EXERCÍCIOS NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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EXERCÍCIOS NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
 
 
 
O bolo alimentar, após a deglutição, segue pelo esôfago até atingir 
o estômago. Ele se move pelo esôfago através de movimentos 
involuntários denominados: 
 
 
 Movimentos circulares. 
 
 
Movimentos da epiglote. 
 
 
Movimentos peristálticos 
 
 
Movimentos da deglutição 
 
 
Movimentos amebóides 
 
 
 
Explicação: 
Movimentos peristálticos são movimentos involuntários realizados pela parede do esôfago e outras partes do tubo 
digestório, que permitem a movimentação do alimento. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Durante a anamnese o nutricionista deverá fazer a avaliação dos sinais e sintomas de seu paciente. Analise as 
alternativas abaixo e marque a única que não indica um sinal de desidratação: 
 
 
Boca seca 
 
 
Cefaléia 
 
 
Urina clara e diluída 
 
 
Pouca urina 
 
 
Olho fundo e sem brilho 
 
 
 
Explicação: 
A urina clara e diluída não é sinal de desidratação. Quando uma pessoa está desidratada, observa-se um aumento 
na concentração da urina por causa de um maior aproveitamento da água pelo corpo e uma redução em sua 
eliminação. 
 
1. 
 
 
Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para 
modificar sua alimentação. Na após anamenese e determinaçao da necessidade energética A nutricionista 
prescreveu para ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos. 
Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutrientes 
carboidrato. 
 
 
435g 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
1740g 
 
 
108,75g 
 
 
60% 
 
 
80,55g 
 
 
 
Explicação: 
CHO: 2900 kcal--------100% 
X kcal----------- 60% 
X= 2900 x 60/100= 1740 kcal /4 kcal = 435g 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para modificar 
sua alimentação. Na após anamenese e determinaçao da necessidade energética A nutricionista prescreveu para 
ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos. 
Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutriente liipidio. 
 
 
725kcal 
 
 
80,55g 
 
 
725gr 
 
 
80,55 kcal 
 
 
107,8g 
 
 
 
Explicação: 
LIP: 2900 kcal----------100% 
X kcal ------------- 25% 
X= 2900 x 25/100 = 725kcal/9kcal = 80,55g 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A nutricionista determinou que o VET era de 
2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as seguintes características : hiperglicidica (80%), 
normoproteica (10%) e hipolipidica (10%). 
Diante desses dados, calcule as gramas de proteínas desta dieta. 
 
 
15% 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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254gr 
 
 
61.35kcal 
 
 
254kcal 
 
 
61,35g 
 
 
 
Explicação: 
2454kcal--------100% 
xkcal-------------10% 
x= 2454x10/100 
x= 245,4kcal/4kcal= 61,35g de proteína 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para modificar 
sua alimentação. Na após anamenese e determinaçao da necessidade energética A nutricionista prescreveu para 
ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos. 
Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutrientes Lipidio. 
 
 
108,75g 
 
 
435g 
 
 
35% 
 
 
108,75kcal 
 
 
435kcal 
 
 
 
Explicação: 
PTN: 2900 kcal --------100% 
X kcal _----------- 15% 
X= 2900 x 15/100 = 435kcal/4kcal = 108,75g 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
Os métodos de consumo alimentar tem por objetivo investigar como está a rotina alimentar de uma pessoa e 
através dele conhecer que tipo de excessos e deficiências podem estar ocorrendo. Diante disto que inquéritos 
alimentares podem ser utilizados para avaliar o consumo habitual de um paciente. 
 
 
Para investigação do hábito alimentar pode-se usar o Diário alimentar de apenas 1 dia 
QUESTÃO ESTRANHA, 
PARECE ERRADA! 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar os inquéritos alimentares e dentre eles para 
investigação dio consumo habitual utiliza-se o recordatório de 24h e questionário de frequencia alimentar 
 
 
Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar o questionário de frequencia alimentar 
 
 
Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar o recordatório de 24h que é capaz de dar uma 
visão geral do hábito 
 
 
Anamense Nutricional 
 
 
 
Explicação: 
Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar os inquéritos alimentares e dentre eles para investigação 
dio consumo habitual utiliza-se o recordatório de 24h e questionário de frequencia alimentar 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
Para avaliação do gasto energético total, é preciso compreender os seus 
determinantes. Sobre isso, assinale a alternativa INCORRETA. 
 
