Tópicos em Nutrição Questionário 1

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Tópicos em Nutrição 
Questionário I 
1) No cenário mundial, a emergência do campo da Nutrição, seja como ciência, 
política social e/ou profissão, é um fenômeno relativamente recente, 
característico do início do século XX. A emergência e evolução da ciência do 
profissional nutricionista no Brasil são delineadas em quatro momentos 
históricos que caracterizam o contexto específico deste profissional. Leia 
atentamente o trecho extraídos do artigo \u201cO nutricionista no Brasil: uma 
análise histórica\u201d (VASCONSELOS, 2002) e assinale a alternativa 
correta. 
\u201cAo final deste período, além da ampliação do número de cursos, 
profissionais e áreas de atuação, outras importantes conquistas foram 
incorporadas à história do nutricionista no Brasil. Ressaltam-se, entre elas, o 
reconhecimento dos Cursos de Nutricionistas como de nível superior e a 
aprovação da lei de regulamentação da profissão\u201d. 
a. O trecho em questão refere-se à 4ª fase, denominada Reprodução 
Ampliada. 
 
2) A Revista Saúde publicou um artigo com o seguinte título: 
A polêmica da Vitamina D (https://saude.abril.com.br/medicina/a-polemica-da-
vitamina-d/) 
A discussão sobre quais seriam as concentrações adequadas de vitamina D é 
bastante atual e polêmica. Recentemente, houve o posicionamento de duas 
instituições a respeito, o Institute of Medicine (IOM) e a Endocrine Society. 
Esse artigo trata de: 
 d. Nutriente. 
3) Uma boa alimentação é sinônimo de uma vida saudável. Por ser um fator 
ligado diretamente à saúde das pessoas, o Ministério da Saúde tem o 
compromisso de zelar pela alimentação dos brasileiros. Assinale a alternativa 
correta. 
A- Nutrição é a ciência que interpreta as relações do alimento e suas funções 
no organismo vivo. 
B- Alimento é toda substância ingerida dotada de uma variedade de nutrientes 
com a finalidade de nutrir o organismo. 
C- Variedade significa somente consumir alimentos diferentes de um mesmo 
grupo. 
D- Os nutrientes são indispensáveis ou essenciais à saúde. 
E- Todo nutriente fornece calorias. 
 
a.A, B e D estão corretas. 
 
 
4) O prato de comida dos brasileiros contém pouquíssimos nutrientes. Segundo 
uma pesquisa realizada em todo o País, há vitaminas essenciais que são 
consumidas em quantidade insuficiente por 99% da população. É o caso das 
vitaminas D e E, que são encontradas naturalmente nos alimentos. A ausência 
desses dois nutrientes provoca problemas graves de saúde, como 
osteoporose, doenças cardiovasculares, diabete e câncer. O cálcio, por 
exemplo, não está presente nas quantidades necessárias na alimentação de 
90% dos brasileiros. A lista dos nutrientes em falta continua com a vitamina K 
(81%), a vitamina C (80%), o magnésio (80%) e a vitamina A (50%). A 
ausência deles também provoca doenças. 
O estudo foi realizado por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) 
e da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) e envolveu 2.420 pessoas 
com mais de 40 anos de todas as regiões do País e de todas as classes 
sociais. Elas tiveram de dizer o que haviam comido nas 24 horas anteriores. 
"Foi uma fotografia do prato do brasileiro", diz o médico 
reumatologista da Unifesp Marcelo Pinheiro, um dos líderes do estudo. 
Sempre que orientamos a elaboração de uma refeição, devemos ter em mente 
as leis de Pedro Escudero, que regem a alimentação equilibrada. Com base 
nessas leis, assinale a alternativa correta. 
a. Na lei da quantidade, os alimentos devem ser suficientes para 
cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em 
equilíbrio seu balanço. 
 
