Cozinha-Européia-e-do-Mediterrâneo-Av2-prova

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2. /0,6 
A “cozinha mediterrânea” é, na verdade, o encontro de uma riquíssima variedade de aromas, 
sabores, ingredientes e temperos cultivados milenarmente pelas diferentes culturas dos países 
daquela região com particularidades e muitos pontos comuns. Nosso foco é a gastronomia 
desses lugares. São muitos os países que compõem a região do mediterrâneo. Qual país abaixo 
localiza-se na África mas por suas características culturais, seja na comida ou nos aspectos 
religiosos, ele é considerado como sendo do Oriente Médio? 
Incorreta 
(E) Egito está correta 
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1. 
Israel 
2. 
Turquia 
3. 
Líbia 
4. 
Síria 
5. 
Egito 
Resposta correta 
3. Pergunta 2 
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O mar Mediterrâneo é um mar intercontinental limitado pela Europa ao norte, pela 
África ao sul e pela Ásia a leste. A área chamada “o Mediterrâneo” se refere aos países, 
ou partes deles, que ladeiam o mar, os quais, embora diferentes na cultura, religião, 
língua e política, compartilham muitas semelhanças. Marque a alternativa incorreta 
sobre a Cozinha do Mediterrâneo: 
Correta 
(B) É comum no norte Europeu... 
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4. Pergunta 3 
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“Quem disse que não existe gastronomia britânica? É possível, sim, fazer três ótimas refeições 
por dia na Inglaterra. Basta pedir o breakfast três vezes por dia! – William Somerset Maugham. 
Os países vizinhos à Inglaterra sempre ironizaram a sua culinária. Marque V ou F nas 
afirmativas sobre a cozinha inglesa. 
 
( ) O prato típico do domingo é o fish and chips (peixe e batata frita). 
( ) O breakfast é a refeição mais importante do dia, geralmente composto de ovos mexidos, 
bacon, salsichas, tomate, feijão, sucos e chá preto. 
( ) O tradicional almoço de domingo é o brunch, que é a melhor refeição da semana. 
( ) O famoso Yorkshire pudding é um molho feito do caldo de carne assada ou de vegetais. 
( ) O gravy é um pãozinho assado com a gordura da carne assada, possui a massa mole 
parecida com a de panquecas. 
Incorreta 
(E) F, V, V, F e F está correta 
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1. 
V, F, F, V e V. 
2. 
V, F, V, F e V. 
3. 
V, V, F, V e F. 
4. 
F, V, F, F e F. 
5. 
F, V, V, F e F. 
Resposta correta 
5. Pergunta 4 
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Conforme o nome indica, a Cozinha Mediterrânea se pratica em algumas regiões do planeta. 
Quais continentes compreendem este tipo de cozinha? 
Correta 
(B) Europa, Ásia e África.&... 
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6. Pergunta 5 
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É uma sopa forte, muito popular em todo o Magreb durante o Ramadan para quebrar o jejum, 
composta de carne de borrego (filhote de ovelha) ou de cordeiro cozida lentamente com grão-
de-bico, ervas aromáticas e outros temperos. Uma receita aconselha a aquecer óleo ou azeite 
para dourar os pedaços de carne; nesta fase, a preparação recebe uma porção de páprica, para 
corar e dar sabor. O preparo é complementado com cebola, tomate e caldo suficiente para fazer 
uma sopa forte. Junta-se ainda grão de bico, lentilhas e macarrão. Tradicionalmente, esta 
preparação é engrossada com “tedouira”, uma pasta de farinha de trigo, água, massa de tomate 
e ervas. Este texto trata da seguinte preparação: 
Correta 
(A) Harira 
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7. Pergunta 6 
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A Polônia, apesar de ter um passado marcado pelo extermínio de milhares de judeus durante a 
Segunda Guerra, pela decadência econômica em tempos do domínio soviético e por diversas 
invasões, ela hoje possui um turismo de braços abertos a quem chega. Sua gastronomia possui 
pratos estupendos e encanta quem lá vai. Baseado no seu livro texto, qual a afirmativa errada 
em relação à Polônia e a sua cozinha? 
