questões da prova de nutrição

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1- Conceitue: 
a) Alimentação: É uma parte específica da nutrição. Essa alimentação 
envolve uma série de conhecimentos científicos e empíricos para tornar 
os animais domésticos mais produtivos através do uso adequado dos 
alimentos. É a escolha, o preparo, e o fornecimento do alimento para o 
animal. 
b) Nutrição: É a digestão, absorção e metabolismo do alimento. É a 
ciência que estuda as exigências nutricionais, visando atender as 
necessidades em determinados nutrientes, específicos para uma 
espécie e categoria animal. 
c) Ração: Quantidade de alimento ingerido por um animal em um 
período de 24h em uma ou mais vezes. 
Ração balanceada: É aquela que fornece vários nutrientes em 
quantidades de proporções de modo que o animal tenha uma nutrição 
adequada. 
d) Dieta: É a mistura equilibrada de ingredientes de modo a 
proporcionar os nutrientes exigidos pelos animais para expressar o seu 
potencial produtivo. 
e) Nutriente: Parte(s) dos alimentos com uma mesma composição 
química e que atua diretamente no metabolismo celular e é fundamental 
para manutenção da vida. São classificados em grupos de acordo com 
as características químicas e moleculares Proteínas, Carboidratos, 
Lipídios, Vitaminas, Minerais, Água. 
Nutriente digestivo: Parte do nutriente que é capaz de ser digerida e 
absorvida. Só se aplica para proteína, carboidrato e lipídio. Não se 
aplica para minerais, pois alguns são ré excretados, e nem vitaminas, 
pois algumas são sintetizadas. 
Nutriente essencial: Não necessita de transformações catabólicas ou 
anabólicas para serem metabolizados. 
f) Conversão Alimentar: Capacidade do animal converter o alimento 
em uma unidade de produto animal. 
g) Alimento: Todo material que se ingerido pelo animal é capaz de ser 
digerido, absorvido e utilizado. Material comestível consumido pelos 
animais capaz de fornecer energia e/ou nutrientes. 
h) Metabolismo: Conjunto de reações catabólicas e anabólicas que 
permitem o funcionamento normal da célula. 
I) Manejo nutricional: Estuda as exigências nutricionais e suprir suas 
necessidades 
j) Manejo alimentar: Práticas de seleção e preparo dos alimentos, ou 
seja, a forma de fornecimento – quantidade e sua distribuição ao longo 
do dia. 
k) Digestão: Compreende processos químicos e físicos responsáveis 
pela transformação do alimento em nutrientes, e os mecanismos de 
transporte até as células do intestino. 
l) Absorção: Compreende processos químicos e físicos relacionados 
com transporte dos nutrientes pela membrana do intestino e seu 
transporte até a circulação sanguínea/linfática. 
Quais as funções fisiológicas do Cálcio e Cobre? 
Cálcio: diretamente relacionados com a vitamina D. Ca – Apresenta 
função na transmissão de impulsos nervosos, coagulação sanguínea, 
contração muscular, balanço ácido-básico e componente de ossos e 
dentes. 
Cobre: Favorece a absorção de ferro, conversão de tirosina em 
melanina, síntese de elastina e colágeno, participação em diversos 
sistemas enzimáticos. 
Relacionar o cálcio com calcitonina e paratormônio: 
Destacamos que a regulação da calcemia é controlada pela calcitonina, 
que favorece a deposição de cálcio nos ossos, e pelo PTH 
(paratormônio) e as formas ativas da vitamina D, que favorecem a 
reabsorção óssea e a assimilação intestinal de cálcio pela ação da 
proteína de ligação de cálcio no intestino. 
Determinar as enzimas proteolíticas, qual o órgão formado e quais 
seus subprodutos? 
As enzimas proteolíticas podem ser divididas em endopeptidases, que 
atuam no interior da cadeia da proteína, e exopeptidases, que atuam 
nos aminoácidos terminais. 
Estômago, pâncreas, e intestino delgado. 
Calcular a digestibilidade: 
 Coeficiente de digestibilidade aparente 
 (Nutriente ingerido - Nutriente escretado nas fezes) 
 Nutriente ingerido x 100 
 
 
Digestão das proteínas: 
Com a presença do HCl (ácido clorídrico) para ocorrer a realização da 
digestão das proteínas. O HCl irá atuar na desnaturação proteica vai 
ativar as proteases como exemplo o pepsinogênio e a pepsina. O bolo 
alimentar ao sofrer as degradações proteicas passará a se chamar de 
quimo, seguindo para o intestino delgado outras proteases sofreram a 
ação do CCK para serem ativadas como a enteroquinase que ativa o 
tripsinogênio, a tripsina. Com a mudança de pH ótimo entre os órgãos é 
necessário o tamponamento do pH com o auxílio do hormônio secretina. 
