Cozinha Internacional 4_ QUESTIONÁRIO UNIDADE IV 7160-...

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Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IVCOZINHA INTERNACIONAL I 7160-60_55510_R_20201 CONTEÚDO
Usuário poliana.apolinario @unipinterativa.edu.br
Curso COZINHA INTERNACIONAL I
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE IV
Iniciado 11/03/20 17:13
Enviado 11/03/20 17:15
Status Completada
Resultado da tentativa 2,5 em 2,5 pontos  
Tempo decorrido 1 minuto
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e. 
Feedback
da
resposta:
A dieta chinesa é conhecida por conter pratos com verduras e grãos, como arroz e macarrão, e também com carnes e outros alimentos com alto
teor de gordura, que, geralmente, são usados como acompanhamentos e para dar sabor, e não como ingredientes principais. Com base no tema
contido no livro-texto de cozinha internacional, identi�que a resposta correta:
Evidências cientí�cas comprovam que esse tipo de dieta, de baixa gordura e rica em �bras, é muito bené�ca à saúde, pois
diminui o risco de obesidade e outras doenças.
Evidências gastronômicas comprovam que esse tipo de dieta, de baixa gordura e pobre em �bras, é muito bené�ca à saúde,
pois diminui o risco de obesidade e outras doenças.
Evidências cientí�cas comprovam que esse tipo de dieta, de baixa gordura e rica em �bras, é muito bené�ca à saúde, pois
aumenta o risco de obesidade e outras doenças.
Evidências cientí�cas comprovam que esse tipo de dieta, de baixa gordura e rica em �bras, é muito bené�ca à saúde, pois
diminui o risco de obesidade e outras doenças.
Evidências cientí�cas comprovam que esse tipo de dieta, de muita gordura e rica em �bras, é muito bené�ca à saúde, pois
diminui o risco de obesidade e outras doenças.
Todas as respostas estão corretas.
Resposta: C 
Comentário: os países se tornaram mais industrializados e, com isso, a qualidade dos alimentos consumidos sofreu grandes
alterações, com o acréscimo de gorduras, sal e proteínas; causando o aumento e o risco de obesidade e outras doenças.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Quais são os utensílios de base da cozinha tailandesa?
Panela wok, cestos de bambu e a panela de arroz.
Panela wok, cestos de eucalipto e a panela de arroz.
Panela wok, cestos de bambu e a panela de arroz.
Panela wok, cestos de frutas e a panela de arroz.
Panela de barro, cestos de bambu e a panela de arroz.
Panela wok, cestos de bambu e frigideira.
Resposta: B 
Comentário: a panela wok é mais importante da cozinha asiática, feita em ferro fundido, que passa calor rapidamente. O cesto de
bambu para cozinhar a vapor e a panela de preparar arroz são muito úteis nessa cozinha.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: d. 
O arroz é o principal cereal e também o alimento básico dos tailandeses. Quais os tipos mais utilizados na Tailândia?
Arroz-de-jasmim e moti.
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAIS LABORATÓRIOS poliana.apolinario @unipCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
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https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_10_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_27_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_47_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_29_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_64_1
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Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
Arroz-de-jasmim e selvagem.
Arroz-de-jasmim e arbóreo.
Arroz-de-jasmim e nam pla.
Arroz-de-jasmim e moti.
Nenhuma das respostas anteriores está correta.
Resposta: D 
Comentário: o arroz-de-jasmim é também conhecido como arroz thai, e o moti, juntos, são muito cultivados na Tailândia.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
Para o preparo “despertar” o curry tailandês é preciso utilizar qual técnica?
Dissolver a pasta de especiarias em leite de coco quente.
Dissolver a pasta de especiarias em leite de coco quente.
Dissolver a massa de coco em leite quente.
Amassar as especiarias em leite de coco quente.
Amassar o coco em leite quente.
Amassar o arroz e as especiarias em leite de coco quente.
Resposta: A 
Comentário: essa técnica permite extrair os sabores antes de acrescentar outros ingredientes.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Por um milênio, a China dominou esse país e o in�uenciou profundamente. A introdução do cultivo do arroz, por exemplo, levou uma grande
variedade de alimentos à base de farinha de arroz. Que país sofreu essa in�uência?
Vietnã.
Tandoori.
Vietnã.
Tailândia.
Cingapura.
Índia.
Resposta: B 
Comentário: além dessas in�uências, os chineses também introduziram o shoyu, o gengibre e o tofu na alimentação
vietnamita.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
A culinária do Laos é muito parecida com a tailandesa e ambas utilizam o Nam Pla. Do que é fabricado esse produto?
Molho fabricado com extrato de suco de peixe.
Molho fabricado com extrato de tomate.
Molho fabricado com extrato de gengibre.
Molho fabricado com extrato de suco de arroz.
Molho fabricado com extrato de suco de coco.
Molho fabricado com extrato de suco de peixe.
Resposta: E 
Comentário: o nam pla é um molho feito a partir do suco de peixe que é deixado fermentar por um período de tempo.
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
Pergunta 7
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
O famoso pato de Pequim, de carne macia e pele crocante que se derrete na boca, é originário de qual país?
China.
Tailândia e Laos.
Camboja.
Vietnã.
China.
Coreia.
Resposta: D 
Comentário: o pato de Pequim é conhecido em todo o mundo e é originário da capital da China na região Norte.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
Originária da China, essa leguminosa é muito rica em proteínas. Talvez por essa razão é a base da alimentação dos chineses. Identi�que o
ingrediente em questão.
Soja.
Soja.
Arroz.
Favas.
Gengibre.
Curry.
Resposta: A 
Comentário: a soja é o alimento mais importante na China e está presente em diversas formas e receitas.
Pergunta 9
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Qual é a função principal da cesta de bambu na culinária chinesa?
Cozinhar a vapor os alimentos.
Cozinhar e agregar sabor aos alimentos.
Cozinhar rapidamente os alimentos.
Cozinhar a vapor os alimentos.
Facilitar a cocção e a limpeza.
Todas as respostas anteriores estão corretas.
Resposta: C 
Comentário: a cesta de bambu deve ter um diâmetro de, pelo menos, 25 cm de diâmetro, e seu fundo deve ser coberto com
papel-manteiga ou alguma folha de verdura para que não grudem os alimentos.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
O que é o tofu?
Um tipo de queijo de soja asiático.
Um tipo de carne chinesa.
Uma variedade de leguminosa tailandesa.
Uma semente aromática vietnamita.
Um tipo de queijo de soja asiático.
Uma cidade na China.
Resposta: D 
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Quinta-feira, 12 de Março de 2020 16h11min10s BRT
resposta: Comentário: o tofu é uma variação dos diversos produtos feitos de soja, na qual os asiáticos, em geral, utilizam muito, em
substituição ao queijo de leite.
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