BROMATOLOGIA 2

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BROMATOLOGIA
	Avaliando Aprend.: SDE0056_SM_201701203898 V.1 
	Aluno(a): INGRIDY MAJORY SERRAO PESTANA
	Matrícula: 201701203898
	Desemp.: 0,4 de 0,5
	25/09/2018 18:56:36 (Finalizada)
	
	
	1a Questão (Ref.:201701831579)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Antes de iniciar a análise da composição centesimal dos alimentos, devemos preparar adequadamente as amostras, a fim de garantir a qualidade dos resultados. Geralmente, a amostra bruta é grande demais para ser armazenada em laboratório, com superfície de contato reduzida, o que dificulta a realização das análises. Alimentos semiviscosos e pastosos como pudins, molhos, produtos enlatados, compotas de frutas, devem ser:
		
	
	podem ser reduzidas manualmente;
	
	apenas agitadas com um líquido.
	
	não precisam ser reduzidas e uma pequena parte submete-se ao liquidificador;
	 
	reduzidas em liquidificador;
	
	reduzidas e raladas;
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201701880293)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	De acordo com a Resolução RDC n.º 360, de 23 de dezembro de 2003, alguns nutrientes obrigatoriamente devem estar declarados na rotulagem nutricional. Dentre os nutrientes citados abaixo marque a opção do nutriente que NÃO precisa estar obrigatoriamente declarada no rótulo dos alimentos:
		
	
	Valor energético
	 
	Vitaminas
	
	Fibra alimentar
	
	Gordura trans
	
	Sódio
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201704136669)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	A indústria X desenvolveu um novo biscoito de leite. Analise as informações a seguir e compare o biscoito novo com o convencional, ambos com 100g, já comercializado pela mesma indústria.   CALORIAS: BISCOITO CONVENCIONAL: 294 cal / BISCOITO NOVO: 251 cal; CARBOIDRATOS: BISCOITO CONVENCIONAL: 50g / BISCOITO NOVO: 45g; PROTEÍNAS: BISCOITO CONVENCIONAL:10g / BISCOITO NOVO: 12g; LIPÍDEO: BISCOITO CONVENCIONAL: 6g / BISCOITO NOVO: 4g. De acordo com a comparação dos dois produtos, o biscoito de leite novo seria classificado como:
		
	 
	light
	
	diet
	 
	nutritivo
	
	 isento
	
	convencional
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201702367504)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O conteúdo de cinzas corresponde a quantidade total de minerais presentes no alimento. Indicação da riqueza do material em elementos minerais. Durante o processo de análise das cinzas, a amostra é incinerada e dependendo da composição do alimento são formados alguns compostos, EXCETO.
		
	
	Sulfatos.
	 
	Matéria orgânica.
	
	Óxidos.
	
	Fosfatos.
	
	Silicatos.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201702367511)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os alimentos impróprios para o consumo são os alimentos que sofreram algum tipo de alteração em suas características genuínas, podendo ser estas modificações químicas, físicas ou biológicas ou que tiveram contato com substância contaminante. Essas modificações muitas vezes são prejudiciais à saúde e não atendem às especificações legais. Sobre alimentos adulterados, marque a opção INCORRETA
		
	
	Por subtração de constituintes dos alimentos;
	
	Por substituição no produto, de um ou mais de seus constituintes;
	 
	Por substituição da matéria-prima anunciada na embalagem, por outra parecida, porém de maior valor e qualidade nutricional;
	
	Por substituição de alimento original, por outro elaborado artificialmente;
	
	Por subtração e adição de constituintes, simultaneamente;