Aula 1 - Gestão de Processos

Prévia do material em texto

Aula ao Vivo _ Ebook 1 –
Gestão da Produção e Operações 
da Qualidade
Jeremias de Araújo
1º SEM/20201
G
e
stão
 d
a P
ro
d
u
ção
 e
 O
p
e
raçõ
e
s d
a 
Q
u
alid
ad
e
Organização
Sistemas aberto e fechados
Estratégia
Produção limpa
Reengenharia
Downsizing
Outsourcing
Quarteirização
Modularização
Produção Enxuta
MINI CURRICULO
Sou aluno especial de programa de strictu sensu (Administração da FEAUSP _
disciplina Operations Strategies), Mestre em Gestão de Alimentos e Bebidas
(UAM), Pós-graduado em Engenharia da Qualidade (FMU), Pós-Graduado em
Educação à Distância, Graduado em Logística com ênfase em Transportes pela
FATEC e Técnico em Segurança do Trabalho pela ETEC.
Sou professor de cursos de gestão, bacharelado e especialização em cursos
presencial e online. Lecionei também no ensino de pós-graduação em cursos de
MBA nas áreas de Logística, Qualidade e Administração.
Tenho participação com publicações em congressos nacionais e internacional.
Trabalhei em empresas multinacionais francesas, onde participei da implantação e
treinamento de equipes no sistema CRM (Customer Relationship Management)
da Oracle e atuei nas áreas de programação e logística, compras e qualidade.
Sequência os estudos...
NAVEGANDO 
PELA 
TRILHA 
DE 
APRENDIZAGEM
(Clicando em Cursos e, em seguida,
em Módulos).
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
ESTRATÉGIA
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
No contexto da gestão da produção, das operações e da
qualidade, estratégia estabelece a forma ou o padrão
como os recursos são alocados para se obter os
melhores resultados (ANSOFF, 1977 apud BALLESTERO-
ALVAREZ, 2019, p. 1).
SISTEMAS ABERTOS E FECHADOS
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
ORGANIZAÇÃO
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
Empresa - sistema, ambientes e variáveis
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
PROCESSOS BASICOS DO SISTEMA EMPRESARIAL
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
FLUXO DE PROCESSO ORGANIZACIONAL
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
PRODUÇÃO E MODELOS
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
TRANSFORMAÇÃO x AUTOMAÇÃO
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
A produção limpa se preocupa e contempla absolutamente tudo que diz
respeito ao produto, desde a origem da matéria-prima, procedimentos e
resíduos até os aspectos jurídicos, políticos e sociais envolvidos com um
determinado produto. Isso tudo é feito pela análise do ciclo de vida do
produto (CVP).
PRODUÇÃO LIMPA
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
[...] repensar fundamental
e a reestruturação radical
dos processos
empresariais que visam
alcançar drásticas
melhorias em indicadores
críticos e contemporâneos
de desempenho, tais
como: custos, qualidade,
atendimento, velocidade
de resposta (HAMER;
CHAMPY, 1993 apud
BALLESTERO-ALVAREZ,
2019, p. 25).
REENGENHARIA 
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
REENGENHARIA 
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
Taco Bell
Em 1983, a Taco Bell estava à beira da falência. Na época era uma empresa de US$ 500
milhões e com retorno de -16% ao ano, por isso, eles decidiram mudar a forma como
faziam negócios.
Ao invés de preparar os alimentos em cada restaurante, eles implementaram o programa
K-Minus. Com isso, a Taco Bell retirou a cozinha de seus restaurantes. O livro de Hammer
e Champy sobre o BPR detalha o processo:
“No novo processo, carne, feijão, milho, alface, tomate e queijo são preparados fora do
restaurante em alojamentos centrais. Nos restaurantes da Taco Bell, os ingredientes dos
alimentos são preparados quando solicitados para consumo do consumidor.”
O que aconteceu como resultado dessa mudança?
Hoje a Taco Bell gera receita anual de US $ 1,98 bilhão e atende a 2 bilhões de clientes
anualmente em 6.407 restaurantes espalhados em todo o mundo.
O downsizing é uma técnica
administrativa que tem como principal
objetivo tornar a empresa mais ágil,
flexível, dinâmica, enxuta, reduzindo os
eventuais efeitos nocivos da papelada,
excesso de níveis hierárquicos e
controles sem objetivo
(ou seja, que não
geram ações
corretivas).
DOWNSIZING
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
DOWNSIZING
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
Uma das grandes tendências atuais
dentro das empresas é a redução
das estruturas organizacionais
objetivando a maximização dos
recursos e a racionalização dos
processos produtivos. É nesse
esteio que surge a prática de
atribuir a terceiros parte das
atividades não consideradas como
fundamentais dentro da empresa.
OUTSOURCING
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
A quarteirização nada mais é
do que a delegação da gestão
administrativa das relações
com todos os prestadores de
serviços a uma empresa
especializada em
gerenciamento de contratos.