- Explique sobre as funções, formas de obtenção e vias de perda 
da água no organismo animal: 
Água 
A água é um nutriente essencial para a manutenção da vida e é o 
componente mais abundante dos organismos animais quando 
comparado aos demais nutrientes. 
Funções: Regulação da temperatura corporal; Transporte de nutrientes 
e metabólitos; Participação nas reações químicas – proteína, lipídeos e 
carboidratos; Veículo para excreção de compostos nitrogenados (ureia 
e ácido úrico); Homeostase mineral; Turgidez celular, Além de ser 
integrante de líquidos orgânicos que possuem ação lubrificante e de 
proteção. 
Formas de Obtenção: Disponibilizada ao animal; Presente no alimento. 
Vias de perda: Urina, Respiração, Evaporação através da pele, Fezes, 
Produção: exemplo: leite 
Fatores que interferem no consumo voluntário de água: Teor de 
proteína e cloreto de sódio nas dietas, Tipo de alimento, Taxa de 
atividade, Condições ambientais, Temperatura e qualidade da água 
ofertada. 
- Explique o que é o sistema de Weende em sua forma direta e 
indireta: 
Método de Weende 
Os alimentos se apresentam em base de matéria natural compostos por 
uma parte de água e matéria seca 
Dentro da matéria seca, pode ser dividido em duas porções chamadas 
de matéria inorgânica e matéria orgânica, sendo que na primeira estão 
presentes os minerais (macro e microminerais), já na porção orgânica, 
os demais nutrientes (proteína bruta, extrato etéreo, fibra bruta e 
extrativos não nitrogenados). 
Os alimentos podem ser analisados de forma direta e indireta: 
Forma Direta 
- Umidade: evaporada a 55-65ºC e na sequência a 105ºC (etapas 
dependentes do tipo de alimento e seu teor de água). 
- Fibra bruta: processo em álcali e ácidos fracos. 
- Extrato etéreo: extração da gordura, óleo, ceras e pigmentos em éter. 
- Proteína: determinação do nitrogênio total e na sequência há 
conversão para o teor de proteína, através da relação da conhecida 
porcentagem de nitrogênio nas proteínas (16%, o que gera um fator de 
correção de nitrogênio total pelo fator 6,25). N x 6,25 = Proteína bruta 
- Cinzas (matéria mineral): incineração da matéria orgânica em mufla a 
aproximadamente 600°C. 
Forma Indireta 
É a determinação do extrativo não nitrogenado, que corresponde à 
fração de carboidratos de mais fácil digestão onde: 100 – (umidade + 
proteína bruta + extrato etéreo + fibra bruta + cinzas). 
- Relacione as vitaminas, seu nome biológico classifique como 
lipossolúvel ou hidrossolúvel e cite pelos menos 2 funções de 
cada. 
Vitaminas Lipossolúveis 
São classificadas lipossolúveis (A, E, D K) assim elas necessitam dos 
lipídeos para serem absorvidas e podem ser armazenadas no 
organismo. 
Vitamina A: está relacionada à proliferação e a diferenciação das 
células. Possui função sobre o crescimento e o desenvolvimento do 
esqueleto. Provitamina: carotenoides presentes nos vegetais, dentre 
eles betacaroteno. 
Vitamina E: desempenha importante ação antioxidante, reduz lesão nos 
radicais livres, protege os pulmões e conserva os tecidos. 
Vitamina D: relacionada ao cálcioe ao fósforo quanto à absorção 
intestinal, reabsorção renal destes minerais e na manutenção de seus 
níveis plasmáticos. 
Vitamina K: tem como papel principal atuar no mecanismo de 
coagulação sanguínea, está diretamente ligada ao desenvolvimento 
precoce do esqueleto e a manutenção do osso maduro. 
Vitaminas Hidrossolúveis 
São classificadas hidrossolúveis (Complexo B, vitamina C e vitamina H), 
essas são excretadas na urina, assim não são armazenadas. 
Vitamina B1: Tiamina – metabolismo energético e de carboidratos. 
Vitamina B2: Riboflavina – metabolismo de glutationa e outras 
vitaminas. 
Vitamina B3: Niacina – replicação e reparo de DNA. 
Vitamina B4: Colina – metabolismo de ácidos graxos. 
