Avaliando o Aprendizado História e Antropologia da Nutrição

Prévia do material em texto

1a Questão (Ref.:201911613985)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Na Idade Média, enquanto os nobres comiam carnes de criação e caça - somente a eles era permitido caçar - em abundância, os camponeses a consumiam em ocasiões especiais.  Cotidianamente, estes consumiam a carne salgada fervida em caldos com legumes, caldo este que depois também era utilizado para fazer papas e mingaus de cereais, muito comuns na época.
O trecho acima faz parte do objeto de estudo de qual ciência?
		
	 
	História da nutrição.
	
	Antropologia biológica.
	
	Biologia.
	
	Nutrição.
	
	Antropologia da nutrição.
	Respondido em 18/04/2020 13:54:29
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201911613724)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Qual a importância do estudo da História e Antropologia da Nutrição para o profissional de Nutrição?
		
	 
	Para poder operar intervenções no âmbito nutricional é necessário conhecer os significados simbólicos que o público-alvo atribui aos alimentos.
	
	Fazer um inventário da cultura alimentar dos diferentes povos.
	
	Compreender a estrutura dos alimentos.
	
	Não tem nenhuma importância.
	
	Unicamente aumentar sua cultura geral.
	Respondido em 18/04/2020 13:55:13
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201911665882)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Sobre a Antropologia Cultural, considere as seguites assertivas:
I - Estuda os aspectos culturais dos grupos e das sociedades.
II - É uma ciência da natureza.
III - Estuda exclusivamente a cultura dos homens contemporâneos.
IV - Estuda e relação entre o comportamento instintivo e o adquirido.
Podemos considerar corretas as afirmativas:
		
	
	III e IV
	
	I e III
	
	I e II
	 
	I e IV
	
	II e IV
	Respondido em 18/04/2020 13:55:47
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201911613713)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	São temas que constituem o objeto de estudo da História e da Antropologia da Nutrição:
I - A composição nutricional de determinadas dietas.
II - Os aspectos simbólicos ligados aos alimentos.
III - As crenças relativas às dietas de emagrecimento.
IV - A história do gosto.
V - Os efeitos metabólicos de determinadas dietas.
Estão corretas as afirmativas:
		
	 
	II, III e IV
	
	I, II e IV
	
	I, II e III
	
	II, III e V
	
	I, III e IV
	Respondido em 18/04/2020 13:56:26
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201911116506)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O ato de comer carrega em si elementos simbólicos que não podem ser ignorados. A este propósito, considere as assertivas abaixo:
I - Os alimentos não  carregam valores e sentimentos cujo significado se dá na trama das relações humanas;
II - Os hábitos alimentares atendem apenas às necessidades fisiológicas do homem;
III - No plano regional os alimentos funcionam como demarcadores de identidades regionais;
IV - As classes sociais criam e estabelecem diferenças entre si tanto pelo que se come, como pela forma como se come.
Estão corretas as assertivas:
		