5) De todos os profissionais que atualmente trabalham com a alimentação, o 
nutricionista é aquele que, teoricamente, apresenta formação mais próxima à 
uma ciência multifacetária.\u201d (Motta et al., 2003) 
Essa afirmação refere-se ao conceito de que o nutricionista: 
I possui formação acadêmica que o leva a compreender o ser humano como 
um ser biopsicossocial; 
II compreende a relação \u201cser humano/alimento\u201d; 
III ocupa uma posição estratégica na sociedade por ser generalista. 
 
e. As proposições I, II e III estão corretas. 
 
 
 
 
 
 
 
6) A transição epidemiológica no campo da nutrição representa, de fato, uma 
abordagem específica de mudanças mais abrangentes no perfil de 
morbimortalidade que expressa, por sua vez, modificações mais gerais nos 
ecossistemas de vida coletiva \u2013 habitação e saneamento, hábitos 
alimentares, níveis de ocupação e renda, dinâmica demográfica, acesso e uso 
social das informações, escolaridade, utilização dos serviços de saúde, 
aquisição de novos estilos de vida e outros desdobramentos. Corresponde, na 
prática, à passagem de um estágio de atraso econômico e social para uma 
etapa superior representativa do desenvolvimento humano, em grande parte 
baseado em valores da chamada civilização ocidental. 
Se correlacionarmos o papel do nutricionista com o texto, podemos dizer que: 
I - A transição nutricional mostrada não está relacionada com a atuação do 
nutricionista, pois, como descrito no texto, esta situação reflete apenas o 
crescimento desorganizado da população. 
II - As evidências mostradas no texto, embora estejam relacionados à nutrição, 
pouco atingem a atuação do nutricionista no consultório. 
III - A diminuição dos casos de \u201ckwashiorkor\u201d e marasmo e o 
crescimento do binômio sobrepeso/obesidade em escala populacional refletem 
a necessidade de participação efetiva do nutricionista em programas de saúde. 
c. Somente a proposição III está correta. 
 
7) \u201cNo Brasil, a transição nutricional assumiu um perfil singular. Assim, 
sem equacionar satisfatoriamente os problemas alimentares relacionados à 
carência absoluta de alimentos, o país convive com perfis nutricionais distintos, 
por vezes, sobrepostos. Nota-se a evolução da desnutrição, a permanência das 
anemias carências e o incremento da obesidade e dos agravos relacionados a 
ela. Tal perfil tem exigido dos profissionais nutricionistas uma reflexão mais 
aprofundada de seu papel enquanto agente ativo neste processo.\u201d 
(Ferreira e Magalhães, 2007) 
Com base no texto assim, assinale a alternativa correta. 
d. O nutricionista deve repensar sua prática profissional, além de propor 
ações capazes de diminuir esses problemas alimentares e promover a 
qualidade de vida da população. 
 
8) A respeito dos conceitos que englobam a ciência da nutrição, assinale a 
alternativa correta. 
e.Proteína, carboidrato e gordura são macronutrientes. 
9) De acordo com o trecho, assinale a alternativa correta. 
O primeiro curso para formação de nutricionistas, no Instituto de Higiene de 
São Paulo (atual Curso de Graduação em Nutrição do Departamento de 
Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo). 
d.O trecho em questão refere-se à 1ª fase, denominada Emergência da 
Profissão. 
 
 
 
10) O primeiro curso de Nutrição no Brasil foi criado em 1939, com duração de 
um ano. Desde então, os profissionais que são inseridos no mercado têm uma 
formação em nutrição humana cada vez mais multidisciplinar e completa. Com 
isso, ele é capacitado a cumprir seu papel social de contribuir para a prática da 
alimentação saudável, uma das armas mais poderosas para prevenir e 
combater diversas doenças e agravos não-transmissíveis, responsáveis por 
elevados custos sociais e econômicos na saúde pública brasileira. Assinale a 
alternativa correta. Segundo as diretrizes curriculares, são características do 
profissional Nutricionista: 
I - Formação generalista, humanista e crítica. 
II - Capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, 
em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e a nutrição se 
apresentem fundamentais para a promoção, a manutenção e a recuperação da 
saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais. 
III - Contribuir para a melhoria da qualidadede vida, pautado em princípios 
éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural. 
IV - Capacitado para atuar somente na área de clínica médica. 
 
Resposta. D Apenas I, II e III estão correta