Benjamim Abrahão 1 1

Prévia do material em texto

Blog culinário,com muitas receitas e dicas de saúde e beleza.
Colecionadora de receitas.
s á b a d o , 2 0 d e n o v e m b r o d e 2 0 1 0
Livro de Receitas] RECEITAS DOCES E SALGADAS DO
SAUDOSO BENJAMIN ABRAHÃO
Baguete de Frango com Requeijão Cremoso
Padeiro: Benjamim Abrahão
Massa
Ingredientes :
* 500g de farinha de trigo
* 20g de fermento de pão
* 1/2 colher de sopa rasa de sal
* 1/2 colher de sopa de açúcar
* 1/2 colher de sopa de margarina
* 1/2 colher de sopa de leite em pó
* 1 copo de água aproximadamente 
Recheio
Ingredientes :
* 300g de frango temperado, cozido e desfiado
* 100g de requeijão cremoso 
Modo de preparo:
* Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o
fermento e um pouquinho de água.
* Deixe descansar por uns 10 minutos.
* Depois deste descanso, adicione o restante dos Ingredientes e faça uma massa bem
macia.
* Cubra-a com um pano e espere crescer durante uns 30 minutos.
* Depois, faça os modelos recheando-os com o frango e o catupiry, coloque nas assadeiras,
pincele com ovos batidos e jogue por cima um pouquinho de queijo ralado.
* Espere crescer até quase atingir o dobro do tamanho e leve para assar em forno pré-
aquecido. 
Temperatura do forno: 200 gaus
Duração no forno: 15 a 20 minutos 
Bauru Carioca
Benjamim Abrahão
Massa
Ingredientes :
* 500g de farinha de trigo
* 50g de fermento de pão
* 100g de açúcar
* 100g de margarina
* 02 ovos
* 01 pitada de sal
* 01 copo de água aproximadamente
Recheio
Ingredientes :
* 20 fatias de queijo prato
* 20 fatias de presunto
* 20 rodelas de tomate
* sal à gosto
Modo de Preparo :
* Faça uma esponja com 50g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
* Deixe descansar por uns 10 minutos.
* Após este descanso, adicione o restante dos Ingredientes da massa e faça uma massa
bem macia.
* Deixe-a descansar coberta com um pano, durante uns 20 minutos.
* Após este descanso, faça os modelos, recheando-os com 01 fatia de queijo, 01 fatia de
presunto, 01 rodela de tomate e um pouquinho de sal.
* Coloque os bauruzinhos em assadeira levemente untada, pincele com ovos batidos, jogue
queijo ralado por cima e espere o descanso por mais uns 10 minutos.
* Após tudo pronto, leve para assar em forno pré-aquecido.
Temperatura do forno: 200 gaus
Duração do forno: 20 minutos aprox.
Quantidade: 20 baurus 
Torta de Camarão
Benjamim Abrahão
Massa
Ingredientes :
* 500g de farinha de trigo
* 250g de banha de porco
* 02 ovos
* 01 pitada de sal
Modo de Preparo:
* Misture todos os Ingredientes e faça uma massa.
* Forre uma forma de torta de 25 a 30 cm de diâmetro e aplique o recheio abaixo.
* Cubra com uma outra parte de massa, pincele com ovos batidos e leve para assar em
forno pré-aquecido.
Recheio
Ingredientes :
* 250g de camarões médios
* 200g de farinha de trigo
* sal à gosto
* 01 cebola picada, alho, cheiro verde, azeitonas, ervilhas,
* pimenta do reino
* tomates picados à gosto
* 1/2 litro de água
* 02 pedaços de palmito
* ovos cozido a gosto
Modo de Preparo:
* Refogue no óleo a cebola e o alho.
* Coloque os camarões.
* Deixe-os fritar por alguns instantes e adicione o restante dos Ingredientes, colocando a
farinha por último.
* Assim que cozinhar um pouco e formar um angu, espere esfriar e recheie a torta.
Temperatura do forno:200 a 220ºC
Duração no forno: 20 minutos, aproximadamente 
Pão doce - Romeu e Julieta
Benjamim Abrahão
Massa
Ingredientes:
* 500g de farinha de trigo
* 50g de fermento de pão
* 100g de açúcar
* 100g de margarina
* 2 ovos
* 1 pitada de sal
* 1 pitada de vanilina
* 1 copo de água aproximadamente 
Recheio
Ingredientes:
* 150g de queijo fresco em fatias
* 150g de goiabada em fatias
* 100g de creme de baunilha 
Modo de Preparo:
* Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
* Deixe descansar por uns 10 minutos.