Vitamina B5: Ácido Pantotênico – metabolismo energético. 
Vitamina B6: Piridoxina – metabolismo de aminoácidos, ácidos graxos 
essenciais e niacina. 
Vitamina B9: Ácido Fólico – síntese de DNA, transferência de carbonos. 
Vitamina B12: Cianocobalamina – transferência de carbono, 
transferência de grupo metil. 
Vitamina H: Biotina – metabolismo de ácidos graxos, aminoácidos não 
essenciais e ácidos nucleicos. 
Vitamina C: Ácido Ascórbico – antioxidante e regenera a vitamina E. 
- Diferencie os processos que ocorrem na digestão do 
monogástrico e do poligástrico, incluindo suas particularidades. 
 MONOGÁSTRICOS poli já fiz na outra questão 
Ingestão do alimento Mastigação e insalivação Bolo alimentar 
conduzido ao esôfago Estômago (início da digestão proteica) 
Intestino Delgado (Duodeno, Jejuno e Íleo - finalização da digestão 
proteica e começo da absorção dos nutrientes) Intestino Grosso 
Reto Ânus 
Digestão química - Início na boca termino no intestino delgado 
Pâncreas: é dividido em porção endócrina, composto por célula alfa, 
beta e gama, com a produção de glucagon, insulina e somastatina, 
respectivamente, que regulam o metabolismo dos nutrientes. 
A porção exócrina está relacionada à produção e liberação enzimática 
(amilase, lipase e proteases) para a digestão do bolo alimentar. 
Fígado: emulsificação de gordura no lúmen intestinal (através da 
produção da bile), metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas, 
síntese de proteínas plasmáticas, produção de precursores de 
plaquetas, conversão de amônia em ureia, detoxificação de drogas e 
toxinas, dentre outras. 
Intestino Delgado: 
• Duodeno - sítio ativo de digestão e absorção 
• Jejuno - sítio ativo de absorção. 
• Íleo - porção caudal. Sítio ativo de absorção e reabsorção. 
 
Após este primeiro processo de digestão mecânica, o bolo alimentar é 
conduzido pelo esôfago ao estômago, onde iniciará o processo de 
digestão química. 
- Descreva os tipos de energia. 
Energia Bruta: energia total presente no alimento. 
Energia Digestível: valor considerado após ser descontada a energia 
excretada nas fezes. 
Energia Metabolizável: valor obtido após descontar da energia digestível 
as perdas na urina e na produção de gases. 
Energia Líquida: valor obtido após descontar da energia metabolizável 
as perdas pelo incremento calórico. 
- Resuma as diferenças anatômicas e funcionais do trato digestivo 
dos suínos, equinos, coelhos e aves. 
Suínos: melhor utilização de alimentos fibrosos que os carnívoros, 
presença de ceco funcional e importante fermentação no intestino 
grosso. 
Equinos: estômago pequeno e simples, intestino delgado relativamente 
reduzido, ceco e cólon bastante desenvolvidos, com elevada 
capacidade de fermentação. 
Coelhos: estômago de tamanho médio, intestino delgado curto e 
simples, ceco bastante desenvolvido com elevada capacidade de 
fermentação. Os coelhos realizam a cecotrofagia, que é a ingestão de 
cecotrofos, o produto da fermentação dos componentes nutricionais no 
ceco, o que possibilita um aproveitamento da proteína microbiana 
gerada nesta porção do intestino. 
Aves: não possuem dentes, sendo que a apreensão do alimento ocorre 
pelo bico. Seu trato gastrintestinal é dividido em proventrículo e a 
moela, onde ocorre uma digestão enzimática e mecânica, 
respectivamente. 
- Esquematize o trato digestivo dos ruminantes e relacione os 
fatores importantes para atividade microbiota e os benefícios 
(produtos gerados) para o ruminante decorrente dessa interação. 
Rúmen - o bolo alimentar sofre fermentação pela microbiota, com a 
formação de alguns metabólitos, dentre eles os ácidos graxos de cadeia 
curta a partir dos carboidratos, os quais serão absorvidos nesta porção 
e são importantes fontes energéticas para o animal. 
 Os alimentos grosseiramente moídos serão remastigados em um 
processo conhecido como ruminação, no qual há regurgitação do bolo 
alimentar, remastigação, resalivação e nova deglutição, processos que 
são importantes para manutenção do pH ruminal (sistema tampão) e na 
reciclagem de nitrogênio não proteico para o rúmen, bem como para 
redução do tamanho da partícula, o que auxiliará na manutenção das 
condições ótimas do rúmen e de seu abastecimento em substrato 
nitrogenado para a microbiota. 