 
A Taxa Metabólica Basal, sofre influencia de fatores como: área corporal, massa corporal; idade e sexo. 
 
 
A taxa metabólica basal, não sofre nenhum tipo de influência do fator idade. 
 
 
A taxa metabólica basal refere-se à quantidade mínima de energia dispendida para manter os processos 
corporais vitais. 
 
 
A Taxa Metabólica Basal, corresponde a cerca de 60-75% do gasto energético diário. 
 
 
O principal determinante do gasto energético basal é a massa 
corporal magra, que é representada por órgãos e tecidos. 
 
 
 
Explicação: 
O avanço da idade altera o gasto energético basal, o que justifica que 
na infância precisa-se de uma quantidade muito maior de energia por 
quilo de peso do no idoso. Este declínio da TMB com a idade parece ser 
um reflexo das alterações na composição corporal que ocorrem com o 
envelhecimento, tais como a diminuição da massa muscular e o 
aumento da massa de gordura, sem, aparentemente, modificação na 
massa visceral. 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Você recebeu em seu consultório a paciete MM, do sexo feminino, idade 26 anos; sem filhos. Na avaliação 
antropométrica, o peso atual foi de 66 kg e altura de 1,68 m. Para elaborar seu plano alimentar, você precisa saber 
qual a taxa metabólica basal desta paciente. Desta forma, determine usando FAO. 
 
 
TMB= 466,2 kcal/dia 
 
 
TMB= 1466,2 kcal/dia 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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TMB= 14662 kcal/dia 
 
 
TMB= 2466,2 kcal/dia 
 
 
TMB= 1466,2gr 
 
 
 
Explicação: 
FAO/OMS: (mulheres 18 - 30 anos) 
TMB= (14,7* 66) + 496 
TMB= 1466,2 kcal/dia 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A nutricionista determinou que o VET era de 
2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as seguintes características : hiperglicidica (80%), 
normoproteica (10%) e hipolipidica (10%). 
Diante desses dados, calcule as gramas de carboidrato desta dieta. 
 
 
490,8 kcal 
 
 
1963kcal 
 
 
61,35g 
 
 
490,8g 
 
 
1963gr 
 
 
 
Explicação: 
2454kcal---------100% 
x kcal------------80% 
x= 2454x80/100 
x=1963,2kcal/4kcal x= 490,8g de carboidratos 
 
1. 
 
 
A saliva contém uma enzima que garante a digestão inicial dos 
polissacarídeos e também umidifica o bolo alimentar. Analise as 
alternativas a seguir e marque o nome dessa enzima: 
 
 
 
Pepsina. 
 
 
Ptialina. 
 
 
Tripsina 
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Maltase 
 
 
Renina 
 
 
 
Explicação: 
A amilase salivar, ou ptialina, é uma enzima presente na saliva que quebra polissacarídeos, como o amido. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Durante dias muitoquentes e úmidos devemos orientar nosso 
paciente a ter mais cuidado com a hidratação, que pode ser feita 
por água ou sucos. Este cuidado é importante pois a desidratação 
pode levar um indivíduo à morte caso não seja tratada 
adequadamente. Todas as formas abaixo podem ajudar a evitar a 
desidratação, exceto: 
 
 
 Tratar diarreias 
 
 
Evitar exercícios físicos nos horários de maior temperatura 
 
 
Beber diariamente no máximo dois litros de água. 
 
 
Usar roupas leves durante os dias quentes. 
 
 
Tratar vomitos 
 
 
 
Explicação: 
Em geral, recomenda-se, pelo menos, dois litros e meio de água diariamente. Entretanto, em alguns casos, podem 
ser necessários mais de dois litros de água por dia, portanto, deve-se observar o estado do indivíduo, se está 
exposto ao calor intenso ou se está realizando atividades físicas, por exemplo. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
As fibras podem ser classificadas em dois grandes grupos: as 
solúveis e as insolúveis. Analise cada uma das alternativas e marque 
a única que indica um tipo de fibra insolúvel. 
 
