VItAMINAS (3)

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 VITAMINAS
Profª . Me. Thais Mariotto Cezar
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DEFINIÇÃO
É um grupo de substâncias orgânicas 
Grande parte atua como coenzima
Não são fontes de calorias e não contribuem para o aumento da massa corpórea
São necessárias em pequenas quantidades, mas são indispensáveis para garantir o perfeito desenvolvimento e funcionamento do organismo humano, pois participam de reações metabólicas específicas.
Não podem ser sintetizadas pelo organismo, sendo, portanto, necessárias obtê-las através dos alimentos.
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DEFINIÇÃO
Se o organismo não recebe quantidade suficiente de uma vitamina, ocorrem perturbações que são chamadas:
Hipovitaminoses  carência parcial
Avitaminose  carência extrema 
ou total
Hipervitaminose  excesso de
 ingestão = toxicidade
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CLASSIFICAÇÃO
LIPOSSOLÚVEIS
Solúveis em lipídeos
São absorvidas com outros lipídeos e a absorção eficiente requer a presença de bile e suco pancreático
São transportadas para o fígado através da linfa como parte dos quilomícrons e são estocadas em vários tecidos corpóreos, embora não todas nos mesmos tecidos nem na mesma extensão, por isso, tomadas em excesso podem produzir toxicidade, o que exige prudência na sua administração suplementar em relação a dieta normal
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CLASSIFICAÇÃO
HIDROSSOLÚVEIS
Solúveis em água
Componentes de sistemas enzimáticos essenciais
Muitas estão envolvidas na manutenção de reações do metabolismo energético
Não estão normalmente armazenadas no organismo em quantidades apreciáveis e são normalmente excretadas em pequenas quantidades na urina, portanto, o suprimento diário é desejável para evitar depleção e interrupção das funções fisiológicas normais.
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CLASSIFICAÇÃO
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Origem das vitaminas
Uma das primeiras publicações sobre vitaminas. Livro do químico  polonês Casimir Funk, descobridor do fator anti-beriberi  e inventor da palavra "vitamina“ ! 
Em 1911, o químico polonês Casimir Funk descobriu  na casca do arroz um "fator anti-beriberi" (que hoje sabemos ser a vitamina B6 ou niacinamida), que era capaz de corrigir a doença experimentalmente em animais e seres humanos. Como a substância era uma amina, Funk a denominou de "vital amin" (ou amina vital), que acabou sendo abreviada para "vitamina", e que é o nome que acabou originando para essa classe de substâncias .....
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HIDROSSOLÚVEIS
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TIAMINA - VITAMINA B1
Funções:
Apetite, formação de componentes do sangue, circulação, digestão ( produção de ácido clorídrico), crescimento, aprendizagem, tônus da musculatura do intestino, estômago e coração, reações para formação de energia, diminuição da dor.
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TIAMINA - VITAMINA B1
RECOMENDAÇÕES:
lactentes – 0,3 mg/dia
Homem adulto – 1,2 mg/dia
Mulher adulta – 1,0 mg/dia
Suplementação terapêutica – 2,0 a 10,0 mg/dia
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TIAMINA - VITAMINA B1
FONTES:
Carne de porco magra e germe de trigo são as fontes mais importantes...
...Outras fontes são carnes magras e de aves, gema de ovo, peixe, legumes, cereais e grãos integrais, ervilha fresca, miúdos, nozes, melaço, levedura de cerveja, leite, verduras. 
Perde sua atividade quando submetidas a altas temperaturas!!!
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TIAMINA - VITAMINA B1
CARÊNCIA:
A deficiência é mais freqüente em alcoólatras, causada por ingestão deficiente, absorção e armazenamento deficiente.
Sinais clínicos de carência são expressos através da doença Beribéri (“eu não posso”), de grande incidência nas regiões onde a dieta é rica em CHO, o que aumenta a necessidade desta vitamina.
Sintomas: confusão mental, fraqueza muscular, edema, paralisia periférica, taquicardia e aumento do coração.
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TIAMINA - VITAMINA B1
TOXICIDADE:
Não há efeitos tóxicos conhecidos
Entretanto, reações adversas podem ocorrer, mas são raras	 náuseas, edema pulmonar e colapso cardiovascular.
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RIBOFLAVINA – VITAMINA B2
Função
Produção de anticorpos, formação de hemáceas, metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas, respiração celular.
