Como já foi relatado o chef garde manger possui muitas funções que exigem dele alguns

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Como já foi relatado o chef garde manger possui muitas funções que exigem dele alguns  relativos a organização dos eventos . Podemos listar entre elas:
I. A decoração deve valorizar os pratos ;
II.  A aparência dos pratos deve ser atraente para o cliente;
III. As porções maiores devem ter preferência porque não faz diferença na hora do serviço.
IV. A utilização das cores é fundamental para tornar o prato atraente para os convivas, mas dando preferência as cores naturais dos alimentos. Escolha a resposta correta:
		V. 
	
	I, III, IV
	
	II, III, IV
	
	I, II e III
	
	III, IV
	 
	I, II, IV
	Respondido em 19/10/2020 19:20:20
	
	Explicação:
  Como em qualquer profissão será exigido do profissional experiência na função que deseja ocupar. Existem muitos cursos técnicos e tecnológicos e cada um terá objetivos pertinentes aos cursos oferecidos.
  É importante escolher um curso que ofereça aulas práticas e teóricas.
  Você poderá estar se perguntando porque aulas teóricas? Pensando que só a prática será suficiente para ocupar um lugar no mercado de trabalho cada vez mais concorrido. Ledo engano.
  O conhecimento prático é fundamental , como aliás já foi colocado anteriormente, mas conhecer o alimento com o qual vamos trabalhar, suas possibilidades, se faz necessário para que você possa criar e não só reproduzir as preparações conhecidas.
	
		2a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	A salsicha é classificada como produto:
		
	
	Curado
	
	Defumado
	 
	Embutido 
	
	Frescal
	 
	Enchido
	Respondido em 19/10/2020 19:18:19
	
	Explicação:
salsicha (do italiano salsiccia) é um enchido feito a partir de carnes (geralmente, de porco) frescas ou defumadas, moídas, com gordura animal, ervas, especiarias e outros ingredientes.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	Os sanduiches fazem parte do nosso dia a dia e em algumas outras situações. Que tipo de eventos podemos servir sanduíches ?
		
	 
	Os sanduíches podem fazer parte de festas infantis, casamentos, aniversários de 15 anos ou encontros casuais com a família.
	
	 
Em encontros casuais com a família ou com os amigos.
	
	 
Nenhuma das alternativas
	 
	 
Em encontro sociais, com a família e amigos e eventos corporativos.
	
	 
Podem fazer parte somente em eventos corporativos.
	Respondido em 19/10/2020 19:22:07
	
	Explicação:
Podem estar presentes desde recepções muito elegantes, como também em momentos mais informais. Reuniões empresariais, encontros sociais e sempre que desejarmos porque , além de termos uma variedade enorme tanto de pães como de recheios, são fáceis de serem preparados.
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Independente do tipo que for escolhido, o importante é verificar as condições da verdura na hora da compra. Ela não deve apresentar as folhas murchas e nem o caule escuro, úmido. Como devemos higienizar as folhas para guardá-las?
		
	
	 
Lavar em água corrente e enrolar em papel toalha.
	
	 
Lavar em água corrente e levar a geladeira.
	 
	Lavar em água corrente, secar, envolver em papel toalha e levar a geladeira.
	
	 
Não podemos guardar as folhas em geladeira.
	
	 
É suficiente lavar em água corrente.
	Respondido em 19/10/2020 19:22:38
	
	Explicação:
Na hora da escolha, selecione as que estejam crocantes, lavando-as com bastante água fria. Na hora de guardar devemos colocar papel-toalha, filme PVC e colocar em geladeira. É normal que encontremos areia, sujeira entre as folhas, por isso a limpeza das folhas deve ser feita de forma bem rigorosa mas com cuidado para não machucar as folhas.
Outra coisa importante é não deixar as folhas imersas em água por muito tempo e depois de retiradas da água devemos secá-las muito bem. Depois disso podemos proceder a envolve-las em papel tolha e guardá-las na geladeira.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O importante nessa produção é encontrar o equilíbrio e acidez nesse molho. O vinagrete, molho frio emulsionado, consiste em:
		
	 
	3 partes de óleo e 1 parte de ácido
	
	 
3 partes de óleo e 3 partes de ácido
	
	Nenhuma das alternativas apresentadas
	
	2 partes de óleo e 1 parte de ácido
	
	1 parte de óleo e 3 partes de ácido
	Respondido em 19/10/2020 19:22:59
	
	Explicação:
O vinagrete é formado por três partes de óleo para uma parte de  ácido. Normalmente se utiliza-se o vinagre. Apesar da proporção se faz necessário provar sempre para as devidas correções caso seja necessário.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	AS CONSERVAS SÃO FUNDAMENTAIS PARA A CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS. PARA TANTO PODEMOS UTILIZAR DOIS PRODUTOS COMO MEIO PARA CONSERVAÇÃO. QUAIS SÃO:
		
	 
	 
BEBIDA ALCÓOLICA E AZEITE DE OLIVA
 
	
	 