Retículo- funciona na movimentação do alimento ingerido para o rúmen 
ou para o omaso, na regurgitação da ingesta para a ruminação. 
Omaso- ocorre a redução do tamanho das partículas dos alimentos e a 
reabsorção de água e minerais presentes no bolo alimentar. 
Abomaso- digestão química 
- Compare o processo de apreensão dos alimentos entre ovinos, 
equinos e bovinos. 
 Equinos: utilizam o lábio superior na apreensão do alimento. 
Bovinos: não possuem dentes incisivos superiores, tem o hábito de 
enrolar sua língua longa e móvel na forragem, e com movimentos de 
cabeça, arrancam o capim e o introduzem na cavidade oral. 
Caprinos e ovinos: Já os caprinos e os ovinos utilizam, principalmente, 
os dentes incisivos inferiores e a língua para a apreensão. 
- Conceitue neofobia e neofilia, compare o cão e gato a estas 
características, cite um risco metabólico associado a neofobia e 
como conduzir a neofobia. 
 Neofilia: Ao receberem um novo alimento diferente do que estão 
acostumados, eles irão elevar este consumo, por apresentarem 
afinidade ao “inédito” CÃES. 
Neofobia: Já os GATOS apresentam o que chamamos de neofobia, ou 
seja, quando oferecemos uma nova dieta a esses animais, eles tendem 
a rejeitar. 
- Descreva a importância dos carboidratos, lipídeos e proteínas na 
dieta e a unidade funcional de cada. 
 Proteínas 
Onda alcalina pós-prandial: elevação temporária do pH sanguíneo pós 
refeição, reduz a atividade alerta do cérebro causando sonolência após 
as grandes refeições. 
!!! em felinos a onda pós-prandial não pode ter intensidade elevada pois 
predispõe o animal a formar urólitos de estruvita (cálculo/pedra no trato 
urinário) 
O HCl irá atuar na desnaturação proteica; Ativar as proteases | ex: 
Pepsinogênio; Pepsina 
O bolo alimentar ao sofrer as degradações proteicas passará a se 
chamar de quimo, seguindo para o intestino delgado outras proteases 
sofreram a ação do CCK para serem ativadas. | ex: Enteroquinase ativa 
o Tripsinogênio; Tripsina; Com a mudança de pH ótimo entre os órgãos 
é necessário o tamponamento do pH com o auxílio do hormônio 
secretina. 
Lipídeos: Lipase gástrica; Lipase pancreática - atuará na liberação dos 
ácidos graxos dos triglicerídeos; Acaba sendo mais eficiente e mais 
importante que a lipase gástrica; Os produtos dessa digestão de 
triglicerídeos (colesterol, vitaminas lipossolúveis e lipoproteínas unem-
se formando a micela. 
Carboidratos: Lipase gástrica 
- Cite os minerais, classificando em micro e macrominerais. Além 
de relacionar 2 funções de cada. 
Macrominerais 
Cálcio, Fósforo, Sódio, Potássio,Cloro e Magnésio. 
Cálcio e Fósforo: os dois estão diretamente relacionados com a 
vitamina D. 
Ca – Apresenta função na transmissão de impulsos nervosos, 
coagulação sanguínea, contração muscular, balanço ácido-básico e 
componente de ossos e dentes. 
P – componente de ossos e dentes, constituinte de fosfolipídios e 
fosfoproteínas, participa de sistemas enzimáticos, equilíbrio ácido-base 
e componente do ATP. 
Sódio, Potássio e Cloro: relacionados ao volume celular e a pressão 
osmótica, permeabilidade de membrana, reações enzimáticas, balanço 
hídrico e ácido-base. 
Magnésio: estabelece relação com cálcio e fósforo; no tgi apresenta um 
efeito ligeiramente laxativo. 
Microminerais 
Manganês, Cobre, Zinco, Ferro, Iodo, Selênio E Cobalto. 
Ferro: Transporte de oxigênio. 
Manganês: Atuação em diversos sistemas enzimáticos relacionados ao 
metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídeos, bem como ação 
sobre enzimas relacionadas à condrogênese. 
Cobre: Favorece a absorção de ferro, conversão de tirosina em 
melanina, síntese de elastina e colágeno, participação em diversos 
sistemas enzimáticos. 
Zinco: Participam de diversas metaloenzimas, sendo citado por alguns 
autores que este mineral participa de mais de 300 enzimas. 