FONTES
Melhores fontes  leite e queijo
Vísceras, carnes magras, ovos, vegetais verdes folhosos são fontes importantes.
Atum, sardinha, carne de frango, pato, vaca, porco e carneiro, arenque, ervilha, bacalhau, batata, brócolis, tomate, cenoura, frutas, nozes, melaço.
Alguma síntese é feita pelos microorganismos intestinais, mas em quantidades pequenas.
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RIBOFLAVINA – VITAMINA B2
RECOMENDAÇÕES
lactentes – 0,4 mg/dia
Homem adulto – 1,4 mg
Mulher adulta – 1,2
Suplementação terapêutica – 2,0 a 10,0 mg/dia
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RIBOFLAVINA – VITAMINA B2
CARÊNCIA
As manifestações de carência concentram-se em torno da inflamação e decomposição dos tecidos.
Assim podem ocorrer gravidade das feridas que não se curam facilmente, estomatite angular  queilose, fissuras nos cantos das bocas	 glossite, descamação nas asas do nariz e ao redor dos lábios, fotofobia, ardor nos olhos, fadiga visual, conjuntivite, anemia e neuropatia
TOXICIDADE
Não há nível conhecido de toxicidade
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NIACINA – VITAMINA B3
Função
Reduz o nível de colesterol
Produção de hormônios sexuais
Crescimento
Digestão ( produção de ácido clorídrico).
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NIACINA – VITAMINA B3
RECOMENDAÇÕES
lactentes – 5,0 mg/dia
Homem adulto – 15,0 mg/dia
Mulher adulta – 13,0 mg/dia
Suplementação terapêutica –50 a 5000 mg/dia
Esta vitamina pode ser obtida no organismo através do aminoácido triptofano, 60 mg de triptofano = 1 mg de niacina
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NIACINA – VITAMINA B3
FONTES
As melhores são levedo, vísceras, amendoim, carne, aves e peixes
Os alimentos de origem animal constituem uma dupla fonte por seu conteúdo em triptofano.
CARÊNCIA
A deficiência grave produz a pelagra	pele áspera enfermidade que se caracteriza por diarréia, dermatite e transtornos psíquicos.
Moléstia dos 3 D  diarréia, dermatite, demência
Em carências leves, pode ocorrer debilidade, anorexia, indigestão, erupções da pele  	semelhante ao eritema solar  insônia, cansaço e dores de cabeça.
Comum em pacientes alcoólatras e com síndrome de má absorção
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NIACINA – VITAMINA B3
TOXICIDADE
Grandes doses podem levar a sensação de formigamento, latejamento devido à ação vasodilatadora, altas doses pode interferir no metabolismo da metionina.
Muitos estudos relatam que grandes doses 	1 a 2 g 3x/dia podem atuar na redução dos níveis de colesterol e triglicérides e também atuam na manutenção dos níveis adequados de glicose nos diabetes
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ÁCIDO PANTOTÊNICO – VITAMINA B5
Função
 
Produção de anticorpos
Produção de cortisol
Crescimento
Diminuição do estresse
Potencializa a utilização de outras vitaminas
Envolvido na síntese de colesterol, fosfolipídeos, hormônios esteróides.
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ÁCIDO PANTOTÊNICO – VITAMINA B5
RECOMENDAÇÕES
Não existe uma recomendação específica
Homens e mulheres de todas as idades  4 – 7 mg/d
Suplementação terapêutica – 2,0 a 10,0 mg/dia
Acredita-se que não ocorrerá deficiência
FONTES
Está presente em todos os tecidos animais e vegetais
Suas melhores fontes são gema de ovo, rim, fígado e levedura, além de brócolis, carne magra, leite desnatado e batata doce.
Pode ser sintetizado pela flora intestinal, entretanto pouco se sabe sobre o valor dessa contribuição.
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ÁCIDO PANTOTÊNICO – VITAMINA B5
CARÊNCIA
Como á amplamente distribuído nos animais não é conhecida nenhuma doença por deficiência
TOXICIDADE
Nenhum efeito tóxico é conhecido, porém grande quantidade pode causar diarréia  10 a 20g
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PIRIDOXINA – VITAMINA B6
FUNÇÕES
Facilita a liberação de glicogênio do fígado e músculos como glicose-1-fosfato
Produção de anticorpos, digestão (produção de ácido clorídrico)
Síntese de DNA e RNA
Utilização de gorduras e proteínas
Controle de sódio e potássio no tecido nervoso
Síntese de hemoglobina
Absorção intestinal de aminoácidos
Potencializa a função do magnésio e do ácido linolêico
Atua na conversão do triptofano em niacina.
