AVALIANDO APRENDIZADO COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS

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1a Questão (Ref.:201706064674)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os nutrientes que fornecem energia após o processo de digestão são os macronutrientes proteínas, lipídios e carboidratos. Destes, os mais facilmente utilizados para produção de energia são os carboidratos, uma vez que sua metabolização é menos dispendiosa para o organismo. Qual é a forma de armazenamento de carboidratos em nosso corpo?
		
	
	Celulose
	
	Quitina
	 
	Glicogênio
	
	Amido
	
	Lactose
	Respondido em 11/09/2019 18:54:29
	
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	2a Questão (Ref.:201706017786)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	"A presença de todos os grupos alimentares na dieta agrega grande valor nutricional à alimentação. Dessa forma, todos os nutrientes necessários ao indivíduo serão obtidos." Este texto diz respeito à:
		
	 
	Lei da Qualidade.
	
	Lei da Adequação.
	
	Lei da Harmonia.
	
	Lei da Nutrição.
	
	Lei da Quantidade.
	Respondido em 02/11/2019 13:47:45
	
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	3a Questão (Ref.:201706053554)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	 
(SESAB, 2015 ¿ RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL) A hipovitaminose A constitui um problema de saúde pública devido à elevada morbimortalidade provocada na população, principalmente, em crianças. A estimativa global é que cerca de 75 a 140 milhões de pré-escolares apresentem a deficiência subclínica desta vitamina. Analise as alternativas e assinale a que contém o indicador clínico mais utilizado para detectar a deficiência de vitamina A em inquéritos populacionais.
 
		
	
	Xantelasma (nos olhos)
	 
	Xeroftalmia
	
	Palidez da conjuntiva (nos olhos)
	
	
	4a Questão (Ref.:201704275439)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Com relação aos Conceitos Básicos de Alimentação e Nutrição, assinale a opção correta.
		
	
	Alimentação é uma prática que sempre visa a melhoria da qualidade de vida dos indivíduos e populações.
	
	Nutriente é qualquer composto orgânico ou inorgânico contido nos alimentos que não são metabolizados normalmente no organismo.
	
	Nutrição é o conjunto de processos através dos quais um organismo ingere, mas não assimila os nutrientes necessários às funções corporais.
	
	Pode-se dizer que Alimentos são substâncias introduzidas no organismo, visando impedir o crescimento, a reparação dos tecidos, a produção de energia e o equilíbrio das diversas funções orgânicas.
	 
	A alimentação é um processo voluntário, dependendo da vontade do indivíduo e disponibilidade do alimento. Fatores sociais, culturais, econômicos e religiosos influenciam as escolhas pelos alimentos.
	Respondido em 02/11/2019 13:50:00
	
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	5a Questão (Ref.:201706063848)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Marque a opção da lei que afirma: "Uma alimentação completa inclui todos os nutrientes para formação e manutenção do organismo. As refeições devem ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes para o bom funcionamento do corpo."
		
	
	Lei da harmonia
	 
	Lei da qualidade
	
	Lei da Adequação
	
	Lei da quantidade
	
	Lei da alimentação saudável
	1a Questão (Ref.:201704252500)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As Leis da Alimentação são quatro e possuem características diferenciadas. Quando falamos que a Alimentação deve ter um proporção entre os nutrientes ou seja balanceada, estamos nos referindo à:
		
	
	Lei da Quantidade
	
	Lei da Qualidade
	
	Lei da Adequação
	 
	Lei da Harmonia
	
	Lei do Equilibrio
	
	
	2a Questão (Ref.:201706053566)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	 
As frutas podem ser classificadas, quanto ao teor de glicídios, em dois grupos. O grupo A, englobando aquelas que apresentam 5% a 10% de glicídios, e o grupo B, compreendendo aquelas que apresentam 10% a 20%. São consideradas frutas do grupo A:
 
		
	
	Manga e fruta-do-conde
	
	Pêssego e uva
	 
	Goiaba e abacaxi 
	
	Banana e maracujá
	
	Laranja e abacate
	
	
	3a Questão (Ref.:201706060760)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os carboidratos representam a base energégica da alimentação, uma vez que no metabolismo, estes macronutrientes são representam a via mais facil de produção de energia. Os carboidratos subdividem-se em simples (monossacarídeos e dissacarídeos) e complexo (polissacarídeos). O dissacarídeo sacarose é representado pela união de dois monossacarídeos, a saber:
		
