Aminoácidos e Proteínas: Estrutura e Funções

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Aminoácidos e Proteínas
Profa. Mayara Ribeiro
Aminoácidos 
 O que são?
Grupo carboxila
Grupo Amino
Cadeia lateral variável
Aminoácidos
Propriedades das cadeias laterais
Importantes para função
Classificados de acordo com a polaridade
Importantes para a conformação
Estrutura e Classificação dos Aminoácidos
Estrutura e Classificação dos Aminoácidos
Ionização dos aminoácidos
Tipos deAminoácidos
Naturais ou não essenciais: corpo produz
 Alanina, asparagina, cisteina, glicina, glutamina, histidina, prolina, tiroxina, ácido aspártico, ácido glutâmico.
Essenciais: São os que não sintetizamos
 Arginina, fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, serina, treonina, triptofano, valina
Ligação Peptídica
Proteínas
São as moléculas orgânicas mais abundantes nas células
Presentes em todos os tipos celulares, biomoléculas mais diversificadas (forma/função)
Funções das proteínas
Função Estrutural:
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes do corpo humano.
Ex:
Colágeno: Proteína mais abundante da pele, cartilagem e órgãos. Proporciona resistência e elasticidade a essas estruturas.
 Elastina: Proteína elástica presente em órgãos como pulmões, parede de vasos sanguíneos e ligamentos.
Queratina: Fibras resistentes encontradas nos cabelos, unhas, chifres e cascos.
 Função Respiratória:
Hemoglobina e Mioglobina são pigmentos presente nas hemácias que transportam oxigênio para que as células possam realizar a respiração celular.
Função Contrátil:
Actina e Miosina são proteínas presentes nas células musculares, onde são responsáveis pelo mecanismo de contração muscular.
Função Imunológica:
As moléculas de defesa do sistema imune são proteínas denominadas anticorpos ou imunoglobulinas.
Funções das proteínas
Função Hormonal:
Vários hormônios são proteínas.
Ex: Insulina e glucagon (controle da glicemia)
Função Catalítica:
As enzimas, moléculas que aceleram reações químicas no interior das células, são todas proteínas.
Regulação do DNA
Funções das proteínas
Segunda sua forma:
Globulares: uma ou mais cadeias polipeptídicas organizadas em uma forma final aproximadamente esférica, são geralmente solúveis e desempenham funções dinâmicas
Fibrosas: forma alongada, são geralmente insolúveis e desempenham um papel basicamente estrutural nos sistemas biológicos
Estrutura das Proteínas
Estrutura das Proteínas
Proteína Conjugada
Estrutura das Proteínas
A sequência de aminoácidos determina a estrutura espacial das proteínas
A sequência dos aminoácidos irá determinar o tipo de interação possível entre as cadeias laterais
A organização tridimensional de uma proteína, desde a sequência de aminoácidos, passando pelo enrolamento da cadeia polipeptídica até a associação de várias cadeias, pode ser descrita em níveis estruturais de complexidade crescente
Estrutura primária. Secundária, terciária, quaternária
Estrutura Primária
É a sequência de aminoácidos da cadeia polipeptídica
Escrita na direção amino terminal → carboxila terminal
Ex: 
Ala-Ser-Lys e Lys-Ser-Ala
Estrutura Secundária
Estruturas tridimensionais regulares, formadas por segmentos da cadeia polipeptídica
α-hélice 
folha β pregueada
Estrutura Secundária
α-hélice 
Enrolamento da cadeia ao redor de um eixo
Mantida por ligações de hidrogênio
As cadeias laterais estão projetadas para fora da hélice
Estrutura Secundária
Folha β pregueada
Mantidas por ligações de hidrogênio
As ligações são estabelecidas entre cadeias polipeptídicas diferentes ou entre segmentos distantes de uma mesma cadeia
Conformação mais distendida, dispõe-se lado-lado
Estrutura Terciária
dobramento final da cadeia polipeptídica por interação de regiões com estrutura regular (α-hélice ou folha β pregueada) ou de regiões sem estrutura definida
ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, ligações iônicas ou salinas e forças de Van der Waals
Estrutura Quaternária
Associação de duas ou mais cadeias polipeptídicas (subunidades), para compor uma proteína funcional
Estrutura das Proteínas
Estrutura das Proteínas
Estrutura das Proteínas
Desnaturação – alteração da conformação, perda da função
Aquecimento
Alteração do pH
Detergentes, sabões
Estudo Dirigido
O que são aminoácidos? Como é sua molécula?
Qual a função da cadeia lateral dos aminoácidos?
Quantos aminoácidos podem formar as proteínas?
Cite algumas funções das proteínas.
Diferencie as estruturas das proteínas.