Cardapio vegetariano calculado completo

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UNIVERSIDADE METODISTA DE PIRACICABA
FACULDADE DE CIÊNCIAS E SAÚDE
NUTRIÇÃO
CARDAPIO VEGETARIANO
Autores: Bárbara L. Oliveira 
 Letícia S. Ferreira
Sabrina S. Beraldo
Piracicaba
 2014
	Segunda-Feira
	
	
	
	
	
	
	Café da manhã:
	
	
	
	
	
	
	Med. Caseira
	Alimento
	Peso
	Kcal
	Carb
	Prot
	Lip
	1 unid
	Pão integral
	50g
	140,5
	28,6
	4,6
	0,8
	1 col sopa r
	Requeijão
	15g
	43,35
	1,23
	2,4
	3,21
	 1 copo 200ml
	Suco de laranja
	240g
	139,2
	31,44
	1,44
	0,96
	1 fatia m
	Mamão
	170g
	61,2
	14,11
	0,85
	0,2
	TOTAL:
	
	
	384,25
	75,38
	9,29
	5,17
	
	
	
	
	
	
	
	Lanche da manhã:
	
	
	
	
	
	
	Med. Caseira
	Alimento
	Peso
	Kcal
	Carb
	Prot
	Lip
	1 unid comercial
	Torrada
	8g
	25,04
	5,09
	0,88
	0,13
	1 fatia m
	Queijo frescal (Danubio)
	30g
	66,6
	0,87
	4,29
	5,1
	3 unid m
	Morango
	36g
	14,4
	3,06
	0,3
	0,1
	TOTAL:
	
	
	106,04
	9,02
	5,47
	5,33
	
	
	
	
	
	
	
	Almoço:
	
	
	
	
	
	
	Med. Caseira
	Alimento
	Peso
	Kcal
	Carb
	Prot
	Lip
	5 col s ch
	Arroz cozido (tipo 1)
	125g
	205
	40,35
	2,9
	3,65
	1 conc med ch
	Feijão Carioca
	140g
	84,09
	15,93
	5,02
	0,28
	1 unid m
	Omelete de queijo
	100g
	268
	0,4
	15,6
	22
	2 ramos p
	Couve-flor refogado na manteiga
	90g
	136,8
	10,89
	4,18
	8,48
	2 col sopa ch
	Tomate em tiras
	60g
	14,4
	2,76
	0,48
	0,2
	3 folhas m
	alface crespo
	30 g
	5,7
	0,51
	0,39
	0,06
	2 col sopa ch
	cenoura ralada
	24 g
	10,8
	2,32
	0,26
	0,04
	TOTAL:
	
	
	724,79
	73,16
	28,83
	34,71
	
	
	
	
	
	
	
	Lanche da tarde:
	
	
	
	
	
	
	Med. Caseira
	Alimento
	Peso
	Kcal
	Carb
	Prot
	Lip
	3 col café ch
	Nescau em pó
	6g
	22,92
	5,04
	0,3
	0,18
	1 copo d ch
	Leite de vaca desnatado
	240ml
	84
	12
	3,6
	0,1
	TOTAL:
	
	
	106,92
	17,04
	3,9
	0,28
	
	
	
	
	
	
	
	Janta:
	
	
	
	
	
	
	Med. Caseira
	Alimento
	Peso
	Kcal
	Carb
	Prot
	Lip
	2 pegadores
	Macarrão ao alho e óleo
	220g
	481,8
	69,42
	11,62
	17,42
	3 col sopa
	Molho de tomate pronto
	60 g
	40
	8
	1,1
	1
	2 col sopa ch
	Tabule tradicional
	80g
	45,6
	8,48
	1,6
	0,96
	1 col a ch
	Abobrinha refogada
	70g
	72,1
	8,04
	1,45
	3,79
	2 col sopa ch
	Chuchu refogado
	50g
	45,5
	4,86
	0,58
	2,7
	1 unid
	Banana
	120g
	110,4
	28,12
	1,24
	0,58
	TOTAL:
	
	
	795,4
	126,92
	17,59
	26,45
	
	
	
	
	
	
	
	Lanche da noite:
	
	
	
	
	
	
	Med. Caseira
	Alimento
	Peso
	Kcal
	Carb
	Prot
	Lip
	4 unid
	Biscoito Maria
	30g
	105,84
	17,36
	2,12
	3,5
	TOTAL:
	
	
	105,84
	17,36
	2,12
	3,5
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAL/DIA:
	
	
	2223,24
	318,88
	67,2
	75,44
	
	
	
	
	
	
	
Obs.: 
Cálcio: 700mg Diárias (Queijo Frescal, Leite Desnatado, Requeijão, Couve)
Sódio: 2,5g Diárias -> 1400mg aproximadamente.
	Ingrediente
	Peso(g)
	FC
	Custo (R$)
	Alimento
	Medida Caseira
	PB
	PL
	 
	Mercado
	Fração
	Macarrão
	2 pegadores
	75g
	75g
	1
	R$3,91 (500g)
	R$ 0,58
	Molho de tomate
	2 col sopa
	60g
	60g
	1
	R$1,44 (340g)
	R$ 0,25
	Abobrinha
	1 col arroz
	131g
	95g
	1,38
	R$2,79 (1kg)
	R$ 0,36
	Chuchu
	2 col sopa
	117g
	80g
	1,47
	R$1,33 (1kg)
	R$ 0,15
	Trigo T.
	2 col sopa 
	20g
	20g
	1
	R$3,63 (500g)
	R$ 0,15
	Tomate
	1 unid
	37g
	30g
	1,25
	R$5,83 (1kg)
	R$ 0,26
	Cebola
	1/3 unid
	52g
	40g
	1,3
	R$3,49 (1kg)
	R$ 0,18
	Pepino
	1/2 unid
	64g
	45g
	1,44
	R$2,85 (1kg)
	R$ 0,18
	Limão
	1/2 unid
	30g
	10 ml
	 
	R$2,82 (1kg)
	R$ 0,08
	Alho
	6 dentes
	27g
	25g
	1,08
	R$11,23 (1kg)
	R$ 0,30
	Azeite
	 
	10ml
	10ml
	 
	R$12,73 (500ml)
	R$ 0,25
	Banana
	1 unid
	200g
	140g
	1,5
	R$5,58 (1kg)
	R$ 1,11
	Oleo
	 
	10ml
	10ml
	0
	R$3,05 (900ml)
	R$ 0,34
	Sal
	 
	3g
	3g
	 
	R$2,19 (1kg)
	R$ 0,01
	TOTAL
	 
	 
	600g
	 
	 
	R$ 4,20
OBS: Calculo dietético se encontra no cardápio principal.