Relatório de Aulas Práticas em Tecnologia dos Alimentos

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS – aula 1
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME:JERONIMO NASCIMENTO DOS SANTOS 
	MATRÍCULA:28280531
	CURSO:NUTRIÇÃO EAD
	POLO:UNIVERITAS - UNG
FLUXOGRAMA (CHIA)
 
Metodologia• 
Logo, os resíduos constituídos somente com a casca, após uma exclusão das
sementes foi processado no liquidificador modelo da marca Diamante,
modelo Black Filter com potência de 400 watts, em seguida batido com água,
o líquido obtido foi peneirado numa peneira com mesh 35, o líquido foi
reservado. Após a chia ser hidratada foi levada ao fogo médio por 40 minutos
com o edulcorante xilitol, quando a chia e o xilitol reduziu à 63° Brix,
quantidade do suco do resíduo foi acrescentado nas proporções necessárias
para atingir as variações desejadas (70% e 90%.). Ainda sob cocção, deu-se
continuidade até atingir 65°Brix. Em relação à amostra controle, esta seguiu
isenta do bagaço de uva (0%), sendo utilizada polpa da uva 1.125g da
variedade black sem semente para saborizar e aromatizar. 
Observação: a primeira aula pratica a professora faz uma aula on-line onde explica da importância do fluxograma e pede para aplica-lo no Relatório e pede uma pesquisa sobre embalagens Inteligente e bio-degradal, mostrar a diferença entre elas. Pede para usar a criatividade e criar uma embalagem.
 
Embalagem Inteligentes, indica se o alimento está perecível, diminuindo o desperdício, pois muitos alimentos em perfeita condição de consumo é desperdiçado porque passou da validade no rotulo, já está interage com o cliente.
 
Embalagem bio-degradavel, onde se degrada na natureza antes que a de plástico, mais comum.
Proponho uma embalagem comestível, como casquinha de sorvete que tem uma grande aceitação pelo consumidor, o meu produto é prato para castanhas comestível, feito de bolacha salgada podendo adicionar chia, gergelim ajudando na digestão, vindo ao mercado como opção para substituir a bandeja descartável. Já que é utilizada em momentos de confraternização, podendo consumir a bandeja comestível com o coletivo, como um petisco.
 
FLUXOGRAMA (RICOTA)
FOTOS RICOTA JÁ PREPARADA 
PRIMEIRO PASSO 1
colocar o leite em uma panela ,levar ao fogo até ferver .
SEGUNDO PASSO 2
adicionar 3 colheres de sopa de vinagre 
TERCEIRO PASSO 3
Esperar o leite talhar por 20 minutos ,passar o leite numa penaira .
QUARTO PASSO 4
Adicionar 2 colheres de sopa de iorgute natural.
adicionar orégano ,sal e alho .
PRONTO !! REALIZAR OS TESTE SENSORIAIS .