Alimentos Fonte

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Giovana Brambilla Gindro
g iovanabg nutri@ g mail.com
CRN: 57580
Rua Greg ório de Matos
Mog i das Cruzes
Fone: 11 941524426
Informações Complementares
Data: 21/09/2019
Alimentos Fonte
Nut rient e Aliment os
Proteínas de Alto Valor Biológico
(AVB)
Carne bovina, frango, peixes, leite, laticínios, ovos. (Origem animal)
Proteínas de Baixo Valor
Biológico (BGB)
Cereais, leguminosas
Fibras Insolúveis Pães integrais, frutas com casca, vegetais crus, grãos, leguminosas e cereais integrais
Fibras Solúveis Nespêra, caqui, aveia em flocos, pequi, lentilha cozida
Ferro Miúdos, carnes de gado, peixes, gema de ovo, leguminosas, folhas verde-escuras e beterraba.
Cálcio Leite, queijo, gema de ovo, carnes (como gado, peixes e aves), cereais de trigo integral,
legumes e castanha.
Sódio Cloreto de sódio ou sal de cozinha. Alimentos processados. Alimentos proteicos contêm
mais sódio que outros tipos de alimentos, portanto, geralmente não é necessário o
acréscimo de sal em algumas preparações.
Potássio Hortaliças: abóbora rasteira, alcachofra, batata, brócolis e cenoura, frutas: banana, laranja,
melancia e morango, leguminosas: soja, feijão, carnes: bovina (fígado, coxão duro, alcatra,
contra filé, patinho), frango(peito, coxa), suína (pernil, lombo, presunto)
Zinco Carne bovina(vísceras) e frango, ovo, peixes e crustáceos(camarão e ostras, cereais integrais,
castanhas, legumes e tubérculos;
Magnésio Leite, cereais integrais e vegetais, leguminosas, sementes, nozes, vegetais folhosos verdes,
frutos do mar, chocolate e cacau.
Fósforo Leite e derivados, ovos e carnes, germe de trigo, cereais integrais, leguminosas, abóbora,
laranja, limão, agrião, uva, maçã, batata e todos os vegetais folhosos verde-escuro, nozes,
semente de girassol e de abóbora.
Cobre Vísceras, crustáceos (mexilhões e ostras), frutas, vegetais, legumes e verduras ( tomate,
banana, uvas, abacate), nozes e castanhas, chocolate
Manganês Vísceras, germen de trigo, noz pecã, feijão, batata doce, arroz integral cozido, tofu, espinafre
cozido, cenoura cozida, melaço, abacaxi e morango
Selênio Frutos secos, castanha do Brasil, salmão, mariscos, vísceras e carne. Verduras e alimentos
vegetais dependem do solo em que foram cultivados, seu teor varia de acordo com o solo
Ácido Fólico Vísceras, carnes, verduras com folhas verde-escuras (espinafre, aspargo e brócolis),
leguminosas (ervilhas, feijão e lentilha), laranja e gema de ovo.
Vitamina A FONT ES DE ORIGEM ANIMAL: fígado, gema de ovo, leite integral e derivados, óleo de fígado
de alguns peixes, como bacalhau.
FONT ES DE ORIGEM VEGET AL: frutas e hortaliças de cor amarelo-alaranjada, como cenoura,
morango, abóbora madura, manga e mamão ou de cor verde-escura: mostarda, couve, agrião
e almeirão etc.
Vitamina C É amplamente encontrada nas frutas cítricas e folhas de vegetais crus. As melhores fontes
são: acerola, laranja, limão, morango, brócolis, repolho e espinafre.
Vitamina D Gema de ovo, fígado, manteiga e pescados gordos (arenque e cavala). Encontra-se teores de
vitamina D nas sardinhas e no atum.
Vitamina E Germe de trigo, amêndoas e avelãs, óleos vegetais, como os de germe de trigo, girassol,
caroço de algodão, dendê, amendoim milho e soja.
Vitamina K Vísceras, ovo cozido, leite de vaca, hortaliças e vegetais folhosos verdes-escuros.
Vitamina B6 Alimentos de origem animal: carnes, peixes, leites, ovos.
Origem vegetal: batata inglesa, aveia, banana, gérmen de trigo, leguminosas
Vitamina B12 Fígado bovino, Fígado de vitela, Fígado de cordeiro, caviar, ostras, arenque, Javali, Atum,
queijo camembert, ovo, queijo cottage, salmão,
Ômega 3 Salmão, atum, arenque, linhaça
Ômega 6 Óleo de soja, semente de girassol, linhaça
Ômega 9 Abacate, azeite de oliva, castanha, amêndoa, pistache, amendoim, azeitonas
Biotina Vísceras, carnes vermelhas, frango, ovos, peixes, laticínios, cereais e amendoim.
 
 
Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Noções básicas sobre alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: SESC/DN, 2003. 20 pág.
(Mesa Brasil SESC. - Segurança Alimentar e Nutricional). Programa Alimentos Seguros. Convênio
CNC/CNI/SENAI/ANVISA/SESI/SEBRAE.
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