	
	Glicose + Glicose;
	
	Glicose + Lactose;
	
	Glicose + Galactose;
	 
	Glicose + Frutose;
	
	Maltose + Frutose.
	Respondido em 02/11/2019 13:54:23
	
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	4a Questão (Ref.:201706019356)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	"A presença de todos os grupos alimentares na dieta agrega grande valor nutricional à alimentação. Dessa forma, todos os nutrientes necessários ao indivíduo serão obtidos." Este texto diz respeito à:
		
	
	Lei da Adequação.
	
	Lei da Nutrição.
	
	Lei da Quantidade.
	 
	Lei da Qualidade.
	
	Lei da Harmonia.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201706064936)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Na mesa dos brasileiros, um prato típico e muito apreciado traz mais do que sabor. O tradicional arroz com feijão também é uma combinação perfeita do ponto de vista nutricional, uma vez que a combinação aminoacídica entre os cereais e leguminosas é satisfatória. É correto afirmar que as proteínas do feijão, combinadas com as do arroz, cozidos, são uma fonte razoável  de proteína, pois os aminoácidos se completam quase que totalmente. A proporção sugerida para este equilíbrio proteico é:
		
	
	2 partes de feijão para 3 partes de arroz.
	
	2 partes de feijão para 1 parte de arroz.
	
	1 parte de feijão para 3 partes de arroz
	
	3 partes de feijão para 2 partes de arroz
	 
	1 parte de feijão para 2 partes de arroz.
	1a Questão (Ref.:201703164134)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	(PETROBRAS) O magnésio desenvolve papel fundamental no organismo humano e sua absorção pode ser inibida por dietas:
		
	
	hipoglicídicas.
	
	hiperglicídicas.
	
	hipolipídicas.
	 
	hiperlipídicas.
	
	hiperproteicas.
	Respondido em 02/11/2019 13:57:05
	
	
	2a Questão (Ref.:201706055111)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Em relação as fibras solúveis, analise as afirmativas: (1) Formam gel e fermentam rapidamente; (2) Retardam o esvaziamento gástrico; (3) Aumentam o tempo de esvaziamento; (4) Torna mais lenta a absorção da glicose; (5) Diminui os níveis de colesterol.
		
	 
	Estão corretas as afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5
	
	Estão corretas apenas as afirmativas 1, 4 e 5
	
	Estão corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3
	
	Estão corretas apenas as afirmativas  2 e 3
	
	Estão corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4
	
	
	3a Questão (Ref.:201706077086)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os minerais são elemento biológicos indispensáveis ao funcionamento adequado do organismo, porque promovem a formação e manutenção de todos os tecidos desde ossos, dentes, músculos, sangue, entre outros. Muitos sais minerais são importantes para os seres vivos, atuando na forma de íons ou participando da composição de moléculas orgânicas. Assinale a alternativa correta sobre este tipo de função dos minerais.
		
	
	D) O iodo participa na formação da clorofila. Com sua ajuda se ativam completamente enzimas comprometidas com o metabolismo dos hidratos de carbono e a síntese proteica.
	
	A) Os íons cálcio e potássio são importantes na formação massa óssea
	
	C) O magnésio participa na formação de um hormônio produzido pela tireoide. É um elemento primordial da membrana celular, na medida em que controla sua permeabilidade e suas propriedades eletrônicas.
	 
	E) O íon  ferro é um constituinte da hemoglobina (pigmento dos glóbulos vermelhosdo sangue transportador do oxigênio) e ocupa o centro do núcleo pirrolidínico, chamado heme.
	
	B) Os íons sódio é um constituinte da hemoglobina  e ocupa o centro do núcleo pirrolidínico, chamado heme
	
	
	4a Questão (Ref.:201706059290)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	O colesterol durante muito tempo ficou conhecido elemento danoso à saúde sendo relacionado diretamente com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Entretanto atualmente, após o desenvolvimento de novas técnicas de análise das funções dos nutrientes, a atuação  do colesterol no organismo está tornando-se mais exata. Em relação ao colesterol é correto afirmar que:
I-HDL é uma lipoproteína de alta densidade, considerada como o mau colesterol.
II-A ingestão de gordura animal possibilita o aumento do colesterol sanguíneo.
III- Os alimentos de origem vegetal consistem em importante fonte de colesterol na dieta.
IV- LDL é uma lipoproteína de baixa densidade, considerada como o bom colesterol.
V- O fígado produz colesterol.
		