* Após este descanso, adicione o restante dos Ingredientes da massa e faça uma massa
bem macia.
* Deixe-a descansar durante uns 20 minutos coberta com um pano.
* Após este descanso, faça os modelos em duas roscas, recheie com os Ingredientes
acima, coloque em uma assadeira untada, pincele com ovos batidos e espere o
crescimento até quase atingir o seu dobro.
* Após tudo pronto, torne a pincelar e leve para assar em forno pré-aquecido. 
Temperatura do forno: 200 gaus
Duração do forno: 20 minutos aproximadamente 
Baguete de tomate seco
Benjamim Abrahão
Ingredientes:
* 500g de farinha de trigo
* 20g de fermento de pão
* 01 colher de sopa de banha ou margarina
* 10g de sal
* 10g de açúcar
* 1/2 colher de sopa de leite em pó
* 01 copo de água aproximadamente 
Modo de preparo:
* faça uma esponja com 50 gamas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
* deixe descansar por 15 minutos.
* após este descanso, adicione o restante dos Ingredientes e faça uma massa bem macia.
* deixe-a descansar coberta com um pano durante 20 minutos.
* após este descanso, faça os modelos em baguetinhas, recheando com os Ingredientes
abaixo, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e jogue um pouco de
queijo ralado por cima.
* após tudo pronto, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar
em forno pré aquecido. 
Recheio
Ingredientes :
* 300g de tomate seco
* 50g de queijo ralado
* 100g de catupiry 
Temperatura do forno: 200 graus
Duração do forno: 25 à 30 minutos aprox. 
Torta de maçã
Benjamim Abrahão
Ingredientes:
* 500g de farinha de trigo
* 300g de manteiga ou margarina
* 150g de açúcar
* 01 ovo
* 01 pitada de sal
* 01 limão ralado (só a casca)
Modo de Preparo:
* coloque a farinha de trigo sobre a mesa e abra uma cova no centro dela. nesta cova,
coloque o restante dos Ingredientes e misture-os todos com as mãos, inclusive a farinha de
trigo. após a massa pronta, coloque-a em uma bandeja e leve-a para gelar. após a massa
bem gelada, retire-a da geladeira e amasse-a um pouco, para ficar mais fácil de se trabalhar
com ela.
* forre 3 assadeiras de aproximadamente 25 cms com a massa, complete a forma com
creme de confeiteiro, disponha as fatias de maçã por cima e leve-as para assar.
* após assadas e frias, desenforme as tortas, faça o acabamento com geléia de damasco
ou a gosto e em volta, passe coco ralado ou castanhas de cajú moídas.
Temperatura do Forno: 200º c.
Duração do Forno: 10 à 15 minutos
Creme Baunilha para recheio
Ingredientes :
* 1/2 litro de leite
* 04 gemas
* 01 pitada de baunilha ou vanilina
* 75 gamas de farinha de trigo
* 250 gamas de açúcar
Modo de Preparo:
* leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. assim que começar a ferver, adicione o
restante do açúcar, já misturado e peneirado junto com a farinha de trigo. em seguida,
adicione o restante dos Ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes, espere esfriar e
use.
Geléia para as tortas
Ingredientes :
* 01 copo de água
* 40 gamas de maisena
* 01 laranja ou 01 limão fatiado
* 200g de açúcar
* 02 colheres de sopa de glicose de milho (karo)
* corante amarelo se desejar
Modo de Preparo:
* leve ao fogo, água, açucar e o limão. quando estiver fervendo, adicione a maisena já
diluída com 07 colheres de água. por último, adicione a glicose (karo) e faça uma geléia
bem gossa. espere esfriar e use. 
Bolo de banana
Benjamim Abrahão
Ingredientes:
* 300g de açúcar
* 100g de margarina
* 04 ovos
* 1/4 litro de leite
* 400g de farinha de trigo
* 15g de fermento em pó
* 01 pitada de vanilina 
Decoração:
* 06 bananas nanicas
* caramelo 
Modo de Preparo:
* coloque na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos. bata durante 15 minutos. em
seguida, adicione o restante dos Ingredientes, colocando o fermento por último. bata por
mais 15 minutos. reserve. pegue uma forma média,unte-a, corte uma rodela de papel
alumínio para forrar o fundo dela, coloque por cima do papel alumínio, caramelo até forrar
toda a forma, corte umas 6 bananas nanicas em fatias de comprido e coloque por cima do
caramelo.