 
 
Lignina. 
 
 
Lignana 
 
 
Gomas. 
 
 Mucilagem. 
 
 
Pectina. 
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Explicação: 
A lignina é um tipo de fibra insolúvel e, portanto, apresenta uma grande função intestinal. 
 
 
 
 
1. 
 
 
Nos últimos anos, percebe-se uma modificação consideravel no 
consumo dos alimentos ultraprocessados e que influenciam no 
desenvolvimento da obesidade em nosso país, tornando-se um 
problema nutricional altamente significativo, visto que pode trazer 
consequências à saúde. Considerando a conduta a ser tomada 
diante de dos hábitos alimentares, assinale a alternativa correta. 
 
 
 
Hábito alimentar: Comer rápido; 
Conduta: Aumentar a quantidade de alimento por garfada para 
estimular o tempo de mastigação. 
 
 
Hábito alimentar: líquidos durante as refeições; 
Conduta: Estimular o consumo de líquidos imediatamente 
antes de cada refeição. 
 
 
Hábito alimentar: sobremesas; 
Conduta: se desejado, comer diariamente, porém em 
quantidades limitadas. 
 
 
Hábito alimentar: nenhuma fruta e hortaliça; 
Conduta: incentivar a experimentar pequenos pedaços; 
experimentar novas formas de preparo. 
 
 
Hábito alimentar: doces, salgadinhos e fast-food; 
Conduta: controlar a quantidade, porém liberando nos finais 
de semana, feriados e ocasiões especiais. 
 
 
 
Explicação: 
Não fazer consumo de vegetais caracteriza um comportamento que pode influenciar o desenvolvimento da 
obesidade. Sendo assim, é importante estimular o consumo de frutas e hortaliças. 
 
 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
2. 
 
 
C.A. 32 anos, sexo feminino, trabalha como diarista uma vez por semana, mãe de 2 
filhos, atendida em uma consulta pela nutricionista na Unidade Básica de Saúde, 
refere muito cansaço ao realizar atividade da vida diária e sonolência. Relata que 
raramente come carne por sua condição sócio-econômica. 
Avaliação antropométrica: Peso atual 43kg; Estatura; 1,58m. Cintura 60 
cm; Quadril 85cm; Circunferência do Braço 18,8 cm; DC Triceps 12mm. 
 
Calcule o IMC e classifique o seu estado nutricional. 
 
 
IMC 60 cm A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC 
 
 
IMC17,22 kg/m2 A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC 
 
 
IMC 27,22 kg/m2 A paciente encontra-se Eutrofica baseada no IMC 
 
 
IMC17,22 kg/m2 A paciente encontra-se Eutrofica baseada no IMC 
 
 
IMC 7,22 kg/m2 A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC 
 
 
 
Explicação: 
IMC = 43 / 1,58 2 = 17,22 kg/m2 
A paciente encontra-se com desnutrição. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão adequada, 
necessidade média estimada e limite superior de ingestão tolerável. 
Sobre o limite superior de ingestão tolerável, é correto afirmar: 
 
 
Refere-se ao maior nível de ingestão, sem que ocorra efeito adverso para um determinado nutriente. 
 
 
Baseia-se na ingestão experimentalmente derivada da ingestão média de um referido nutriente, por um 
grupo populacional. 
 
 
É o nível médio de efeito adverso não observado para um 
determinado nutriente. 
 
 
É utilizada para o estabelecimento da ingestão dietética 
recomendada. 
 
 
É o nível médio de ingestão diária de nutrientes que causa efeito adverso à saúde. 
 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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Tolerable Upper Intake Level - UL (Nível Máximo de Ingestão 
Tolerável). É o mais alto valor de ingestão diária e apresenta isenção 
de riscos adversos à saúde para quase todos os indivíduos. 
 
1. 
 
 
Comer vegetais é uma importante forma de adquirir fibras, 
produtos fundamentais para a nossa saúde. Analise as 
alternativas a seguir e marque aquela que não indica uma 
função das fibras no nosso corpo. 
 