	
	Apenas as afirmativas I, IV e V são verdadeiras.
	 
	Todas as afirmativas são falsas
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras
	 
	Apenas as afirmativas II, e V são verdadeiras
	
	Apenas as afirmativas IV e V são verdadeiras
	
	
	5a Questão (Ref.:201706077073)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As vitaminas e os minerais estão presentes em grande variedade de alimentos. Cada um desses nutrientes é importante, pois exerce funções específicas, essenciais para a saúde das nossas células e para o funcionamento harmonioso entre elas. Diferentemente dos macronutrientes, as vitaminas e os minerais são necessários em pequenas quantidades.  No entanto, para atingir as recomendações de consumo desses nutrientes, o seu fornecimento através dos alimentos deve ser diário e a partir de diferentes fontes. Alguns micronutrientes são imprescindíveis para a função metabólica e enzimática de um processo nutricional.  Quanto às características gerais dos micronutrientes, podemos afirmar que:
		
	
	B) O ferro tem sua absorção favorecida pela vitamina C e fitatos.
	
	C) O iodo é absorvido no intestino delgado, sob a forma de iodetos, ligados à proteínas, sendo transportados pelo sangue à glândula tireóide.
	 
	D) O cromo potencializa a ação da insulina.
	
	A) Dez elementos traços receberam papéis essenciais na nutrição humana: ferro, iodo, zinco, cobre, manganês, cromo, cobalto, selênio , vanádio e flúor.
	
	E) O cobalto está associado à vitamina E na função antioxidante.
	1a Questão (Ref.:201703180005)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As caracteristicas físicas da vitaminas ditam seu metabolismo e os alimentos fonte, onde podemos encontrá-las em maior quantidade. Qual das vitaminas abaixo não é lipossolúvel?
		
	
	A vitamina K é apresentada pelas naftoquinonas e por seus derivados. Esses compostos estão presentes nas folhas das hortaliças e no fígado dos animais.
	 
	A vitamina C, ou ácido ascórbico, é encontrada fundamentalmente em frutas e hortaliças, sobretudo em cítricos.
	
	A vitamina E está amplamente distribuída na natureza, em alimentos de origem animal e vegetal, sendo particularmente abundante em óleos vegetais.
	
	A vitamina A ou retinol está presente em alimentos de origem animal, como fígado de peixes e de mamíferos, leite e ovos.
	
	A vitamina D tem como principais fontes óleos de fígado e peixe, e ela está presente também na manteiga, na gema de ovo e no leite.
	
	
	2a Questão (Ref.:201706064644)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Este componente químico do organismo é  um álcool policíclico de cadeia longa, considerado um esteroide, encontrado em membranas celulares e transportado no plasma sanguíneo dos animais. É o principal esterol sintetizado no tecido animal. A maioria da produção endógena é  no fígado e é exportado como éster. As informações referem- se a
		
	
	AG alfa-linoleico
	
	AG linolênico
	
	AG polinsaturado
	
	AG linoleico
	 
	Colesterol
	
	3a Questão (Ref.:201706065087)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A oxidação lipídica se desenvolve por uma série de reações complexas entre ácidos graxos insaturados e oxigênio, resultando em alterações indesejadas na cor, gosto, odor e viscosidade dos lipídeos. Esse processo oxidativo se divide em três fases (indução, propagação e terminação), que são caracterizadas, respectivamente por
		
	
	pela formação de compostos que alteram as propriedades organolépticas, reológicas e nutricionais dos lipídeos por combinação dos radicais livres; pelo aumento da concentração de peróxidos e hidroperóxidos; pela formação dos primeiros radicais livres.
	
	pelo aumento da concentração de peróxidos e hidroperóxidos; pela formação dos primeiros radicais livres; pela formação de compostos que alteram as propriedades organolépticas, reológicas e nutricionais dos lipídeos por combinação dos radicais livres.
	 
