Nutrição e dietetica Ap01

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PERGUNTA 1
Os nutrientes são diferentes componentes que integram os alimentos. São classificados de acordo com suas funções básicas e podem ser definidos de acordo com a capacidade de síntese no organismo.
Assinale a alternativa correta de acordo com esta definição:
	a.	
 Os nutrientes limitantes são dispensáveis, pois a quantidade necessária já é produzida pelo organismo.
 	b.	
Os nutrientes biologicamente não-disponíveis são as frações ou partes de nutrientes que o organismo utiliza no seu metabolismo.
 	c.	
Os nutrientes condicionalmente essenciais são aqueles que devem ser obtidos por meio da dieta, pois o organismo não sintetiza.
 	d.	
 Os nutrientes biologicamente disponíveis são frações ou partes de nutrientes que o organismo não utiliza no seu metabolismo.
 	e.	
Os nutrientes essenciais são aqueles que os organismos não conseguem sintetizar, devendo estar presentes na dieta.
1 pontos 
PERGUNTA 2
O carboidrato é a principal fonte de energia e é naturalmente encontrado em dietas, podendo aparecer de forma simples ou complexa. Os monossacarídeos são carboidratos do tipo simples, compostos por apenas um tipo de molécula. Baseado nisso, assinale a alternativa que contém apenas monossacarídeos:
	a.	
Frutose e galactose
 	b.	
Manitol e galactose
 	c.	
Sacarose e glicose
 	d.	
 Lactose e glicose
 	e.	
Maltose e amido
1 pontos 
PERGUNTA 3
Os ácidos graxos são classificados como saturados, mono e poli-insaturados, dependendo do número de duplas ligações na sua cadeia de carbonos. Dentre os ácidos graxos saturados, quais dos tipos aumentam significativamente o colesterol sérico:
	a.	
Mirístico e ômega 6
 	b.	
 Cáprico e palmítico
 	c.	
 Esteárico e cáprico
 	d.	
 Láurico e esteárico
 	e.	
Mirístico e palmítico
1 pontos 
PERGUNTA 4
As fibras apresentam vários benefícios à saúde, sendo nutrientes importantes e desejáveis para a manutenção da mesma. Podem ser classificadas como solúveis e insolúveis.Sobre as fibras, assinale a alternativa correta:
	a.	
O ideal para auxiliar no controle glicêmico, é aumentar o consumo de fibras solúveis
 	b.	
As fibras solúveis diminuem o tempo do trânsito intestinal
 	c.	
As fibras insolúveis aumentam o tempo do trânsito intestinal
 	d.	
As fibras insolúveis podem ser encontradas em frutas, cereais, leite e ovos
 	e.	
 A recomendação para o consumo de fibras é de 60g/dia
1 pontos 
PERGUNTA 5
O carboidrato tem características específicas e sua classificação é dada de acordo com a quantidade de ligações. Diante das alternativas a seguir, marque a que contêm informações a respeito do carboidrato tipo polissacarídeo:
	a.	
Pequenas cadeias, incapazes de serem hidrolisados.
 	b.	
Apresentam funções estruturais e de armazenamento.
 	c.	
União de duas moléculas de açúcares simples.
 	d.	
Não existe em vegetais.
 	e.	
Usados para evitar cristais de açúcar.
1 pontos 
PERGUNTA 6
Os nutrientes são compostos químicos que fazem parte dos alimentos consumidos diariamente por uma pessoa. Segundo Mezomo (2015), eles podem ser classificados em (glicídios, proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais e água). Sabendo disso marque a alternativa incorreta em relação aos nutrientes.
	a.	
Os glicídios são nutrientes que têm a função de proporcionar energia para todas as funções do organismo.
 	b.	
O grupo dos construtores são responsáveis pela formação, crescimento e reparação de órgão, o seu excesso pode causar sobrecarga renal, por tal motivo mulheres gestantes não devem consumir.
 	c.	
Os alimentos reguladores podem ser representados por vitaminas, minerais e fibras alimentares, que colaboram para a perfeito regulação do metabolismo.
 	d.	
Os lipídios têm como função proteger os órgãos contra perda excessiva de calor, além de serem veículo de vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K.
 	e.	
As proteínas têm como função promover a formação e o crescimento de novas células, conservando os tecidos do corpo humano e atuando no metabolismo humano.
1 pontos 
PERGUNTA 7
O ser humano tem como principais reservas de energia as fontes alimentares. A energia fornecida pelos alimentos é dada em calorias, que é a unidade padrão para essa medida.
Analise a tabela abaixo e marque a alternativa incorreta nas afirmativas:
	a.	
Para descobrir as calorias da gordura é necessário multiplicar 4 kcal por gramas de gordura
 	b.	
Na porção de 60 g desse alimento, a caloria do carboidrato é de 92 kcal
 	c.	
O macronutriente que mais fornece energia para esse alimento é o carboidrato
 	d.	
As fibras alimentares não fornecem calorias
 	e.	
O valor energético é a soma das calorias dos carboidratos, proteínas e gorduras totais
1 pontos 
PERGUNTA 8
Baseando-se nas Recomendações Nutricionais, marque a alternativa que traz em parte do seu conceito, a seguinte afirmação:
“Segue a ideia da Estratégia Global para Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, que procura manter peso saudável e equilíbrio energético, limitação na ingestão de gorduras e diminuição do consumo de açúcar e de sal”.
	a.	
Guia alimentar no Brasil
 	b.	
Guia alimentar.
 	c.	
Pirâmide alimentar no Brasil.
 	d.	
Grupos de alimentos.
 	e.	
Pirâmide alimentar.
1 pontos 
PERGUNTA 9
Em 1937, Pedro Escudero, estabeleceu as regras para a alimentação, que são aplicáveis a todos os indivíduos, conhecidas como as Leis da Alimentação. Ele afirma que o cumprimento dessas regras assegura uma alimentação normal, mas seu desconhecimento leva à enfermidade. Nesse contexto, relacione as colunas:
1. Lei da Harmonia ( ) Nutrientes suficiente para cobrir as exigências energéticas totais
2. Lei da Qualidade ( ) Composição completa de nutrientes
3. Lei da Adequação ( ) As quantidades dos nutrientes exercem uma proporção entre si
4. Lei da Quantidade ( ) Nutrientes adequados ao organismo e necessidades
A alternativa que contém a sequência correta é:
	a.	
 2, 3, 1, 4
 	b.	
 4, 2, 1, 3
 	c.	
2, 3, 4, 1
 	d.	
 4, 3, 1, 2
 	e.	
1, 2, 3, 4
1 pontos 
PERGUNTA 10
Os lipídios são diversos compostos químicos com uma característica em comum: são insolúveis em água. Podem ser encontrados em tecidos animais e vegetais, e são os macronutrientes que mais fornecem energia por grama de alimento, para o organismo.
Avalie as afirmativas e considere V (verdadeiro) e F (falso):
1. O ômega 3 (W3) pode ser encontrado em óleos de canola e soja, peixes, linhaça, mariscos .
2. O colesterol deve ser obtido por meio da alimentação, uma vez que o organismo humano é incapaz de sintetizá-lo.
3. O duodeno é o principal local de absorção dos lipídios.
4. A HDL é uma lipoproteína, na corrente sanguínea é responsável pela captação do colesterol em excesso.
Assinale a alternativa que contém a sequência correta:
	a.	
 V, F, V, V
 	b.	
V, F, F, V
 	c.	
V, F, V, F
 	d.	
F, F, F, V
 	e.	
 F, V, F, V
1 pontos 
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