FICHA TÉCNICA 5 DIA

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FICHA TÉCNICA 
	Preparação: Arroz
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,15
	Custo Porção
	R$ 0,15
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Arroz branco
	1/3 xícara
	80
	80
	1
	2,33
	Óleo de soja
	1 col de chá
	10
	15
	1
	-
	Sal
	1 colher de café
	2
	2
	1
	-
	Água
	½ xic de chá
	160
	160
	1
	-
Modo de preparo:
	Pesar e medir todos os ingredientes.
	Lavar o arroz .
	Em uma panela colocar 1/3 xc de arroz lavado.
	Acrescentar 1/2 xc de água e 1/5 colher de chá de sal e um fio de óleo.
	Esperar cozinhar por 25min em fogo médio.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: Feijão.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,67
	Custo Porção
	R$ 0,67
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Feijão
	2 colheres de sopa
	52g
	52g
	1
	2
	Cebola
	1 un grande
	153g
	100
	1,53
	-
	Alho
	1 dente de alho
	5g
	3,2g
	1,08
	-
	Louro
	1 folha
	0,001
	0,001
	1
	-
	Água
	4 xic de água
	800ml
	800ml
	1
	-
	Óleo de soja
	1 col de chá
	10ml
	10ml
	1
	-
	Sal
	1 colher de café
	5g
	5g
	1
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo.
	Deixe o feijão de molho por duas horas.
	Escorra e leve à uma panela de pressão.
	Cubra com a água e cozinhe em fogo médio até pegar pressão, mantenha por mais 15 minutos.
	Em uma frigideira, acrescente um fio de óleo de soja e despeje a cebola e o alho. 
	Deixe refogar até o alho dourar e a cebola ficar transparente.
	Acrescente a folha de louro ao feijão.
	Volte o refogado à panela de pressão e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a panela semi-aberta ou até engrossar ligeiramente.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: BATATA PALHA.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,33
	Custo Porção
	R$ 0,33
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Batata palha
	2 colheres de sopa
	30g
	30g
	1
	-
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: CENOURA COM COUVE-FLOR.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,72
	Custo Porção
	R$ 0,72
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Cenoura
	1 xicara de chá
	120g
	100g
	1,21
	0,90
	couve-flor
	1 xicara de chá
	205g
	100
	2,03
	0,98
	Água
	2 xicaras de chá
	500ml
	500ml
	1
	-
	Sal
	A gosto
	1g
	1g
	1
	-
	Óleo de soja
	½ colher de sopa
	5ml
	5 ml
	1
	-
	Salsa picada
	1 colher de sopa
	5g
	5g
	1
	-
	Cebola
	2 colheres de sopa
	10g
	10g
	1,1
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo.
	Descasque e corte as cenouras.
	Ferva água junto com o sal em uma panela.
	Adicione as cenouras, ferva de novo, abaixe o fogo e tampe a panela.
	Cozinhe até ficarem macias, mas não moles. Isso levará cerca de 10-15 minutos.
	Numa frigideira grande, esquente o óleo e dê uma ligeira refogada na cebola, jogue o couve-flor e mexa.
	Em seguida adicione a água e tampe.
	Quando a água já estiver secado, coloque o sal.
	Deixe dar uma douradinha e bom apetite.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: STROGONOFF DE FRANGO.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 1,92
	Custo Porção
	R$ 1,92
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Peito de frango
	1 peito de frango
	100g
	100g
	1,09
	
	Molho de tomate
	4 colheres de sopa
	70g
	70g
	1
	-
	Creme de leite
	¼ xicara de chá
	50g
	50g
	1
	-
	Alho
	½ dente
	5g
	2,5g
	1,8
	-
	Óleo
	1 colher de sopa
	15 ml
	15 ml
	1
	-
	Sal
	A gosto
	1g
	1g
	1
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo.
	Frite o alho no óleo até dourar.
	Coloque o peito de frango cortado em cubos no fogo baixo, mexa bem e deixe por 3 a 10 minutos ou até cozinhar.
	Acrescente o molho de tomate e ajuste o sal, deixe cozinhar por 5 minutos.
	Acrescente o creme e leite, mexa bem e deixe por mais 3 minutos.
	Sirva quente.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: Ovo frito.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,56
	Custo Porção
	R$ 0,56
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Ovo
	1 unidade
	65g
	57,5g
	1,13
	-
	Óleo de soja
	½ colher de sopa
	5 ml
	5ml
	1
	-
	Sal
	A gosto
	1g
	1g
	1
	-
Modo de preparo:
	Aqueça o óleo em uma frigideira.
	Dê uma batidinha na casca do ovo e quebre, coloque na frigideira.
	Frite o ovo até que a borda fique ligeiramente dourada e a gema cozida.
	Salgue somente depois de pronto.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: ALFACE AMERICANA.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,13
	Custo Porção
	R$ 0,13
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Alface americana
	3 folhas
	30g
	30g
	1
	-
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: BETERRADA EM CUBOS.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,30
	Custo Porção
	R$ 0,30
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Beterraba
	1 xicara de chá
	100g
	75,8g
	1,32
	0,90
	Sal
	A gosto
	-
	-
	1
	-
	água
	1 xicaras de chá
	240ml
	240 ml
	1
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo
	Lavar as beterrabas e cozinhá-las com água na panela de pressão por 40 minutos.
	Após o cozimento, descasque-as e corte em cubos.
	Coloque-os em uma vasilha e tempere com o sal.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: ABACATE COM MANGA.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,26
	Custo Porção
	R$ 0,26
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Abacate 
	1 ½ colher de sopa 
	70g
	51,4g
	1,36
	-
	Manga
	1 colher de sopa 
	80g
	41g
	1,95
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo.
	Lave o abacate, descasque e pique. Faça o mesmo com a manga.
	Misturar os dois em uma vasilha.