Planejamento e Organização para abrir um Restaurante

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Modelos de Gestão
TA3
PLANEJAMENTO E 
ORGANIZAÇÃO
CONTEXTUALIZAÇÃO DA TELE AULA
Assuntos da Tele aula 3:
Planejamento.
Níveis de Planejamento.
Organização.
Métodos de departamentalização.
Contextualização da Tele aula
Lucas quer se tornar um empreendedor.
Ele está pensando em abrir um restaurante na 
região central da sua cidade.
Você é um consultor empresarial e precisa ajudar 
Lucas a abrir esse restaurante.
Quais são as ações ligadas ao Planejamento que 
devem ser realizadas?
Quais são as ações ligadas a 
Organização que devem ser 
realizadas?
Situação Problema
PARTE 1 – PLANEJAMENTO 
Planejamento:
“O processo de planejamento é a ferramenta para 
administrar as relações com o futuro. É uma 
aplicação específica do processo de tomar decisões. 
As decisões que procuram, de alguma forma, 
influenciar o futuro, ou que serão colocadas em 
prática no futuro são decisões de planejamento” 
(MAXIMIANO, 2011, p. 112).
PLANEJAMENTO
Processo de Planejamento:
- Definir os objetivos.
- Verificar qual a situação atual em relação aos 
objetivos.
- Desenvolver premissas quanto as condições futuras.
- Analisar as alternativas de ação.
- Escolher um curso de ação entre as várias 
alternativas.
- Implementar o plano e avaliar os 
resultados
PLANEJAMENTO
PARTE 2 – NIVEIS DE PLANEJAMENTO 
Planejamento Estratégico.
Planejamento Tático.
Planejamento Operacional.
NIVEIS DE PLANEJAMENTO
PARTE 3 – ORGANIZAÇÃO
Organização (Função administrativa).
“O processo de dividir o trabalho entre pessoas, para 
realizar objetivos, chama-se processo de organização. 
(MAXIMIANO, 2011, p. 179).
ORGANIZAÇÃO
Organização (Função administrativa).
Divisão do trabalho.
Organograma.
Centralização e Descentralização.
ORGANIZAÇÃO
PARTE 4 – MÉTODOS DE DEPARTAMENTALIZAÇÃO
Departamentalização:
• Funcional.
• Por produto.
• Por cliente.
• Geográfica.
• Matricial.
DEPARTAMENTALIZAÇÃO
RESOLUÇÃO DA SITUAÇÃO PROBLEMA
Ações de Planejamento:
Local para abertura.
Pesquisa com o público.
Plano de Negócios.
Buscar recursos.
Vigilância sanitária.
Fornecedores.
Ações de Organização:
• Distribuição das atividades.
Resolução da situação-problema.
ENCERRAMENTO
Assuntos tratados:
Planejamento.
Níveis de Planejamento.
Organização.
Métodos de departamentalização.
Dica:
“Planeje seu futuro”.
Encerramento