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PIRIDOXINA – VITAMINA B6
FONTES
Atum,sardinha, carne de frango, pato, vaca, porco e carneiro, ervilha, lentilha, bacalhau, batata, brócolis, repolho, tomate, cenoura, cereais, cebola, espinafre, couve flor,vagem, soja, pêra, maçã, limão, ovos, leite, queijo e frutos do mar, rins, abacate, ameixa, uva, melaço, aveia.
RECOMENDAÇÕES
lactentes –0,3 mg/dia
Homem adulto –2,0 mg/dia
Mulher adulta –1,6 mg/dia
Suplementação terapêutica –4,0 a 50,0 mg/dia
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PIRIDOXINA – VITAMINA B6
CARÊNCIA
Deficiências são raras
Têm-se observado uma síndrome caracterizada por grande nervosismo, insônia, irritabilidade, dor abdominal e dificuldade em andar.
Em alguns indivíduos observou-se anemia
Em crianças determina hiper irritabilidade e ataques convulsivos
TOXICIDADE
A ingestão prolongada de altas doses pode resultar em grave neuropatia sensorial		2 a 3g/dia
Doses em torno de 100 mg podem causar insônia
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BIOTINA – VITAMINA B7
FUNÇÕES
Síntese e oxidação de ácidos graxos
Degradação de alguns aminoácidos
Síntese de purinas
Crescimento celular, potencializa a utilização de outras vitaminas do complexo B ( niacina, riboflavina, piridoxina, tiamina).
=> Apesar de ter sido descoberta há mais de 70 anos, seu papel na nutrição humana ainda não é totalmente esclarecido!!!
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BIOTINA – VITAMINA B7
RECOMENDAÇÕES
100 a 300 mcg, incluindo cerca de 100 mcg produzidos pela flora intestinal.
Suplementação terapêutica: 300 a 500 mcg/dia.
Fontes
Fígado de galinha e de vaca, gema de ovo, rim, pão integral, leite, carne de porco, laranja, morango, couve flor, legumes, levedura de cerveja, chocolate amendoim.
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BIOTINA – VITAMINA B7
CARÊNCIA
Os sintomas em adultos incluem dermatite seca descamativa, palidez, náuseas, vômitos e anorexia.
TOXICIDADE
Não há efeitos tóxicos conhecidos
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ÁCIDO FÓLICO – VITAMINA B9
FUNÇÕES
Funciona como coenzimas no transporte de fragmentos de carbono no metabolismo dos aminoácidos
Importante papel na síntese de purinas, guanina e adenina utilizados na produção de ácidos nucléicos.
É necessário para formação de hemáceas e leucócitos na medula óssea
Apetite
Circulação
Produção de ácido clorídrico
Funcões do fígado.
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ÁCIDO FÓLICO – VITAMINA B9
RECOMENDAÇÕES
lactentes – 25 mg/dia
Homem adulto – 200 mg/dia
Mulher adulta – 180 mg/dia
Suplementação terapêutica – 1000 a 10000 mg/dia
Fontes alimentares:
Verduras folhosas, miúdos, frutas cítricas, leite, ovos, frutos do mar, grãos integrais, feijão, melão, banana, carne de vaca, carneiro e porco.
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ÁCIDO FÓLICO – VITAMINA B9
CARÊNCIA
A principal conseqüência metabólica de deficiência é a alteração do metabolismo do DNA
Déficit de crescimento
Anemia megaloblástica
Glossite
Transtornos gastrointestinais	  lesões internas, defeito de absorção e diarréia.