 
 
Previnem contra diabetes. 
 
 
Previnem contra o câncer de cólon 
 
 
Fornecem energia ao corpo. 
 
 
Diminuem a pressão. 
 
 
Reduzem níveis de glicose. 
 
 
 
Explicação: 
As fibras são importantes para nossa alimentação, mas não fornecem energia e também não são absorvidas pelo 
organismo humano. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Ao planejar um dia alimentar ou cardápio, o nutricionista deve estar 
atento a quantidade de fibra alimentar. Sabendo que as fibras 
podem ser classificadas em solúveis e insolúveis. Marque a 
alternativa incorreta: 
 
 
 
As fibras solúveis formam uma espécie de gel em contato com 
a água 
 
 
As fibras solúveis diminuem os níveis de colesterol no organismo. 
 
 
As fibras insolúveis diminuem o volume das fezes e aceleram o trânsito intestinal. 
 
 
As fibras solúveis aumentam o volume fecal. 
 
 
As fibras insolúveis possuem uma fermentação inferior àquela apresentada pelas fibras solúveis. 
 
 
 
Explicação: 
As fibras insolúveis aumentam o volume das fezes, sendo esse um de seus principais papeis. 
 
 
 
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3. 
 
 
Paciente do sexo feminino, 35 anos, apresenta como resultado do hemograma: Eritrócitos: 3.57 milhões /mm3 (VN: 
4,0 a 5,5milhões/mm3); Hemoglobina: 11,3 g/dl (VN:12 a 16,g/100ml); Hematócrito: 34,6% (VN: 37 a 42 %); 
VCM:89,6 fl (VN: 80/100fl). 
Com base no hemograma, o diagnóstico mais provável é: 
 
 
Talassemia 
 
 
Anemia Megaloblástica 
 
 
Anemia ferropriva 
 
 
Anemia perniciosa 
 
 
Anemia por doenças crônicas 
 
 
 
Explicação: 
Os valores alterados do hemograma sinalizam o quadro de deficiência de ferro, o que leva ao diagnóstico de anemia 
ferropriva. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Uma pessoa com deficiência na produção de ácido clorídrico pelas 
glândulas da parede do estômago provavelmente tem dificuldade 
de digerir: 
 
 
 
carne 
 
 manteiga 
 
 
pão 
 
 arroz 
 
 
batata 
 
 
 
Explicação: 
A pepsina é uma enzima que atua na quebra das proteínas. Esta enzima só se torna ativa em pH ácido, que é 
proporcionado graças ao ácido clorídrico do estômago. Uma pessoa com deficiência na produção de ácido clorídrico 
vai dificultar a ação da pepsina e consequentemente vai prejudicar a digestão de proteínas, como a carne por 
exemplo. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
As refeições preferencialmente devem ser compostas por alimentos de vários grupos. Quando se come um cozido, 
as batatas e a carne começam a ser digeridas, respectivamente: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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na boca e no duodeno. 
 
 
no duodeno e no estômago. 
 
 no estômago e na boca. 
 
 
na boca e no estômago. 
 
 
no estômago e no duodeno. 
 
 
 
Explicação: 
 As batatas apresentamgrande quantidade de amido. A digestão do amido inicia-se na boca graças à ação da 
amilase salivar ou ptialina. Já a carne apresenta grande quantidade de proteínas. As proteínas são digeridas 
inicialmente no estômago, graças à ação da pepsina. 
 
 
1. 
 
 
A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de paredes celulares e 
tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta: 
 
 
Alimentos refinados são ricos em fibra dietética como pectina e goma-guar. 
 