QUARTEIRIZAÇÃO
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
Certamente, se transita pela
área de produção ou
qualidade, você já conhece os
termos “sistemista”,
“modularização”, “estrutura
modular” e “gestão
condominial” aplicados à
gestão da cadeia produtiva na
indústria automotiva brasileira.
MODULARIZAÇÃO
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
[...] um método racional de fabricar produtos pela completa
eliminação de elementos desnecessários à produção, com o
propósito de reduzir os custos. A ideia básica é produzir os
tipos de unidades necessárias no tempo necessário e na
quantidade necessária (MONDEN, 1984 apud BALLESTERO-
ALVAREZ, 2019, p. 60).
PRODUÇÃO ENXUTA
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
1. Controle de quantidade: identifica a capacidade que o sistema
apresenta para se adaptar às oscilações diárias e mensais de
demanda em termos de quantidade e variedade.
2.Qualidade assegurada: cada processo será alimentado apenas
com unidades boas para o processo subsequente.
3. Respeito às pessoas: deve ser enaltecido e cultivado, pois é quem
faz do método da produção enxuta algo vivo, dinâmico e flexível.
PRODUÇÃO ENXUTA
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
1.Just in time: (JIT) em linhas gerais,
quer dizer produzir as unidades
necessárias nas quantidades
necessárias e no tempo necessário
(ele será tratado em outro módulo).
2. Autonomação: (jidoka, em
japonês) é o controle autônomo do
processo e do defeito, autocontrole;
apoia o JIT, nunca permitindo que
peças defeituosas de um processo
anterior sigam o fluxo e prejudiquem
o processo subsequente.
PRODUÇÃO ENXUTA
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
Aula ao Vivo _ 2 –
Gestão da Produção e Operações 
da Qualidade
Jeremias de Araújo
2º SEM/20192
G
e
stão
 d
a P
ro
d
u
ção
 e
 O
p
e
raçõ
e
s d
a 
Q
u
alid
ad
e
LOCALIZAÇÃO
FATORES QUE INFLUENCIAM NA
LOCALIZAÇÃO
MÉTODO DO CENTRO DE GRAVIDADE
MÉTODO DOS MOMENTOS 
MÉTODO DO PONTO DE EQUILIBRIO
São inúmeras as variáveis ou fatores que podemos considerar
e que influenciam a produção: desde a localização geográfica
da fábrica, de um Centro de Distribuição (ou da loja, do hotel)
até as máquinas, equipamentos, mobiliário, ferramentas
dentre outros.
LOCALIZAÇÃO
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
Seleção da alternativa mais adequada
Modelo de decisão
•Objetivos obrigatórios ;
•Objetivos desejáveis .
Todas as alternativas devem:
•Atender aos objetivos obrigatórios;
•Avaliar os objetivos desejáveis.
Modelos quantificáveis com variáveis de:
•Custo;
•Mercados;
•Distâncias de transporte.
Esses modelos devem ser complementadoscom outras considerações
estratégicas e táticas para que se tenha um modelo de decisão adequado.
Fatores subjetivos ou de difícil quantificação devem ser buscadose incorporados
ao modelo decisório.
Tal análise crítica é largamente beneficiada quando há indicadores de desempenho
em vigor.
Uma vez realizada a identificação de desvios, em seguida, podem ser
compreendidas as suas "causas geradoras".
Por exemplo, caso o mercado aumente acima do previsto
➢ Poderemos ainda ampliar a empresa no local escolhido?:
➢ Continuaremos a contar com facilidades fiscais?
➢ Haverá implantaçãode uma nova malha de transportes na região?
Modelos de Decisão
Fatores que influenciam na localização
Requisito → fator importante para a localização
➢ Depender da localização
➢ Ser importante para os objetivos da empresa
Exemplo:
A existência de cursos de engenharia somente é um fator a ser considerado se for
relevante para a empresa e não existir em todas as possíveis localidades que a
empresa está analisando.
Caso existam escolas de engenharia em todos os locais, deixa de ser um fator de
localização.
•Fatores de pessoal (pessoal qualificado e atitude sindical);
•Localização dos mercados consumidores;
•Qualidade da rede de transportes;
•Localização dos fornecedores de qualidade;
•Isenção de taxas e impostos;
•Serviços específicos (água tratada, esgotosindustriais, energia
elétrica, linhas digitais, escolas técnicas, hospitais, entre outros.);
•Qualidade de vida;
•Aspectos culturais da região; Clima;
•Proximidade de empresas do mesmo tipo;
•Custo do terreno e da construção;
•Regulamentos ambientais;
•Atitudes da comunidade
Fatores que influenciam a localização
de uma empresa industrial:
• Rede de transporte;
• Rede de comunicações;
• Proximidade com o mercado;
• Proximidade com os concorrentes;
• Facilidade de comunicação com os clientes;
• Estacionamento para clientes;
• Transporte urbano
Fatores que influenciam a localização
de uma empresa de serviços:
Método do Centro de Gravidade
Procura-se avaliar o local de menor custo para a instalação da empresa,
considerando o fornecimento de matérias-primas e os mercados
consumidores.