A desnutrição protéica pode prejudicar a absorção e utilização de folacina
TOXICIDADE
Nenhuma toxicidade foi relatada
Já foram testados doses de 900 mg/dia por 5 meses e foram bem toleradas
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CIANOCOBALAMINA – VITAMINA B12
FUNÇÕES
É a única vitamina que contém cobalto
É indispensável a função do metabolismo em todas as células, especialmente as do TGI, medula óssea e tecido nervoso – atua na bainha de mielina
Efetiva no tratamento da anemia perniciosa
Está associada à absorção e metabolismo do ácido fólico
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CIANOCOBALAMINA – VITAMINA B12
Recomendações
lactentes –0,3 mcg/dia
Adulto –2,0 mcg/dia
Suplementação terapêutica –5,0 a 50,0 mcg/dia
Fontes alimentares:
Fígado de vaca e de galinha, sardinha, carne de vaca e porco sem gordura, ovos, carne de frango, bacalhau, derivados de leite.
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CIANOCOBALAMINA – VITAMINA B12
CARÊNCIA
Anemia megaloblástica	 os sintomas aparecem depois de 5 ou 6 anos de deficiência, aparecimento de células vermelhas maiores e imaturas e em números menores que o normal
Glossite
Síndromes neurológicas	  degeneração sub aguda da substância branca do cérebro, nervos ópticos, medula espinhal  provocando sintomas como dormência, formigamento, etc.
TOXICIDADE
Nenhum efeito tóxico é conhecido
Doses de até 30 mg/dia são bem toleradas
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VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO
Funções
Reação contra estresse
Manutenção da integridade da parede de vasos sanguíneos
Cicatrização de feridas, fraturas e contusões.
Estímulo das funções de defesa do organismo contra infecções atividade fagocitária dos leucócitos, formação de anticorpos.
Metabolismo geral do organismo  o que indica um papel amplo desta vitamina na saúde do indivíduo e sua alta [ ] nos tecidos metabolicamente mais ativos	  cérebro, rins e fígado
Aumenta a absorção de ferro
Produção de colágeno
Digestão e absorção
Formação de ossos e dentes
Formação de hemáceas.
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VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO
Necessidade diária: 
lactentes –30,0 mg/dia
Adulto – 60,0 mg
Suplementação terapêutica – 250 a 5000 mg/dia.
Fontes alimentares:
Goiaba, acerola, brócolis, repolho, limão, repolho roxo, couve flor, morango, laranja, tangerina, abacate, espinafre, ervilha, miolo, tomate, fígado, abacaxi, rim, banana, vegetais verdes.
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VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO
CARÊNCIA
A carência extrema determina o aparecimento do escorbuto, moléstia descrita desde a antiguidade que se manifesta por cansaço, fraqueza, dores musculares e articulares, gengivas sangram com facilidade, dentes amolecem, predisposição à infecções 	gripe, bronquite, pneumonia
Hemorragias e conseqüente anemia secundária
Os sintomas desaparecem facilmente com a administração de doses terapêuticas
TOXICIDADE
Anemia hemolítica em prematuros
Ingestão maciça implica em formação de cálculos de urato e oxalato
Pode causar dependência 	necessitando cada vez mais de doses maiores
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LIPOSSOLÚVEIS
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LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A OU RETINOL
FUNÇÕES
Normalidade da visão e capacidade de adaptação à penumbra e ao ofuscamento
Integridade dos epitélios evitando infecções	 pele mucosas do sistema digestivo, respiratório e gênito urinário.
Crescimento e desenvolvimento ósseo
Resistência da estrutura dental	 formação do esmalte
-----???
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VITAMINA A OU RETINOL
Necessidade diária
lactentes – 375 mcg/dia
Homem adulto – 1000 mcg/dia
Mulher adulta – 800 mcg/dia
Suplementação terapêutica – 10000 a 25 000 UI/dia
Fontes alimentares:
Vitamina A - Fígado, manteiga, ovos, leite integral, creme de leite, queijos, rim.
Beta caroteno – cenoura, vagem agrião, brócolis, tomate, manteiga, ovos, banana, laranja.
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VITAMINA A OU RETINOL
CARÊNCIA
Cegueira noturna	 diminuição da acuidade visual na obscuridade
Hemeralopiabaixa reação ao ofuscamento
Xeroftalmiaulceração na córnea e cegueira
Pele seca e áspera
Baixa resistência a infecções
Transtornos no crescimento e desenvolvimento dos dentes
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VITAMINA A OU RETINOL
TOXICIDADE
Ocorre na ingestão de altas doses 	200mg em adultos ou 100 mg em crianças
Por uma única dose, podendo ocasionar náuseas, vômitos, fadiga, fraqueza, cefaléia, anorexia, pigmentação cutânea anormal amarelada perda de cabelos, pele seca com prurido, dor nos ossos e aumento da fragilidade dos ossos em geral.