	pela formação dos primeiros radicais livres; pelo aumento da concentração de peróxidos e hidroperóxidos; pela formação de compostos que alteram as propriedades organolépticas, reológicas e nutricionais dos lipídeos por combinação dos radicais livres.
	
	pelo aumento da concentração de peróxidos e hidroperóxidos;pela formação de compostos que alteram as propriedades organolépticas, reológicas e nutricionais dos lipídeos por combinação dos radicais livres;
	
	pela hidrólise do lipídeo catalisada pela enzima peroxidase; pela formação dos primeiros radicais livres; pela formação de compostos que alteram as propriedades organolépticas, reológicas e nutricionais dos lipídeos por combinação dos radicais livres.
	
	
	4a Questão (Ref.:201706053566)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	 
As frutas podem ser classificadas, quanto ao teor de glicídios, em dois grupos. O grupo A, englobando aquelas que apresentam 5% a 10% de glicídios, e o grupo B, compreendendo aquelas que apresentam 10% a 20%. São consideradas frutas do grupo A:
 
		
	 
	Goiaba e abacaxi 
	
	Manga e fruta-do-conde
	
	Banana e maracujá
	
	Pêssego e uva
	
	Laranja e abacate
	
	
	5a Questão (Ref.:201704297660)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O que é a gordura trans? A gordura vegetal hidrogenada, presente em alimentos industrializados, aumenta orisco de doenças vasculares. Biscoito, salgadinhos, sorvete e margarina são uma bomba de gordura trans. Desde 2006,a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) obriga todos os fabricantes a indicar norótulo a quantidade de gordura trans presente nos alimentos.Por outro lado, o Ministério da Saúde também tenta acabar com a utilização dessa gordura,seguindo o exemplo de países como a Suíça e a Dinamarca, onde ela é proibida. Aperseguição tem um bom motivo. Estudos científicos comprovaram que essa gordura éextremamente prejudicial à saúde: além de aumentar os níveis de colesterol ruim, o LDL,também diminui a taxa de colesterol bom, o HDL.
E isso significa elevar o risco de arteriosclerose, infarto e acidente vascular cerebral.A gordura trans não é sintetizada pelo organismo e, por isso, não deveria ser consumidanunca. Mas, como isso é quase impossível, o Ministério da Saúde determinou que é aceitávelconsumir até 2g da gordura por dia, o que equivale a quatro biscoitos recheados. Mesmotendo isso em mente, um dos grandes problemas para o consumidor é conseguir perceber,com clareza, quanta gordura trans existe em cada alimento. A Anvisa determinou que,quando uma porção do alimento possuir até 0,2% da gordura, o rótulo pode dizer que oproduto não tem gordura trans, o que não é verdade¿, explica Samantha Andrade,nutricionista da Faculdade de Saúde Pública da USP. Ou seja, se a embalagem traz os valoresreferentes à porção de dois biscoitos e estes contiverem 0,2g de gordura trans, o fabricantepode afirmar que o produto é livre dela.
Mas, na verdade, se uma pessoa comer 20 biscoitosterá consumido os 2g da gordura. ¿Por isso, o melhor jeitode o consumidor ter certeza doque está comprando é verificar a lista de ingredientes para checar se não existe gorduravegetal hidrogenada na composição do produto¿, ensina a nutricionista. Vale lembrar que osalimentos que mais contêm gordura trans são bolachas, pipocas de micro-ondas, chocolates,sorvetes, salgadinhos e todos os alimentos que têm margarina na composição.(Adaptado de: http://revistaescola.abril.com.br/ciencias/fundamentos/gordura-trans-471120.shtml). Segundo a autora, Paula Sato, o Ministério da Saúde determinou que
		
	
	devemos consumir, todos os dias, quatro biscoitos recheados.
	
	cabe ao consumidor verificar o teor de gordura trans existente nos produtos.
	
	os fabricantes de biscoitos estão isentos de indicar, no rótulo dos produtos, a quantidadede gordura trans que contêm.
	 
	é aceitável consumir até 2g de gordura vegetal hidrogenada por dia.
	
	o uso de gorduras trans, nos alimentos, também deve ser proibido na Suíça e Dinamarca.