	
	I e III
	 
	III e IV
	
	II e III
	
	I e II
	
	II e IV
	
	1a Questão (Ref.:201911116310)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia atentamente o texto abaixo:
Das Comidas
"Dentro do cardápio internacional por mim conhecido, não digo degustado, existem muitas coisas muito estranhas. Tempos atrás, inventei, depois de ter lido algo a respeito não sei onde, um Risoto de Morangos, fiz com relativo sucesso, além de apreciado aqui em casa, foi até parar num site de comidas, de um amigo meu gourmet. (...) eu tinha um grande amigo, (...) Numa de suas vindas ao Rio, chegando tarde da noite, fez um prato chinês que levava como ingrediente linguiça de cachorro. Não é para cachorro, é feita de carne de cachorro mesmo. Comemos e sobrou bastante. No dia seguinte na hora do almoço, pedi à copeira que avisasse à cozinheira para aquecer aquele resto que havia sobrado da ceia noturna. Responderam que tinha acabado. Fui à cozinha, e as duas juravam que não tinham visto as linguiçinhas, que as crianças etc e tal. Chateado, disse em bom tom: - Chato. Tão difícil conseguir linguiça de carne de cachorro, e some assim! As duas colocaram a mão na boca, saíram apressadas e vomitaram, além da linguiça, todo o almoço ingerido. Pois é. Para verem. Adoraram o acepipe, mas ao saberem o que era, enjoaram. Pura cuca. (...) Saiu uma matéria nos jornais esta semana, onde um Hopkins, será aquele do filme "O Silêncio dos Inocentes"? Pois este entendia, e como, de comidas estranhas. Ele diz: "O que é repulsivo numa parte do mundo, na outra é almoço". E passa a enumerar pratos e delícias internacionais, tais como, gafanhotos fritos (Tailândia, vende igual à amendoim), grilos com chocolate (Índia), sopa de ninhos de andorinhas, e ovos enterrados, e depois comidos bem podrinhos (China), bala de caramelo com escorpião (Texas, é nos States mesmo), minhoca com tequila (México, dizem que aumenta a potência sexual) e, para terminar, batata frita com formigas (Cingapura). Nós, terceiro mundistas, só comemos mesmo arroz com feijão, batata frita, farinha, e bife quando a grana dá. Um ovinho frito também é bem vindo. Eu, nestas viradas que dei por aí da vida, já comi alguma coisa fora dos padrões: um macaco moqueado no sertão da Bahia que parecia com uma criança seca, ruim e duro como o quê, mas com a fome que levava e mais a farinha, pareceu uma ágape divina. Jacaré, lá em Mato Grosso, gostei. Cobra, mesma coisa, parece galinha. Em Belo Horizonte havia um restaurante, Tavares, especializado em carne de caça. Sempre que ia para lá me fartava: paca, veado, tatu, jacaré, anta, culhão de boi, nonato (este foi no sul, trata-se do bezerro não nascido, só aparece quando matam uma vaca prenha, é um erro, mas muito gostoso). No nordeste brasileiro, as classes mais abastadas não comem camarão, pois é comida de pobre." (...)
Caio Mourão. Designer, escultor e gourmet
Fonte: http://www.umacoisaeoutra.com.br/viagem/comidas.htm
Os trechos em negrito fazem referência respectivamente aos conceitos de:
		
	
	Socialização, etnocentrismo e relativismo cultural.
	
	Socialização, etnocentrismo e diversidade cultural.
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e diversidade cultural.
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e socialização.
	 
	Etnocentrismo, relativismo cultural e diversidade cultural.
	Respondido em 18/04/2020 13:58:20
	
Compare com a sua resposta:
Os alimentos e práticas que devem estar descritos nesta resposta se contrapõem ao estilo fast-food e devem ser avaliados como corretos quando a explicação envolver longo tempo de preparo ou de consumo. Se a resposta contemplar uma reflexão que esse tempo é simbólico, ou seja, que nem sempre o tempo longo é do relógio, muitas vezes a sensação é que é de um tempo longo, por exemplo em práticas de consumo comercial quando comemos feijoada (longo tempo de preparo) em um modelo de restaurante com comida a quilo (breve tempo de consumo), ou um sanduíche (curto tempo de preparo) em lanchonetes onde se enfrenta longas filas pra comprar e pra conseguir mesa pra consumir (longo tempo para consumo).
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201911116321)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	É comum, entre os diferentes setores de nossa população, a crença das qualidades (positivas ou negativas) adquiridas graças à transmissão genética. "Tenho a física no sangue" - dizia uma aluna que pretendia mudar a sua opção de ciências sociais para a de física, invocando o nome de um ancestral. "Meu filho tem muito jeito para a música, pois herdou esta qualidade do seu avô". É este um outro exemplo comum. O perigo desses tipos de explicações é que facilmente associam-se com tipos de discriminações raciais e sociais, numa tentativa de justificar as diferenças sociais. Assim, até mesmo o sucesso empresarial passa a ser explicado como uma forma de determinação genética e é ilustrado com a enumeração das diferentes dinastias de industriais ou empresários.
A partir da leitura do texto acima, dos seus conhecimentos sobre o conceito de CULTURA, avalie as afirmativas a seguir:
 I - Os rótulos dados a determinadosgrupos sociais são ações por pessoas ou segmentos da sociedade, não existe fundamentação científica que sustente que esse ou aquele grupo, que essa ou aquela pessoa tenha habilidades melhores, maiores ou inferiores em função de "heranças" comportamentais genéticas;
II - As habilidades de cada indivíduo são fruto da herança genética dos seus pais ou das pessoas que os criaram;
III - O sucesso de determinados grupos empresariais está intimamente ligado ao legado biológico que é transmitido dentro da família das pessoas que gerem esses grupos;
IV - Uma prova da relação entre herança genética e comportamento é o fato dos alemães terem mais habilidade para a mecânica que os demais povos;
V - O sucesso ou insucesso de um povo está diretamente ligado à herança genética que este carrega.
É correto o que se afirma em
		
