VITAMINA C

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BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES
VITAMINA C
ACIDO ASCORBICO, ASCORBATO.
ESTRTURA: 
ACIDO ASCORBICO: descoberto através do escorbuto (sangramento gengival) Sua principal forma e: L- ascórbico e acido deidroascorbico e ASCORBATO que e sua forma biologicamente ativa da vitamina C. 
INGESTÃO E ABSORÇÃO DA VITAMINA C:
Após a ingestão de um alimento fonte de vitamina C como a laranja, o acido ascórbico será absorvida no intestino delgado na parte superior por um processo ativo dependente de sódio de 2 formas: 
1- Borda de escova 
2- Membrana basolateral 
Também pode ser absorvida na mucosa bucal. 
Após ser absorvida no intestino o acido ascórbico ira para a circulação onde ira para o musculo, córtex suprarrenal, hipófise e pâncreas. Após será armazenada no fígado e baço, por 2 vias: 
1- Acido ascórbico conduzido por transportadores de vitamina C (SVCT1 E SVCT2). Porem não transporta a forma oxidada de vitamina C o DEIDROASCÓRBICO. 
2- Reciclagem do acido ascórbico, o acido ascórbico e oxidado em ACIDO DEIDROASCÓRBICO, conduzido por transportadores de Glicose GLUT 1, 3 e 4.
A absorção de vitamina C se da rapidamente sendo cerca de 95% do ascorbato e 5% deidroascorbico. 
A quantidade máxima para sua absorção e 1g/dia pois já e suficiente ao organismo para suprir suas funções, porem quanto maior for a ingestão alimentar de vitamina C, menor será sua absorção, pois esse mecanismo e conhecido como: equilíbrio do organismo, pois todo exagero consumido e excretado pela urina. 
Ex: 1,5g de vit C: 50% absorção/ 6 g de vit C: 25% absorção/ 12g de vit C: 16% de absorção. 
FUNÇÕES: ANTIOXIDANTE
A vitamina C atua na função antioxidante, quando ocorre uma instabilidade em alguma molécula no organismo o ascorbato entra em ação com seu potencial antioxidante, tornando a molécula estável, para que não haja a formação de radicais livres. Porem a vitamina C desempenha outras diversas funções como: 
· Atua na primeira linha de defesa do organismo.
· Biossíntese de carnitina e atp, ampliando a absorção de ferro.
· Necessária no metabolismo do colesterol, pois atua na conversão do colesterol em ácidos biliares: atuando na emulsificação de gordura e eliminando.
· Participa da síntese de neurotransmissores 
· Asborbato age na prevenção da oxidação de LDL-c, tendo como função de varredura do radical peroxil e regeneração da forma ativa da vitamina C.
· Inibição de nitrosaminas 
· Atua nas células cancerígenas, atua de forma preventiva. 
· Vitamina E, melhora a biodisponibilidade o alfa tocoferol hepático. 
BIODISPONIBILIDADE DA VITAMINA C:
Vasta gama de alimentos que possuem vitamina C, tendo uma alta biodisponibilidade, a vitamina C age com os alimentos que contem flavonoides (frutas vermelhas), diminuindo assim as perdas de vitamina C, agindo no retardo da sua oxidação. 
DEFICIENCIAS 
Escorbuto, cansaço, fadiga, má formação óssea, perda de apetite, apatia, petequias, hemorragias Peri folicular. 
TOXIDADE:
 Valores maiores que 1g/dia podem ocasionar diarreia, cólicas renais e distúrbios gastrointestinais.