AÇÚCARES REDUTORES

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AÇÚCARES REDUTORES
 DANIELY OLGA MARTINS LIMA RGA 20170643128372
 EMILLY DAMKE DOS SANTOS RGA 20170643126782
 KÁSSIA EVELYN DE MELO CARNEIRO RGA 20170643126732
 
Relatório apresentado à disciplina de química de alimentos, ministrada pela Prof. Dr. Mirian Luisa Faria Freitas.
Dourados-MS
2019
 2 OBJETIVO
Analisar e identificar os açúcares redutores
3 MATERIAL E MÉTODOS 
	Utilizou-se tubos de ensaio, Provetas de 5 ml, Béqueres, Pipetas graduadas de 2 ml, Soluções de 4% de Glucose e de 10% de Sacarose, Reagentes A e B de Fehling, HCL 0,5 M. Equipamentos: Banho maria, Placa de aquecimento, Capela.
3.1 MÉTODO 
	Na capela já ligada foram colocados duas soluções de Glucose 4% e a solução de Sacarose 10%, foi pipetada 2 ml da solução A e adicionado em um tubo de ensaio já identificado e mais 2 ml da solução B em outro tubo de ensaio também identificado. Em seguida, adicionou-se 2 ml do reagente de Fehling em cada tubo com as soluções dentro, após isso, foram colocados dentro de um béquer com água em ebulição os dois tubos e levados para o banho maria por 5 min. Passado o determinando tempo foram retirados os tubos do béquer e deixados para a analise, rapidamente em outro tubo foi adicionado 2 ml da solução de Sacarose 10% juntamente há 2 gotas de HCL concentrado e logo levado para o banho maria por 2 min. Após o tempo estipulado foi retirado o tubo do banho maria e deixado esfriar, em seguida, pipetou 2 ml do reagente de Fehling e retornou novamente ao banho maria por 5 min.
Fonte do autor
5 CONCLUSÃO
	Concluímos com a prática que a solução de Glucose 4% foi o açúcar redutor da primeira etapa e da segunda etapa a Sacarose 10% foi há que teve o resultado de açúcar redutor. 
UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS
FACULDADE DE ENGENHARIA
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA: QUIMICA DE ALIMENTOS