 
A recomendação diária de fibras para um adulto é de 10 g/dia 
 
 
A celulose é classificada como fibra solúvel 
 
 
A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, garantindo o 
peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de colesterol 
 
 
As enzimas endógenas do tubo digestivo humano podem hidrolisar a fibra dietética 
 
 
 
Explicação: 
A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a 
fração solúvel contribui para baixar os níveis de colesterol 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
O planejamento dietético se baseia: 
 
 
 
Reposição hormonal, gasto de energia e cansaço físico 
 
 
Consumo alimentar, exames de imagens e atividade física 
 
 
Saúde física, atividade física e exames de imagens 
 
 
Atividade física, gasto energético e cansaço mental 
 
 
escolha de alimentos, comportamento alimentar e gasto energético 
 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
A base do planejamento dietético são os hábitos e práticas associados a escolha de alimentos, comportamentos 
alimentares e adequação do gasto energético (atividade física) 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
O novo Guia alimentar para a populaçao brasileira (MS, 2016) classifica os alimentos em quatro categorias.assinale 
a alternativa que melhor descreve estas caracterísiticas de cada uma delas. 
 
 
processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, 
pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não 
adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite 
pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento. 
 
 
 
Processados: : aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras vegetais, corantes, 
aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e 
aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc). 
 
 
In natura: : aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, 
pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não 
adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite 
pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento. 
 
 
 
Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, 
secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que 
não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, 
leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento. 
 
 
 
Minimamente Processados: : aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras 
vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, 
iogurtes adoçados e aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, 
etc). 
 
 
 
Explicação: 
In natura: alimentos obtidos diretamente de plantas ou animais sem nenhuma alteração. 
Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, 
pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam 
nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) 
por exemplo o cozimento. 
Processados: aqueles alimentos em que ocorre a adição de sal, açúcar ou substância culinária para aumentar 
a durabilidade e o sabor. Podemos citar os alimenos em conserva, concentrado de tomate, frutas cristalizadas, 
carne seca, sardinha em lata, etc. 
Ultraprocessados: aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras vegetais, corantes, 
aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e 
aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc). 
 
1. 
 
 
Vitaminas são compostos orgânicos essenciais para manutenção do metabolismo normal e desempenham 
funções fisiológicas especificas. Atuam como cofator na atividade enzimática, desempenhando papel vital no 
metabolismo celular, uma vez que são essenciais para ação de várias enzimas. 
Avalie as afirmações abaixo, assinalando a alternativa correta. 
 
 
Acido fólico atua na maturação das hemácias, metabolismo do DNA/ RNA sendo essencial para gestante no 
primeiro trimestre. Sua deficiência na gravidez pode levar a defeitos no tubo neural 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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Um dos primeiros sinais da deficiência de vitamina K é a visão prejudicada pela perda de pigmentos 
visuais, que se caracteriza clinicamente como: cegueira noturna 
 
 
A vitamina D esta relacionada a absorção de cálcio de fósforo, promovendo a adequada mineralização 
óssea. As principais fontes são vegetais verdes escuros. Sua carência pode levar ao aparecimento de 
osteomalácia em adultos e raquitismo em crianças. 
 
 
As vitaminas hidrossolúveis tem seu excesso armazenado no tecido adiposo. 
 
 
São denominadas vitaminas hidrossolúveis aquelas que precisam dos lipideo para serem absorvidas e 
transportadas. Podemos citar as: A, D, E e Complexo B 
 
 
 
Explicação: 
Acido fólico atua na maturação das hemácias, metabolismo do DNA/ RNA sendo essencial para gestante no primeiro 
trimestre. Sua deficiência na gravidez pode levar a defeitos no tubo neural 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
No planejamento nutricional para o paciente sobrepeso ou obeso, marque a alternativa incorreta: 
 
 
 
Dieta restritiva para perda de peso rápido e sem mudança de hábito alimentar 
 
 
Plano alimentar e cardápio 
 
 
Determinaçaõ do diagnóstico nutricional e das necessidades nutricionais 
 
 
Implementação do planejamento nutricional 
 
 
Acompanhamento do progresso em todos os aspectos relacionados ao cuidado nutricional 
 
 
 
Explicação: 
A proposta é o acompanhamento nutricional com perda de peso progressiva com mudança de hábito e voltado para 
mudança de comportamento alimentar. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
A obesidade é um problema de saúde grave que atinge várias pessoas ao redor do planeta. Marque a alternativa 
que apresenta o único fator que não é considerado desencadeador da obesidade. 
 
 
d) Problemas hormonais. 
 
 
a) Problemas genéticos. 
 
 
e) Falta de atividades físicas regulares. 
 
 
b) Hábitos alimentares inadequados. 
 
 
c) Hipertensão arterial. 
 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
Alternativa C. A obesidade é um fator de risco para o desenvolvimento de hipertensão arterial. Sendo assim, a 
hipertensão pode ser considerada como uma consequência, e não uma causa da obesidade. 
 