* despeje a massa e leve para assar.
* Temperatura do Forno: 200ºc
* Duração do forno: 40 minutos aproximadamente. 
Pão toscano
Empresário: Benjamim Abrahão
Massa
Ingredientes :
* 500g de farinha de trigo ou 5 xícaras de chá
* 1 colher de sopa de banha
* 1/2 colher de sopa de sal
* 1/2 colher de sopa de açúcar
* 300ml de água 
Cobertura
Ingredientes :
* 200g de farinha de rosca 
Modo de Preparo :
* faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. deixe
descansar por 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos Ingredientes e faça
uma massa bem macia. deixe descansar coberta com um pano, durante uns 20 minutos.
após este descanso, faça os modelos, mergulhe-os numa bacia com água e passe-as pela
farinha de rosca. coloque numa assadeira levemente untada e espere o crescimento até
quase atingir o seu dobro. após tudo pronto, leve-os para assar em forno pré aquecido. 
Rendimento: 3 pães 
Rosca do século
Benjamim Abrahão
Massa
Ingredientes:
* 750g de farinha de trigo
* 75g de fermento em barra
* 150g de margarina
* 150g de açúcar
* 3 ovos
* 1 pitada de sal
* 1 pitada de vanila
* 1/4 de litro de água + ou - 
Modo de Preparo:
* Faça uma esponja com 75 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
* Deixe descansar por 15 minutos.
* Após este descanso, adicione o restante dos Ingredientes da massa, fazendo-a ficar bem
macia.
* Deixe descansar por uns 20 minutos coberta com um pano.
* Após este descanso, faça os modelos, pincele com ovos batidos, decore com creme
baunilha e as frutas.
* Coloque nas assadeiras untadas e espere o crescimento até quase atingir o dobro.
* Após tudo pronto, leve para assar em forno pré-aquecido.
* Após sair do forno, pincele com geléia a gosto. 
Temperatura do forno - 200º c
Duração do forno: 20 minutos aproximadamente
Frutas para decoração:
* Pêssegos
* Figos
* Cerejas 
Bolo de nozes
Benjamim Abrahão
Pão de ló
Ingredientes:
* 6 ovos
* 200g de farinha de trigo
* 180g de açúcar 
Modo de Preparo:
* Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata até montar. Em seguida, retire o tacho da
batedeira e misture a farinha de trigo peneirada com a mão. Após tudo pronto, unte e
polvilhe com farinha de trigo uma assadeira média e despeje a massa.
* Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos em temperatura a 170ºc. 
Calda para umedecer o bolo
Ingredientes:
* 1 copo de água
* 100g de açúcar
* 10g de canela em pau
* 10g de cravos da índia 
Modo de Preparo:
* Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por uns 15 minutos. Espere esfriar e
use. 
Creme para recheio
Ingredientes:
* 200g de nozes moídas
* 200g de creme baunilha
* 200g de creme de chantily 
Modo de Preparo:
* Misture tudo e recheie o bolo. 
Creme para cobertura:
* 600g de creme chantily 
Decoração:
* Nozes cortadas ao meio e cerejas. 
Baguete de frango com requeijão e tomate seco
Benjamim Abrahão
Massa
Ingredientes :
* 500g de farinha de trigo
* 20g de fermento de pão
* 1/2 colher de sopa rasa de sal
* 1/2 colher de sopa de açúcar
* 1/2 colher de sopa de margarina
* 1/2 colher de sopa de leite em pó
* 01 copo de água aproximadamente 
Recheio
Ingredientes :
* 300g de frango temperado, cozido e desfiado
* 100g de requeijão
* 200g de tomate seco 
Modo de Preparo:
* Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo,
o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por uns 10 minutos. Após este
descanso, adicione o restante dos Ingredientes e faça uma massa bem macia. Cubra-a com
um pano e espere o crescimento durante uns 30 minutos. Após este descanso, faça os
modelos recheando-os com os Ingredientes acima, coloque nas assadeiras, pincele com
ovos batidos e jogue por cima um pouquinho de queijo ralado. Espere o crescimento até
quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré-aquecido. 
