relatorio de biologia

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A importância dos fungos na indústria alimentícia e farmacêutica.
O Reino Fungi é composto por organismos eucariotos, incluindo as leveduras e os fungos filamentosos, que possuem distribuição mundial e desenvolvem-se em diferentes habitats. Enquanto algumas espécies de fungos podem ser consideradas patógenas para humanos, animais e plantas, outras estabelecem relações simbióticas com esses organismos, podendo ser utilizadas em diferentes setores da indústria.
Na indústria farmacêutica podemos citar o gênero fúngico Penicillium, amplamente utilizado na área médica devido à produção da penicilina. Outro exemplo de fármaco é a ciclosporina, isolada do fungo Tolypocladium inflatum , é uma droga imunossupressora, utilizada para reduzir a probabilidade de rejeição de um órgão transplantado.
Além disso, os fungos tem importância na produção de biocombustíveis. Um grande exemplo desse caso é o fungo Trichoderma reesei, descoberto durante a Segunda Guerra Mundial, utilizado por empresas de biotecnologia para produção do etanol a partir da biomassa celulósica. Pesquisas sobre o assunto tendem a crescer, visto que a utilização de biocombustíveis causa menos impacto ao ambiente.
Com relação à indústria alimentícia, muitos fungos são comestíveis e utilizados na alimentação humana, como é o caso dos cogumelos ( champignon e shitake). Além disso, podem ser utilizados na fabricação de alimentos, como o queijo e o pão, e de bebidas alcoólicas, como o vinho e a cerveja. No caso da produção do pão, são utilizadas as leveduras chamadas Saccharomyces cerevisiae, que realizam um processo de fermentação, fazendo o pão crescer. Essa levedura também é importante no processo de fabricação da cerveja, transformando os cereais em álcool. No caso da fabricação de queijos como o roquefort e o camembert, são adicionados os fungos Penicillium rocheforti e Penicillium camemberti, respectivamente, que são responsáveis características específicas, como o sabor.
Referencias: 
HTTPS://educacao.uol.com.br/disciplinas/ciencias/fungos-o-que-sao-e-qual-e-a-importancia-dos-fungos.htm
http://www.terra.com.br/noticias/educacao/infograficos/bacterias-e-fungos/bacterias-e-fungos-02.htm 
https://super.abril.com.br/ciencia/os-fungos-invadem-as-fabricas/
http://www.anp.gov.br/wwwanp/producao-de-biocombustiveis
A importância da fermentação na indústria alimentícia.
Na indústria, os processos de fermentação utilizam microrganismos adequados como leveduras e bactérias para iniciar o processo. Além disso, é preciso haver um controle cuidadoso da concentração do substrato, da umidade e da temperatura, entre outros parâmetros importantes nesse tipo de reação bioquímica. A fermentação aplicada industrialmente abrange vários setores e está presente em processos farmacêuticos, alimentícios, têxtil, no tratamento de resíduos e até mesmo na área hospitalar.
A produção de alimentos com fermentação é importante tanto no âmbito do abastecimento alimentício, quanto no econômico. Sem esse processo bioquímico, o mercado das bebidas alcoólicas entraria em colapso. Além disso, outros alimentos, como pães e bolos, não seriam encontrados tão facilmente. Com uma alta procura pelo consumo desses alimentos e pouca ou nenhuma forma de abastecimento, o valor desses produtos seria astronômico.
A fermentação, seja ela qual for, é imprescindível na sociedade, relacionando-se à economia e à alimentação e abastecimento no mundo. Tendo em vista que muitos dos alimentos consumidos pelos seres humanos são produzidos pela fermentação, sem esse processo, uma crise alimentícia e econômica seria instalada no mundo.