1. 
 
 
A obesidade é uma doença crônica decorrente de um aumento da 
quantidade de gordura no organismo. Apesar de muitas pessoas 
considerarem-na apenas um problema estético, a obesidade é 
grave e pode ser a responsavel pelo desenvolvimento de vários 
problemas de saúde associdados.Indique, entre as alternativas a 
seguir, o problema de saúde que não apresenta relação com a 
obesidade: 
 
 
 
Sensibilidade ao frio 
 
 
Alterações hormonais 
 
 
Hipertensaõ arterial 
 
 
Problemas osteo-articulares 
 
 
Diabetes 
 
 
 
Explicação: 
O aumento da sensibilidade ao frio é característico de pessoas com 
peso muito baixo, como os anoréxicos. A camada de gordura 
encontrada no corpo protege-nos contra baixas temperaturas. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Toda mulher durante a fase reprodutiva da vida apresenta 
variações hormonais ao longo do mês. Esta variação é a 
responsavel pelo ciclo menstrual. Durante o ciclo menstrual 
feminino, observa-se o aumento da espessura do endométrio. O 
desenvolvimento da parede uterina é consequência da ação de 
dois hormônios, que são: 
 
 
 
Estrogênio e Testosterona 
 
 
estrógeno e progesterona. 
 
 
LH e FSH. 
 
 
insulina e glucagon. 
 
 Adrenalina e aldosterona. 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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Explicação: 
O estrógeno e a progesterona promovem o crescimento e a manutenção do endométrio. Quando os níveis desses 
hormônios diminuem, ocorre a menstruação. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
As vitaminas são nutrientes essencias para o organismo humano e são classificadas em hidrossolúveis e 
lipossolúveis, sendo sua ingestão importante para manutenção das funções orgânicas. Baseado nisto, defina o que é 
nutriente essencial? 
 
 
Nutrientes que devem ser suplementados diariamente pois o organismo humano não sintetiza para 
satisfazer as necessidades orgânicas diárias 
 
 
Nutrientes que são sintetizados satisfazer as necessidades orgânicas diárias 
 
 
Nutrientes que tem a síntese é insuficiente para satisfazer as necessidades orgânicas diárias 
 
 
Nutrientes que devem ser ingeridos diariamente pois o organismo humano não sintetiza ou a síntese é 
insuficiente para satisfazer as necessidades orgânicas diárias 
 
 
Nutrientes que devem ser suplementados diariamente pois no organismo humano a síntese é insuficiente 
para satisfazer as necessidades orgânicas diárias 
 
 
 
Explicação: 
Nutrientes que devem ser ingeridos diariamente pois o organismo humano não sintetiza ou a síntese é insuficiente 
para satisfazer as necessidades orgânicas diárias. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Um paciente foi atendido no ambulatório de nutrição de uma UBS para consulta, após encaminhamento do 
Cardiologistta devido as alteraçoes de colesteral e frações evidenciadas nos exames bioquimicos. As 
recomendações nutricionais para redução do colesterol plasmático total é essencial no planejamento 
nutricional,logo esse paciente deve ser orientado a: 
Assinale a alternativa incorreta: 
 
 
retirar a gordura aparente das carnes 
 
 
reduzir a ingestão de frutas e hortaliças 
 
 
ampliar a ingestão de frutas e hortaliças 
 
 
Reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas, 
 
 
Retirar pele das aves e evitar as visceras 
 
 
 
 
Explicação: 
retirar a gordura aparente das carnes, pele das aves e evitar as visceras 
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reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas, 
ampliar a ingestão de frutas e hortaliças 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
A menstruação é um evento comum que se inicia na vida da mulher, 
na adolescencia, por volta dos 12 anos de idade. A primeira 
menstruação, que representa o início da capacidade de geração de 
uma nova vida, é denominada de: 
 
 
 
Climatério 
 
 
Ovulação 
 
 
Andropausa 
 
 
Menopausa 
 
 
Menarca 
 
 
 
Explicação: 
Denomina-se de menarca o episódio da primeira menstruação da mulher. 
 