Temperatura do forno: 200 gaus
Duração do forno: 15 á 20 minutos 
Torta 03 Sabores
(pêssegos, cerejas e uvas) - 
Benjamim Abrahão
Massa
Ingredientes :
* 500g de farinha de trigo
* 300g de manteiga ou margarina
* 150g de açúcar
* 01 ovo
* 01 pitada de sal
* 01 limão ralado (somente a casca) 
Modo de Preparo:
* Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-
a para gelar por 01 hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da
mesa e forre 03 formas de tortas com 20 cms de diâmetro cada, pincele o fundo delas com
geléia a gosto e leve-as para assar.
* Após assadas e frias, desenforme-as, complete-as com creme de confeiteiro, decore-as
com as frutas, passe geléia neutra por cima e em volta cajú moído ou coco ralado. Leve-as
para gelar e sirva. 
Temperatura do forno: 200º c.
Duração do forno: 10 a 15 minutos
Creme Baunilha
Ingredientes :
* 01 litro de leite
* 500g de açúcar
* 150g de farinha de trigo peneirada
* 08 gemas
* 01 pitada de baunilha ou vanilina 
Modo de Preparo:
* Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que comece a ferver, adicione a
outra metade do açúcar já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não
empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes.
* Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use. 
Decoração: 01 lata de pêssegos, 300g de cerejas e uvas itália a gosto.
Geléia
Ingredientes :
* 01 copo de água
* 200g de açúcar
* 40g de maisena desmanchada em 07 colheres de sopa de água
* 02 colheres de sopa de glucose de milho - (karo)
* 01 laranja ou 01 limão fatiado corante de acordo com a torta 
Modo de Preparo:
* Leve ao fogo a água, o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena
mexendo sempre para não empelotar. Por último adicione a glucose e o corante, faça uma
geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas. 
Risoles de Frango, Carne, Queijo e Palmito
Benjamim Abrahão
Massa
Ingredientes :
* Cozinhe 03 peitos de frango com todos os temperos a gosto em 02 litros de água. Após
bem cozido, retire os peitos de frango e continue com a panela no fogo.
* Adicione nela 300 a 400 g de farinha de trigo e com uma colher de madeira vá mexendo
sempre até despregar do fundo da panela.
* Após tudo pronto, jogue a massa em cima da mesa, espere esfriar um pouco e comece a
preparar os risoles. Após os salgados prontos, passe-os pelos ovos batidos e em seguida
pela farinha de rosca. Após esse processo, leve-os para fritar em óleo quente. 
Recheio de frango
Modo de Preparo :
* Use os peitos de frango acima desfiados e verifique se está bom de tempero. Caso não
esteja, refogue um pouco de cebola, cheiro verde, colorau, sal e jogue por cima. 
Recheio de carne
Ingredientes :
* 500g de carne moída e refogada a gosto. 
Recheio de queijo
Ingredientes :
* 500g de queijo prato cortado em cubos. 
Recheio de palmito
Ingredientes :
* 1/2 litro de água
* 200g de farinha de trigo
* sal, cebola, alho, tomate, cheiro verde, pimenta do reino, ervilhas, azeitonas e palmito
picado.
* 02 ovos cozidos picados 
Modo de Preparo:
* Refogue no óleo, a cebola e o alho, acrescente os demais Ingredientes, colocando a água
por último. Cozinhe até formar um angú, deixe esfriar e recheie os risoles. 
Pão de queijo simples e recheado
Benjamim Abrahão
Ingredientes:
* 02 ovos
* 50g de margarina
* 1/2kg de queijo meia cura ou prato
* sal a gosto
* 400g de fecula de mandioca ou polvilho doce
* 100g de polvilho azedo
* 1/4 litro de leite aproximadamente 
Modo de Preparo:
* Misture todos os Ingredientes numa bacia ou na batedeira e façauma massa macia.
Prepare os modelos em bolinhas ou do tamanho de uma colher de sorvete, coloque em
assadeiras e leve para assar. 
Temperatura do forno: 220ºc.
Duração do forno: 20 a 30 minutos
Obs: se desejar, recheie com requeijão 
Bolo de Chocolate - (Tiroleza)
Benjamim Abrahão
Pão de ló
Ingredientes :
* 06 ovos
* 200g de farinha de trigo peneirada
* 180g de açúcar
* 100g de cacau em pó 
Modo de Preparo:
* Coloque na batedeira, os ovos e o açúcar. Assim que montar, adicione a farinha de trigo e
o cacau, misturando tudo com a mão.