Incorreta 
(D) O peixe mais consumido é ... está correta 
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1. 
Devido ao clima frio, consomem carnes e batatas. É rica em todos os tipos de carnes e 
temperos. 
2. 
A cozinha polonesa é diversificada, com influências das culturas turca, alemã, húngara, judaica 
e francesa. 
3. 
Entre as sobremesas favoritas, está a torta malakow, que tem como ingredientes manteiga, 
açúcar, ovos, castanhas e nata fresca. 
4. 
O peixe mais consumido é o salmão, que é feito assado, salgado ou com molho de creme azedo. 
Pescado no mar Báltico. 
Resposta correta 
5. 
Um prato muito popular é o pierogi (massa cozida, com recheio de requeijão e batata, 
acompanhada de molho de linguiça). 
8. Pergunta 7 
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Os povos dos países em torno do “mar de dentro”, possuem estilo de vida e hábitos alimentares 
relativamente parecidos, apesar desses povos falarem idiomas diferentes, terem costumes e 
religiões diferentes. Assinale a afirmativa que não é correta aos preceitos da dieta 
mediterrânea. 
Incorreta 
(D) Costumam consumir laticí... está correta 
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1. 
Valorizam o prazer de reunir a família e os amigos em torno da uma mesa generosamente 
servida; 
2. 
Consumo elevado do azeite de oliva como fonte de gordura. 
3. 
Possuem preparações parecidas mas que não disfarçam a sua origem, do seu país; 
4. 
Costumam consumir laticínios derivados de leite de vaca; 
Resposta correta 
5. 
A alimentação é a base de azeitonas e azeite, peixe, grãos, leguminosas, castanhas e frutas; 
9. Pergunta 8 
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O norte da África é uma região de terras férteis e já abrigou diversos povos: fenícios, 
cartagineses, romanos, árabes e colonos europeus. Mesmo assim, os berberes (nômades do 
deserto do Saara) conseguiram manter suas tradições. A gastronomia marroquina é um 
exemplo da cultura desse povo. Boa parte dos ingredientes, como o mel, as favas, as lentilhas e 
o trigo, têm origem nos hábitos alimentares das antigas tribos berberes. Líder da lista dos 
pratos tradicionais marroquinos, herança dos berberes, pode ser servido como refeição única e 
leva uma base de semolina cozida à vapor, coberta por um cozido de verduras com carne, 
frango ou peixe. Esta iguaria marroquina se refere ao: 
Incorreta 
(A) Tajine está correta 
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1. 
Tajine 
Resposta correta 
2. 
Kefta 
3. 
Thali 
4. 
Chorba 
5. 
Cuscuz 
10. Pergunta 9 
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Em 2013, a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco), 
durante reunião internacional no Azerbaijão, atribuiu à dieta mediterrânea o status de 
Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Assinale a afirmativa que não é correta aos 
preceitos da dieta mediterrânea. 
Correta 
(A) Consumo moderado de ... 
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11. Pergunta 10 
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A Croácia é um país da europa Oriental que vem encantando o turista nos últimos tempos. 
Possui cidades medievais, lindas prais de pedra da Dalmácia e uma saborosa cozinha. Baseado 
no seu livro texto, qual a afirmativa errada em relação à Croácia e a sua cozinha? 
Incorreta 
(E) Ao sul há predomínio da ... está correta 
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1. 
No litoral, é visível e na gastronomia a influência do Império Romano. 
2. 
Na região de fronteira com a Bósnia, a influência turca está presente em pratos tradicionais 
como Bosanski lonac e Burek – torta de semolina com mel. 
3. 
Entre as sobremesas favoritas, estão o palacinke (crepe) e a maçã com strudel de queijo. . 
4. 
Na região litorânea banhada pelo mar Adriático, predominam o peixe grelhado, a sopa e a 
salada de frutos do mar. 
5. 
Ao sul há predomínio da influência austro-húngara. Consome-se muita batata e muito repolho, 
além de doces e salgados com massa folhada.