1. 
 
 
A obesidade é uma patologia que atinge grande número de pessoas, sendo hoje 
considerada como prioridade para a Organização Mundial de Saúde. Esta sua 
importância se deve ao fato de a obesidade é considerada um fator de risco para 
uma série de doenças crônicas não transmissíveis, como a diabetes mellitus tipo 
2, alguns tipos de câncer, entre outras. No entanto, para atuar preventivamente 
sobre a obesidade, torna-se necessário conhecer seus determinantes. 
 
Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F) para os itens que influenciam no 
desenvolvimento da obesidade, e escolha a opção que apresenta a 
sequência correta. 
( ) Hipercolesterolemia 
( ) Hábitos alimentares inadequados (consumo excessivo de calorias, gorduras e 
açúcar) 
( ) Sedentarismo 
( ) Baixo consumo de frutas e vegetais 
( ) Ingestão elevada de produtos industrializados 
 
 
 
F, V, V, F, V 
 
 
F, V, V, F, F 
 
 
F, F, V, F, V 
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F, F, F, F, V 
 
 
F, V, F, F, V 
 
 
 
Explicação: 
Os fatores que influenciam são hábitos alimentares, sedentarismo e consumo elevado de ultraprocessados 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Com relação aos elementos essenciais para nutrição feminina, marque a alternativa incorreta: 
 
 
 
Ferro, cálcio, vitamina B12 e vitamina D 
 
 
Prebióticos, zinco, ferro e cálcio 
 
 
Gordura saturada, zinco, cálcio e gordura trans 
 
 
Vitamina A, cálcio, ferro e zinco 
 
 
ácido fólico, ômega-3, zinco e fibras 
 
 
 
Explicação: 
O consumo alimentar na alimentação humana deve ser limitada a 10% de gordura saturada por dia, e para saúde 
de adulto assim como à saúde feminino não é indicado o consumo de gordura trans. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A nutricionista determinou que o VET era de 
2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as seguintes características : hiperglicidica (80%), 
normoproteica (10%) e hipolipidica (10%). 
Diante desses dados, calcule as gramas de proteínas desta dieta. 
 
 
15% 
 
 
245,4kcal 
 
 
61,35 kcal 
 
 
245,4g de proteína 
 
 
 61,35g de proteína 
 
 
 
Explicação: 
2454kcal--------100% 
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xkcal-------------10% 
x= 2454x10/100 
x= 245,4kcal/4kcal= 61,35g de proteína 
 
 
 
 
1. 
 
 
São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão adequada, necessidade média estimada e limite 
superior de ingestão tolerável. Sobre ingestão adequada, é correto afirmar: 
 
 
Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações 
da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável 
 
 
É utilizada para o estabelecimento da ingestão dietética recomendada. 
 
 
É o nível médio de ingestão diária de nutrientes que causa efeito adverso à saúde. 
 
 
Refere-se ao maior nível de ingestão, sem que ocorra efeito adverso para um determinado nutriente. 
 
 
É o nível médio de efeito adverso não observado para um determinado nutriente. 
 
 
 
Explicação: 
Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações da ingestão observada 
de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Ao organizar o plano alimentar o nutricionista busca distribuir de maneira adequada os diferentes ácidos graxos. 
Pensando nisso, os alimentos que contém maior teor de ácidos graxos saturado de cadeia média e monoinsaturado 
são, respectivamente, 
 
 
Cacau e óleo de peixe 
 
 
Coco e azeite de oliva 
 
 
Gordura animal e óleo de soja 
 
 
Manteiga e óleo de canola 
 
 
óleo de milho e girassol 
 
 
 
Explicação: 
Coco e azeite de oliva 
 
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