composicao_dos_alimentos_cap2

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Papel dos Guias Alimentares
Promover e manter a saúde global do indivíduo com orientações direcionadas para prevenção ou tratamento de qualquer doença;
Ser baseadas em pesquisas atualizadas;
Ter uma visão global da dieta;
Ser úteis para o público alvo;
Encontrar uma forma realista de suprir as necessidades nutricionais utilizando-se da dieta habitual de cada população;
Ser práticos e, os nutrientes e energia adaptados segundo a idade, o sexo, e a atividade física;
Ser dinâmicos, permitindo o máximo de flexibilidade para escolha dos alimentos, a fim de suprir as necessidades nutricionais do indivíduo.
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EUA, grupos de alimentos com porções
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Pirâmide dos EUA, 1992
Ingestão de uma dieta variada em alimentos;
Manutenção do peso ideal;
Dieta pobre em gorduras, gorduras saturadas e colesterol;
Dietas ricas em vegetais, frutas, grãos e produtos derivados dos grãos;
Açúcar com moderação;
Sal e sódio em moderação;
Bebidas alcoólicas com moderação.
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Dieta do Mediterrâneo
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Pirâmide
Funcional
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A nova Pirâmide, USDA
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Nutrição
Nutrição é a ciência que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde a sua introdução no organismo (mastigação) até sua eliminação, também relacionando estes fatores à presença ou não de conseqüências maléficas ou benéficas. É nessa etapa que ocorre os processos de digestão, absorção, metabolismo e eliminação dos nutrientes. É um ato involuntário e ocorre apenas com a introdução do alimento no sistema digestivo.