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VITAMINA D - COLECALCIFEROL
FUNÇÕES
Indispensável para absorção de cálcio e fósforo
Perfeita calcificação dos ossos e dentes
Age como um hormônio sobre o intestino delgado e osso
Na coagulação do sangue
No funcionamento do coração
Na respiração cutânea
Na atividade muscular
Na permeabilidade celular
Na atividade do paratohormônio.
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VITAMINA D - COLECALCIFEROL
Necessidade diária:	 
lactentes – 7.5 mcg/dia
Adulto –10,0 mcg/dia
Suplementação terapêutica –500 a 1500,0 mcg/dia
Fontes alimentares:
Óleo de fígado de bacalhau, margarina, ovos, manteiga, queijos amarelos, leite, gema de ovo, fígado, carne de vaca, miúdos, sardinha, atum.
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VITAMINA D - COLECALCIFEROL
CARÊNCIA
Raquitismo  infância
Osteomalácia  adulto
Osteoporose  velhice
Maior incidência de cáries
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VITAMINA D - COLECALCIFEROLTOXICIDADE
Hipercalemia  excessiva calcificação óssea e calcificação de partes moles como o rim  incluindo cálculos renais  pulmões e mesmo a membrana timpânica do ouvido podendo levar a surdez
Sintomas  cefaléia e náuseas
O nível tóxico não foi estabelecido para todas as idades, mas em lactentes e crianças pequenas, observou-se que o consumo de 45 μg/dia levou a hipovitaminose, causando distúrbios gastrointestinais, fragilidade óssea, crescimento retardado e retardo mental.
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VITAMINA E - TOCOFEROL
FUNÇÕES
Conhecida como fator antiesterilidade ou vitamina da descendência
Seu modo de ação ainda não é bem esclarecido, existindo várias teorias para explicar sua atividade.
A principal  antioxidantes lipídico  previne a formação de produtos tóxicos de oxidação
A habilidade dessa vitamina em evitar essa destruição sugere que ela possa eventualmente ser útil em prevenir condições associadas à destruição de radicais livres, tais como o envelhecimento, efeitos de toxinas ambientais e desencadeamento de algumas formas de carcinogênese.
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VITAMINA E - TOCOFEROL
Necessidade diária: 	
lactentes –3,0 mg/dia
Adulto – 8,0 a 10,0 mg/dia
Suplementação terapêutica –50,0 a 800,0 mg/dia
Fontes alimentares:
Germe de trigo, castanha do Pará, ovos, tomate, cenoura, alface, carne de vaca, fígado, gorduras, leite integral, manteiga, óleos vegetais,repolho, banana, peixes, frango, margarinas.
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VITAMINA E - TOCOFEROL
CARÊNCIA
Estudos têm relacionado à carência a problemas de reprodução, distrofia muscular, problemas do SN, ma absorção, anemia macrolítica, etc...
TOXICIDADE
A maioria dos indivíduos estudados tomavam grandes doses de vitamina E e não apresentaram efeitos tóxicos
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VITAMINA K - MENADIONA
FUNÇÕES
Indispensável para coagulação do sangue favorecendo a síntese de protrombina
Sem a presença de Vit. K o processo vital de coagulação do sangue não pode se iniciar
Anti hemorrágica
Necessidade diária:
lactentes –5,0 mcg/dia
Adulto – 65 a 80 mcg/dia
Suplementação terapêutica – 300 a 500 mcg/dia
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VITAMINA K - MENADIONA
Fontes alimentares:
Espinafre, tomate, repolho, carne de vaca magra, batata, ovos, leite, ervilha, fígado, cenoura, couve, couve flor, cereais, iogurte, melaço.
Carência
As deficiências quando raramente acontecem estão associadas com má absorção de lipídeos ou destruição da flora intestinal por terapia contínua com antibióticos
Problemas mais comuns é retardamento do tempo de coagulação sanguínea e conseqüentemente hemorragia
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VITAMINA K - MENADIONA
TOXICIDADE
Hipoprotrombinemia 	Hemorragias
Petéquias
Degeneração tubular renal
Anemia hemolítica  em ratos
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