Cobalto: Extrema importância na síntese de vitamina B12 
(cianocobalamina) pela microbiota presente no rúmen. 
Enxofre: Síntese de compostos sulfurados (exemplo: condroitina, 
insulina, glutationa e biotina). Nutrição dos microrganismos presentes 
no rúmen, com importância na síntese de proteína microbiana. Sua 
reciclagem pela saliva parece não ser muito efetiva, com isso, atenção 
deve ser dada quando fornecido aos animais nitrogênio não proteico. 
Selênio: Metabolismo antioxidante, através da enzima glutationa 
peroxidase. 
Iodo: Componente dos hormônios tireoidianos que regulam o 
metabolismo basal. 
 
- Sobre digestibilidade, responda: 
 
a) Método direto: Coleta total de fezes 
Durante um período pré-estipulado, este método irá registrar 
diariamente a quantidade de alimento consumido pelos animais bem 
como o peso das fezes coletadas durante o período. 
Análise dessas fezes em laboratório de bromatologia para determinar os 
teores de nutrientes. 
Fezes contaminadas por urina acabam prejudicando o resultado final 
sobre o teor de Nitrogênio 
b) Método indireto: Nesta metodologia não há necessidade de 
contabilização do consumo, do volume fecal e do conteúdo ileal, sendo 
utilizada uma substância conhecida como indicador (substâncias não 
indigestíveis), que por ser inerte será parâmetro para avaliação da 
digestibilidade. 
Para ser classificada como indicadora, uma substância deve possuir as 
seguintes características: ser totalmente indigestível e inabsorvível 
pelos animais, não apresentar função fisiológica, misturar-se com o 
alimento e permanecer distribuída com a digesta, possuir método 
específico, sensível e prático de determinação laboratorial e não causar 
efeitos colaterais nos animais. 
c) Coleta ileal: As amostras coletadas neste método não são fezes, 
mas sim a digesta presente no íleo terminal dos animais, ou seja, antes 
de adentrarem ao intestino grosso, quando não haverá mais absorção 
de proteína, lipídeos e carboidratos, por exemplo, mas apenas a 
fermentação destes compostos pela microbiota residente. Logo se torna 
evidente que nesta metodologia há maior acurácia, já que os valores 
representarão de fato o que os animais digeriram e absorveram. 
d) Método in vitru: In vitru é realizado em laboratório com simulação 
das modificações que ocorrem com os nutrientes no trato gastrintestinal 
dos animais (métodos enzimáticos, químicos, solubilização e NIR´s). 
e) Método in situ: In situ consiste na avaliação da degradação de 
alimentos incubados em sacos de náilon porosos, os sacos são 
mantidos dentro do rúmen de animais fistulados e são removidos em 
intervalos de tempo determinados. 
f) Coleta total de fezes: A amostra coletada consiste na digesta 
presente no íleo terminal dos animais (como ainda não adentraram ao 
intestino grosso ainda não ocorreu a absorção de proteína, lipídeos e 
carboidratos). 
Mais eficaz já que demonstra realmente o que os animais digeriram e 
ou que foi absorvido. 
Desvantagem – para realizar esse método é necessário a colocação de 
uma cânula no íleo. Essa implementação pode gerar complicações no 
pós cirúrgico. 
g) Digestibilidade Aparente 
É a diferença entre a quantidade de determinado nutriente na dieta e a 
quantidade de fezes ou digesta ileal. 
h) Digestibilidade in Vivo 
Conhecer as interações entre os alimentos e os animais. 
Vantagem: maior precisão nas determinações 
Desvantagens: demandam muito tempo, trabalho e um grande volume 
de alimento. 
 
- Cite 4 funções da saliva 
Formação do bolo alimentar 
Facilitação da deglutição 
Ação antimicrobiana 
Revestimento mucoso como forma de proteção mecânica. 
Termorregulação 
Sistema tampão !!! nos suínos a digestão de carboidratos (amido) tem 
início na boca graças a enzima amilase salivar. 
- Quais características devem ser mantidas para um rúmen 
funcional? 
Para que o rúmen desempenhe suas funções e está microbiota 
mantenha-se “funcional”, alguns pontos são importantes, como a 
manutenção da anaerobiose, pH próximo da neutralidade (5,5 a 7,0), 
temperatura ótima (39 a 40°C) e fornecimento constante de substratos 
para esta microbiota. 
 
- Diferencie fome de apetite 
Fome: pode ser definida como a sensação manifestada pelo animal que 
se encontra em déficit energético. 
Apetite: refere-se à disposição fisiológica de um animal que manifesta 
desejo de comer.