Bioquímica 1º sem Aula 08 - Vitaminas (1)

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Bioquímica: Vitaminas
Prof. Dr. Orleâncio G. R. de Azevedo, Ph.D.
Histórico
O nome vitamina foi criado pelo bioquímico polonês Casimir Funk em 1912
Derivado das palavras 
latina vita (vida) e do sufixo 
-amina (aminas vitais ou aminas 
da vida)
Definição
São compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo.
Seu excesso (hipervitamose) bem como sua falta (avitaminose) podem gerar distúrbios
Classificação
Vitaminas que são solúveis em gorduras (lipossolúveis) (ex.:A,D,E e K)
Sua absorção é feita junto a gordura do corpo (podendo atingir níveis tóxicos)
Vitaminas que são solúveis em água (hidrossolúveis) (ex.: Vit. Complexo B1, 2, 3, 5, 6, 8, 9, 12 e C)
Sua saída é facilitada pela excreção urinária
Principais Vitaminas
VitaminaA
Retinol
VitaminaD
Calciferol
Vitamina E
Tocoferol
VitaminaK
Naftoquinona
Vitamina C
Ácido ascórbico
Vitamina B1
Tiamina
Vitamina B2
Roboflavina
Vitamina B3
Niacina
Vitamina B6
Piridoxina
Vitamina B9
Ácido fólico
Vitamina B12
Cianocobalamina
Principais fontes
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A (Retinol ou Ácido Retinóico)
Fontes
Abacate
Abóbora
Acelga
Batata-doce
Brócolis
Caju
Exercem função essencial a manutenção da visão e como antioxidantes
Vitamina A (Retinol ou Ácido Retinóico)
Distúrbio associado a falta
Xeroftalmia
Vitamina D (Calciferol)
Fonte
Peixes
Leite e derivados 
Ovos
Função
Promove a absorção de cálcio
Atua também no sistema imunológico, no coração, no cérebro e na secreção de insulina pelo pâncreas
Vitamina D (Calciferol)
Deficiência
Raquitismo
Osteomalácia
Entortamento das pernas
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Funções
Inibe a formação de radicais livres e doenças cardiovasculares. 
Melhora a circulação sanguínea
Regenera tecidos sendo também útil 
Tensão pré-menstrual 
Fontes	
Sementes de girassol
Espinafre
Amêndoas
Pimentão
Vitamina E (Tocoferol)
Doenças associadas a falta
Risco aumentado de doenças coronárias, derrames, cataratas. 
Disfunção neurológica que afeta o sistema nervoso, os olhos e os músculos. 
Anemia e esterilidade
Vitamina K (Filoquinona)
Funções
Auxílio da coagulação e consequentemente aumento na quantidade de plaquetas combate a doenças como (Trombose e Trombocitopenia)
Dá força para os cabelos
Fortalecimento de unhas e dentes.
Fontes
Fígado
Vegetais
Leite
Manteiga
Presunto
Vitamina K (Filoquinona)
Sintomas associados a falta
Sangramentos
Metrorragia
Vitaminas Hidrossolúveis
Vitamina B1 (Tiamina)
Funções
Importante para funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração.
Auxilia as células no metabolismo da glicose
Fontes
Fígado
Peixe
Cerveja
Pão integral
Vitamina B1 (Tiamina)
Sintomas associados a falta
fraqueza muscular 
dificuldades respiratórias
insuficiência cardíaca
perda da voz 
lesão de nervos periféricos
Beribéri
Vitamina B2 (Riboflavina)
Funções
Favorece o metabolismo das gorduras, açúcares e proteínas
É importante para a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos.
Fontes
Leite e derivados
Vegetais
Levedo de cerveja
Ovos
Ervilhas
Vitamina B2 (Riboflavina)
Sintomas associados a falta
Dermatite seborreica
Vermelhidão nos lábios
Estomatite
Neuropatia
Ataxia e até mesmo morte
Vitamina B3 (Niacina)
Também conhecida como PP ou ácido nicotínico
Funções
Remoção de substancias tóxicas do organismo
Auxilia a produção de hormônios esteroides
Fontes
levedura, no fígado, nas aves, nas carnes, no leite e nos ovos, nas frutas secas, nos cereais integrais, frutas e verduras (como o brócolis, o tomate, a cenoura, o aspargo, o abacate e a batata-doce)
Vitamina B3 (Niacina)
Sintomas associados a falta
Depressão 
Diarreia
Pelagra
Dermatite, Demência e Diarréia.
Vitamina B6 (Piridoxina)
Funções
Favorece o processo de respiração celular
Metabolismo de proteínas
Fontes
Carnes
Vísceras
Vegetais
Pão integral
Vitamina B6 (Piridoxina)
Sintomas associados a falta
Alcoolismo 
Mulheres grávidas com pré-eclâmsia ou eclâmpsia
Dermatite, anemia, gengivite, feridas na boca e na língua e náusea
Vitamina B9 (Ácido fólico)
Funções
Tratamento de certas anemias
Espermatozoides saudáveis
Reduz risco de mal de Alzheimer
Evitar doenças cardíacas e derrame
Controle da hipertensão.
Fontes
Vísceras de animais
Verduras de folha verde
Legumes
Frutos secos
Grãos integrais e levedura de cerveja
Vitamina B9 (Ácido fólico)
Sintomas associados a falta
Anemias, anorexia, apatia, distúrbios digestivos, cansaço, dores de cabeça, problemas de crescimento, insônia, dificuldade de memorização, aflição das pernas e fraqueza.
Vitamina B9 (Ácido fólico)
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Funções
Necessária à eritropoiese, 
Metabolismo dos aminoácidos e dos ácidos nucleicos;
Possui uma função indispensável na formação do sangue
Previne problemas cardíacos e derrame cerebral
Necessária para uma boa manutenção do sistema nervoso
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Fontes
Ostras
Fígado
Ovos
Leite e derivados
cereais
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Sintomas associados a falta
Anemia perniciosa e megaloblástica
Alterações neurológicas
Convulsões
Fadiga e fraqueza
Dificuldades cognitivas
http://www.youtube.com/watch?v=nHfBFS6476A