NENHUMA DAS ALTERNATIVAS APRESENTADAS
	
	 
AZEITE DE OLIVA E MARGARINA
 
	
	ÓLEO DE SOJA , BEBIDAS ALCÓOLICAS
 
	 
	 
ÓLEOS , VINAGRE
 
	Respondido em 19/10/2020 19:24:36
	
	Explicação:
Podemos utilizar com base óleos ou vinagre. Ao prepararmos uma conserva podemos colocar o alimento em um meio ácido como por exemplo as conservas de legumes ou meio gorduroso como o atum que encontramos em supermercados ou coxa e sobrecoxa de pato confitado.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	A carne deve ser colocada para marinar em recipiente junto com a guarnição aromática e o bouquet guarni. A essa guarnição devemos acrescentar um vinho, conhaque, sal e pimenta. Lembre-se de que o vinho deverá ser seco. Que tipo de marinada é esta?
		
	 
	Marinada crua
	
	Marinada instantânea
	 
	Marinada líquida
	
	Marinada cozida
	
	Marinada seca
	Respondido em 19/10/2020 19:33:32
	
	Explicação:
Marinada crua. Normalmente utilizada para aves ou peças de carne de animais jovens. O seu modo de preparo passa por processos já conhecidos. Podemos acrescentar ainda pimenta em grãos e folhas de louro. Por serem peças pequenas, deve-se virá-las a cada 3 horas para que fiquem marinadas por igual.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	A emulsão é uma mistura onde todos os componentes estão unidos, de tal forma, que não conseguimos saber quem é o que. Esse processo deverá ter como resultado uma massa saborosa e leve, porque podem ser utilizadas como quenelles, em recheio de salsichas, como patês, em terrines, roulades e galantines. Pode ser utilizada também  como recheios para outras preparações. A essa mistura damos o nome de farce. Como são classificadas as farces?A emulsão é uma mistura onde todos os componentes estão unidos, de tal forma, que não conseguimos saber quem é o que. Esse processo deverá ter como resultado uma massa saborosa e leve, porque podem ser utilizadas como quenelles, em recheio de salsichas, como patês, em terrines, roulades e galantines. Pode ser utilizada também  como recheios para outras preparações. A essa mistura damos o nome de farce. Como são classificadas as farces?
		
	
	Farces simples e  farce gratin.
	 
	Farces simples, musseline, farce estilo camponês, farce gratin
	 
	Farce simples, farce estilo camponês e farce gratin.
	
	Farces compostas,  musseline, farce estilo camponês, farce gratin
	
	Farces compostas, farce estilo camponês, farce gratin
	Respondido em 19/10/2020 19:33:09
	
	Explicação:
Devemos escolher o tipo de farce de acordo com o tipo de preparação que desejamos. Cada estilo produzirá farces com texturas diferentes.
Farce simples ¿ As farces simples são uma mistura de carne e gordura de porco com uma outra carne de sabor mais acentuado que irá predominar. Essa mistura deverá passar por processo de moagem, as carnes cortadas em cubos, temperadas.
Farces estilo camponês -  Diferentemente das farces simples, possui uma textura mais grossa. Também são feitas com gordura e carne suína e pode-se adicionar fígado ou outro ingrediente.
Farces gratin ¿ A carne escolhida deverá ser salteada e resfriada antes da moagem.
Mousselines -  A mousseline, diferente das outras farces, são produzidas com carnes brancas, que podem ser aves, peixes. Além disso, poderá incluircreme de leite e ovos que irá contribuir com leveza para essa preparação. É sua característica se apresentar de forma aveludada e suave.
	
		9a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	Os queijos são produtos facilmente encontrados nos supermercados. Na hora da compra alguns aspectos são importantes para sabermos se está em condições de consumo. No caso dos queijos frescos, o que devemos observar?
		
	
	 
São queijos de cor amarelo-pálido, a textura esfarelenta e pouca umidade.
 
	 
	 
São queijos com cor branca, textura fina e com baixo índice de umidade.
 
	
	 
São queijos com cor branca, textura esfarelenta e baixo índice de umidade.
	 
	 
São queijos com cor amarelo-pálido, textura fina e apresentam um alto índice de umidade.
 
	
	São queijos de cor bem branca, a textura fina e pouca umidade.
 
	Respondido em 19/10/2020 19:34:07
	
	Explicação:
Os queijos frescos são queijos que deverão apresentar coloração branco-pálida e textura fina. São queijos que apresentam um alto índice de umidade, claro que irá variar dependendo do tempo de drenagem. São queijos consumidos logo após a sua produção.
 
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Outro momento decisivo para a organização de um evento é a escolha do menu que deverá ocorrer junto com o seu cliente. Alguns pontos que são importantes serem observados:
		
	 
	 
O número de convidados, o perfil dos convidados, se há algum tipo de alergia.
 
	
	O número de convidados e se há algum tipo de alergia.
 
	
	 
O número de convidados , para termos idéia do total de compras e o cardápio escolhido pelo cliente sem maiores observações.
 
	
	 
O número de convidados , para termos idéia do total de compras. O restante fica sob a responsabilidade do Chef garde manger.
 
	
	 
 
Perfil dos clientes e se há algum tipo de alergia.