* Após a massa bem lisa, unte e polvilhe uma assadeira média, despeje a massa e leve para
assar. 
* Temperatura do forno: 200ºc
* Duração do forno: 15 à 20 minutos 
Calda para molhar o bolo
Ingredientes :
01 copo de água
100g de açúcar
10g de canela em pau
10g de cravos da índia
Modo de Preparo:
* Leve todos os Ingredientes ao fogo e deixe ferver por uns 10 minutos. Espere esfriar e
use. 
Creme manteiga para o recheio e cobertura
Ingredientes :
* 200g de gordura hidrogenada
* 200g de manteiga sem sal
* 01 lata de leite condensado
* 01 pitada de baunilha 
Modo de Preparo:
* Coloque todos os Ingredientes na batedeira e bata até montar. Recheie e cubra o bolo e
em volta, passe chocolate ganulado. Decore por cima com raspas de chocolate e cerejas. 
Ciabatta de Azeitona
Benjamim Abrahão
Ingredientes :
* 500g de farinha de trigo
* 20g de fermento de pão
* 02 colheres de sopa de óleo
* 1/2 colher de sopa de sal
* 1/2 colher de sopa de leite em pó
* 1/2 colher de sopa de açúcar
* 350 ml de água aproximadamente
Recheio
Ingredientes :
* 300g de azeitonas verdes picadas
* 150g de catupiry
* 50g de queijo ralado
Modo de Preparo:
* Faça uma esponja com 50 gamas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de
água.
* Deixe descansar por uns 15 minutos.
* Após o descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem
macia.
* Coloque-a num tacho retangular, cubra com um plástico e espere o crescimento durante
uns 40 minutos.
* Após este descanso, espalhe um pouco de farinha sobre a mesa e coloque a massa. faça
os modelos, recheando com os Ingredientes acima, coloque em assadeiras untadas, espere
o crescimento por mais uns 30 minutos e leve para assar.
Temperatura do forno: 220º C
Duração do forno: 20 a 30 minutos aproximadamente
Quantidade: 03 ciabattas 
Sonho
Ingredientes - Massa
500 gramas de farinha de trigo
50 gramas de fermento de pão
100 gramas de margarina
100 gramas de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de vanilina ou baunilha
½ copo de água
Modo de Preparo - Massa
Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Deixe-a descansar por uma 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos. Após este descanso, faça os
modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque em assadeiras levemente
untadas.
Espere o crescimento coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro. Após tudo
pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.
Ingredientes - Recheio
1 litro de leite
250 gramas de açúcar
75 gramas de farinha de trigo
4 gemas
1 pitada de vanilina ou baunilha
Modo de preparo - Recheio
Leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar.
Quando estiver fervendo, mistura a outra metade do açúcar com a farinha de trigo
peneirada e despeje junto. Sempre mexendo para não encaroçar.
Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o
creme.
Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro 
Torta de Morango da Benjamin Abrahão
Ingredientes para massa
500 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
‹ ›Página inicial
Visualizar versão para a web
Regina de Avalon às 14:32
1 limão -suco
Ingredientes para o creme de baunilha
1 litro de leite
500 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo
8 gemas
1 pitada de baunilha ou vanilina
Ingredientes para a geléia
1 copo de água
200 gramas de açúcar
40 gramas de maisena desmanchada em 7 colheres de água
2 colheres de ( sopa ) de glucose ou karo
1 laranja ou 1 limão fatiado
corante vermelho
1 caixa de morango
Modo de preparo do creme de baunilha
Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra
metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não
empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe
mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.
Modo de preparo da geléia
Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena
mexendo sempre para não empelotar. Por ultimo, adicione a glucose e o corante, faça uma
geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.
Modo de preparo da torta
Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a
para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da
mesa e a seguir, forre três formas de torta com 20 cm de diâmetro por3 cm de altura cada
uma e leve-as para assar. Após assadas e frias, desenforme-as, complete com creme de
baunilha, decore-as com morangos, passe a geléia por cima e em volta caju moído ou côco
ralado. Leve-as para gelar e sirva.
Temperatura do forno: 200°C
Duração do forno: 10 a 15 minutos 
FON TE: COMUNIDADE BENJAMIN ABRAHÃO 
http://www.orkut.com.br/Main#Community?cmm=287144
2
Quem sou eu
Regina de Avalon
Casada, uma filha e uma neta, professora, Psicóloga
Visualizar meu perfil completo
Tecnologia do Blogger.