível em: http://www.nutricaopraticaesaudavel.com.br/index.php/saude-bem-estar/conheca-os-beneficios-da-uva/ 
BRASIL, Sociedade Brasileira de Farmacognosia (SBF). Flavonóides e Antocianinos. Disponível em: http://www.sbfgnosia.org.br/Ensino/flavonoides_e_antocianinos.htm
BRASIL, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Antocianinas: O que são? Onde estão? Como atuam. Seminário apresentado em: 20 de novembro de 2009. 
LOPES, Toni et al. Antocianinas: uma breve revisão das características estruturais e da estabilidade. Current Agricultural Science and Technology, v. 13, n. 3, 2007.