Método do Centro de Gravidade
Método do centro de gravidade
Exemplo: Na rede a seguir, MP é um ponto de fornecimento de matérias-
primas e PA é um ponto de consumo de produtos acabados.
DISTRIBUIÇÃO DOS LOCAIS
500 Km MP1 PA1 PA2
400 Km MP2 PA3
300 Km PA4
200 Km
100 Km PA5 MP3
0 100 Km 200 Km 300 Km 400 Km 500 Km
CUSTOS / QUANTIDADES
Dados
Local Quantidade Custo Transporte Localização
(t) $/t.Km Horizontal Vertical
MP1 200 3 100 500
MP2 400 2 200 400
MP3 300 2 500 100
PA1 150 4 400 500
PA2 300 3 500 500
PA3 50 5 300 400
PA4 250 4 100 300
PA5 50 3 100 100
Localização horizontal
200x3 + 400x2 + 300x2 + ...+ 250x4 + 50x3
LH =
(200x3x100 + 400x2x200 + ...+ 250x4x100 + 50x3x100
= 285,7
200x3 + 400x2 + 300x2 + ...+ 250x4 + 50x3
LV =
(200x3x500 + 400x2x400 + ...+ 250x4x300 + 50x3x100
= 376,5Localização vertical
Método do centro de gravidade
Mapa da localização
Método do centro de gravidade
Semelhante ao método do centro de gravidade com a diferença da
ponderação de um determinado centro (cidade) contra os demais
centros existentes numa determinada região geográfica.
Para cada centro calcula-se o momento que as demais
cidades somadas possuem . O momento (M) é dado por:
M = custo unitário transporte x quantidade x distância 
Método dos momentos
O centro que tiver a menor soma de momentos será o escolhido
EXEMPLO
Custo unitário do transporte = R$ 2,00 /t.km
A: 2x3x100 + 2x5x400 + 2x5x200 = R$ 6.600,00
B: 2x10x100 + 2x5x300 + 2x5x150 = R$ 6.500,00
C: 2x10x400 + 2x3x300 + 2x5x450 = R$14.300,00
D: 2x10x200 + 2x3x150 + 2x5x450 = R$ 9.400,00
Portanto, a menor soma de momentos 
corresponde à cidade B
Semelhante ao método do centro de gravidade com a diferença da
ponderação de um determinado centro (cidade) contra os demais
centros existentes numa determinada região geográfica.
Para cada centro calcula-se o momento que as demais 
cidades somadas possuem . O momento (M) é dado por:
M = custo unitário transporte x quantidade x distância
Método dos momentos
Localidad
e
Custos fixos por
ano
Custo variável
unitário
A 120.000,00 64,00
B 300.000,00 25,00
C 400.000,00 15,00
Método do ponto de equilíbrio
São comparadas diferentes localidade em função dos custos totais de operação
EXEMPLO:
Uma empresa reduziu a provável localização de sua nova fábrica a três
localidades. Com os dados de custo fixo e variável, determinar a melhor
localização.
Interpretação
Para uma produção de até 4615 unidades / ano, a melhor localização é A;
entre 4615 e 10000 unidades / ano a melhor localização é B; e acima de 10000 
unidades / ano a produzir, a melhor localização é C.
Método do ponto de equilíbrio
Determinar o melhor local para a construção de uma nova empresa, ou a mudança de uma
empresa já em atividade, é uma tarefa difícil. Para auxiliar na determinação da melhor
localização de empresas industriais, existem alguns modelos matemáticos que fornecem
bons subsídios para uma primeira análise do problema. Um desses modelos é o método do
ponto de equilíbrio. A decisão é baseada no critério do custo total. São comparadas as
diferentes localidades em função dos custos totais de operação. Você deve aplicar este
modelo no caso a seguir:
Para a localidade A, uma empresa irá apresentar um custo fixo de R$50.000,00 e um custo
variável por unidade produzida de R$20,00.
Já para outra localidade B, esta mesma empresa terá um custo fixo de R$90.000,00 e um
custo variável de R$10,00. Com base no modelo do ponto de equilíbrio, determinar qual
deve ser o volume de produção limite para esta empresa escolher entre as localidades A e
B.
EXERCÍCIO – PONTO DE EQUILÍBRIO
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
Aula ao Vivo _ 2 –
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
Jeremias de Araújo
MUITO OBRIGADO!
1º SEM/20201
Gestão da Produção e Operações da Qualidade
G
e
stão
 d
a P
ro
d
u
ção
 e
 O
p
e
raçõ
e
s d
a 
Q
iu
alid
ad
e