Exercícios de Bromatologia para AV2

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Exercícios de Bromatologia
Monitor: Elvino Paes
Orientadora: Mariana de Magalhães Carrapeiro
1-) Descreva a metodologia e uma aplicação prática da análise de cinzas.
2-) Defina cinzas.
3-) Descreva uma metodologia de análise de lipídios. 
4-) Defina Aditivos alimentares.
5-) O que são edulcorantes?
6-) Quais fatores podem influenciar na composição dos alimentos de origem animal? 
7-) Cite duas utilidades da análise sensorial. Justifique-as. 
8-) Descreva a metodologia e uma aplicação prática da análise de umidade.
9-) As amostras devem sofrer algum tratamento antes de serem analisadas, qual tipo de tratamento recebe os alimentos semi-solidais, líquidos contendo sólidos e secos?
10-) Descreva uma análise para detectar fraude em leites.
11-) Defina fraude, alteração, contaminação e adulteração. 
12-) Diferencie os métodos instrumentais dos métodos analíticos.
13-) Qual água é perdida na análise de umidade?
14-) Defina Bromatologia.
15-) Defina água livre, água ligada, água livre absorvida.