percapita fator correcao

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Plan 1 - Per Capita
	
	
	
	Per Capita - Quantidade de gêneros destinada ao atendimento de uma só pessoa. É o alimento cru e limpo.
	
	GRAMAGENS (PER CAPITA)
				GRAMAGEM				GRAMAGEM
		CLASSIFICAÇÃO	PREPARAÇÃO	IN NATURA		CLASSIFICAÇÃO	PREPARAÇÃO	IN NATURA
		Filé Mignon	Grelhada			Linguiça	Cozida/Frita
		Picanha	Grelhada			Salsicha	Cozida
		Picanha	Assada		Embutidos	Hamburguer	Grelhada
		Maminha	Grelhada		e	Fígado	Cozido/Grelhado/Frito
		Maminha	Assada		Vísceras	Lingua	Cozida
		Contra Filé	Grelhada			Bucho	Cozido
		Alcatra	Assada			Feijoada	Cozida
		Alcatra	Grelhada		Preparações	Cozido	Cozida
		Coxão Mole	Grelhada		Especiais	Puchero	Cozida
	Carnes	Coxão Mole	Empanada			Rabada	Cozida
	Bovinas	Coxão Duro	Assada			Virado à Paulista	Grelhada
						Lasanha de carne/Frango	Assada
						Lansanha veg	Assada
		Coxão Duro	Cozida			Dobradinha	Cozida
		Lagarto	Assada		Opções	Ovos	Frito/Cozido
		Fraldinha	Cozida			Ovos	Omelete
		Patinho	Cozida			Folhosos	Crua
		Costela	Cozida			Folhosos	Cozida
		Bisteca	Grelhada		Saladas	Legumes	Crua
		Cupim	Assado			Legumes	Cozida
		Moída	Refogada/Assada/Coz			Leguminosas	Cozida
		Paleta	Cozida			Hamburguer vegetal	grelhado
		Moída	Para recheios			Folhosos	Cozida
		Frango Carcaça	Assada/Frita/Cozida		Guarnições	Legumes	Coz/Frita/Empan/Gratin
		Coxa	Assada/Frita/Cozida			Farofa	Cozida
		Sobre coxa				Purê
		Filé de coxa	Empanada			Polenta	Cozida/Frita
		Filé de frango	Grelhada/Assada			Doces Confeitados	Diversas
	Aves	Filé de frango	Empanada			Doces Caseiros	Diversas
		Peito s/ osso	Para recheios			Sorvete	Diversas
		Peito c/ osso	Grelhada/Assada		Sobremesas	Mousse	Diversas
		Perú c/ osso	Assada			Frutas da época	Inteira
		Chester c/ osso	Assada			Frutas da época	Porcionada
		Chester s/ osso	Assada			Frutas nobres	Inteira/Porcionada
		Bisteca	Grelhada			Refrigerante	Post Mix
		Costela	Assada/Frita/Cozida		Bebidas	Suco Concentrado	Diluído
	Carnes	Copa Lombo	Grelhada/Cozida			Café	Infusão
	Suínas	Lombo	Assada		Pão	Francês	Inteiro/Fatiado
		Pernil c/ osso	Assada		Cereais e leguminosas	Arroz integral
		Pernil s/osso	Assada			Arroz branco
		Filé Mingnon	Assado			Macarrão
		Paleta	Cozida/Assada
		Pescada em Filé	Grelhada
		Pescada em Filé	Empanada			Feijão fradinho
	Pescados	Filé Merluza	Grelhada			Feijão Preto
		Filé Merluza	Empanada			Lentilha
						Grão de bico
		Porquinho	Frito			Ervilha