	
	II, apenas
	 
	I, apenas
	
	III e IV apenas
	
	I e II, apenas
	
	II, IV e V
	Respondido em 18/04/2020 14:01:11
	
Compare com a sua resposta:
Os alimentos e práticas que devem estar descritos nesta resposta se contrapõem ao estilo fast-food e devem ser avaliados como corretos quando a explicação envolver longo tempo de preparo ou de consumo. Se a resposta contemplar uma reflexão que esse tempo é simbólico, ou seja, que nem sempre o tempo longo é do relógio, muitas vezes a sensação é que é de um tempo longo, por exemplo em práticas de consumo comercial quando comemos feijoada (longo tempo de preparo) em um modelo de restaurante com comida a quilo (breve tempo de consumo), ou um sanduíche (curto tempo de preparo) em lanchonetes onde se enfrenta longas filas pra comprar e pra conseguir mesa pra consumir (longo tempo para consumo).
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201911663146)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia atentamente o texto abaixo:
"Minha Mãe Fazia" resgata a cozinha e a escrita do afeto
Quando idealizou o projeto Minha mãe fazia, a jornalista Ana Holanda não imaginava que, em um ano, teria mais de 9 mil seguidores no Facebook e que, seis meses depois (neste março de 2016), seus fãs ultrapassariam os 17 mil. Também não previa que inspiraria tanta gente ou que fosse conhecer tantas histórias e pessoas incríveis. Ela apenas sentia que queria contar sobre suas experiências na cozinha e resgatar receitas de sua mãe. Mas, ao ouvi-la falar de suas intenções, lá em 2014, imaginei que Ana poderia ir muito longe com sua ideia. Por quê? Porque, quando nada estava definido, quando tudo era apenas desejo e sonho, seu projeto já estava carregado de afeto e de muito amor. E, assim, só pode dar certo, né?
¿A inspiração veio do meu prazer em cozinhar e da vontade em oferecer aos meus filhos uma comida de verdade, feita em casa, cheirosa e saborosa¿, conta. ¿Eu acho que toda criança precisa crescer rodeada de comida gostosa, cheirosa, verdadeira. Tem que ir à feira, em horta, em pomar. Tem que comer fruta e deixar escorrer o caldo pelo braço. Tem que reconhecer o cheiro da manga, do maracujá, da pitanga, da hortelã. Tem que perceber a mágica que é a mistura do ovo, da farinha e do leite se transformar em um bolo cheiroso. Tem que crescer e se lembrar disso com afeto¿.
Para Ana, a comida (a bebida também, claro! O suco, o chá, o café¿) é uma ponte que nos conecta com lembranças preciosas, mesmo quando elas nos remetem a pessoas que já não estão mais entre nós ou com as quais não nos relacionamos mais. ¿Suco (ou sorvete) de pitanga, por exemplo, sempre vai me emocionar. Me faz lembrar da minha avó Esther, que morreu há mais de 20 anos. Quando eu era criança, colhia pitanga com ela durante as férias em Recife, onde ela morava (sou de São Paulo). Assim, quando como pitanga, sinto como se minha avó estivesse comigo embaixo daquele pé, escolhendo apenas as frutinhas que estivessem bem vermelhas. E essas lembranças fazem parte de quem somos¿.
(...)
Fonte: http://conexaoplaneta.com.br/blog/minha-mae-fazia-resgata-a-cozinha-e-a-escrita-do-afeto/
Em relação à comensalidade contemporânea, podemos afirmar que:
		
	
	O fato de uma família cozinhar junta ou não, não tem relação com o relacionamento entre pais e filhos.
	 
	As meninas que não participam das atividades de escolha e preparo dos alimentos têm um maior desconhecimento acerca do valor nutricional dos alimentos.
	
	Não é comum os indivíduos se alimentarem sozinhos.
	
	A inserção da mulher no mercado de trabalho pouco influenciou nos hábitos alimentares.
	
	A disponibilidade de tempo e o cuidade na preparação dos alimentos é o mesmo se o indivío vai consumí-los só ou em família.
	Respondido em 18/04/2020 14:17:15
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201911769678)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A estética nas diferentes sociedades vem geralmente acompanhada de marcas corporais que individualizam seus sujeitos e sua coletividade. Discos labiais, piercings, tatuagens, mutilações, pinturas, vestimentas, penteados e cortes de cabelo são algumas marcas reconhecíveis de um inventário possível das técnicas corporais em toda sua riqueza e diversidade. Embora universal, as formas das quais se valem os grupos e indivíduos para se marcarem corporalmente são vistas, às vezes, como estranhas a indivíduos que pertencem a outros grupos. Segundo a Antropologia Cultural, essa atitude de estranhamento em relação ao diferente é considerada conceitualmente como:
		
	
	Relativização: o outro é entendido nos seus próprios termos.
	
	Etnocídio: afasta o diferente e procura transformá-lo num igual.
	 
	Etnocentrismo: só reconhece valor nos seus próprios elementos culturais.
	
	Padrões sociais não refletem nas relações em sociedade.
	
	Preconceito: reconhece no valor das raças o que é correto ou não na estética corporal.
	Respondido em 18/04/2020 14:17:58
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201911613735)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia atentamente o texto abaixo:
COMER INSETOS FICOU FÁCIL
Se você reparar em programas de TV, como "No Limite", verá pessoas em provas onde devem comer insetos vivos para alcançar o grande prêmio. Mas a prática de comer insetos, mesmo quando não existe um grande prêmio em jogo, é comum em diversas partes do mundo, e se chama entomofagia. Pesquisas sobre novas fontes de alimentos de baixo custo e grande capacidade de oferta, que possam atender aos milhões de seres humanos que passam fome são de inquestionável importância atualmente. Se aliarmos esse fato com a estimativa de que existam pelo menos 100 trilhões de insetos hoje no planeta, muitos com um elevado valor nutricional, torna-se claro que dispomos de um vasto suprimento de alimentos, praticamente esquecido, pronto para ser explorado indefinidamente se feito de forma racional e sustentável. O fato de existirem insetos muito nutritivos e em abundância normalmente é rebatido com fortes argumentos culturais que identificam essas criaturas como "sujas" ou "nojentas". Diante disso, pesquisas têm sido desenvolvidas objetivando tornar a entomofagia mais aceitável pelo padrão alimentar ocidental. (...)
Fonte: http://www.insetosonline.com.br/artigos/entomofagia.php
Avalie as afirmativas abaixo e marque aquelas que representam o motivo pelo qual os insetos não são consumidos em nossa sociedade:
I -   Um tabu ligado à religião.
II -  Um tabu ligado a crenças e valores atribuídos aos insetos.
III - Um tabu ligado ao respeito que temos pelos insetos.
IV - Um tabu ligado ao fato de os insetos serem muito nutritivos.
V -  Um tabu ligado à nossa história e aos nossos hábitos alimentares.
		
	 
	II e V
	
	II e III
	
	III e IV
	
	I e II
	
	IV e V