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Ao afirmar que as organizações devem ajustar-se às condições do ambiente para serem competitivas e sustentáveis e quanto mais complexo e turbulento for o meio externo, mais complexa e diferenciada será a organização, que não existe modelo organizacional único, sendo o mais eficiente e competitivo aquele que consegue adaptar-se às contingências do seu ambiente, estamos nos referindo à:
		
	
	Experiência de Hawthorne.
	
	Teoria dos Sistemas.
	
	Escola de Administração Científica.
	
	Abordagem Clássica da Administração.
	 
	Teoria Contingencial.
	Respondido em 15/10/2020 17:17:40
	
	Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O propósito da teoria dos sistemas é investigar pontos em comum entre os diferentes campos de conhecimento e descobrir suas dinâmicas, problemas e princípios (métodos, ferramentas etc.), a fim de produzir resultados. Segundo seu autor, uma organização é um sistema composto de elementos ou componentes interdependentes.
Qual das opções a seguir não representa um elemento da teoria dos sistemas?
		
	 
	Desenvolvimento (development).
	
	Entradas ou insumo (input).
	
	Retroação ou retroalimentação.
	
	Saída ou resultado (output).
	
	Processamento ou transformador.
	Respondido em 15/10/2020 17:23:42
	
	Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O Conselho Federal de Nutricionistas é o órgão que regulamenta as atividades do profissional de Nutrição. Dentro da atuação do Nutricionista, na área de alimentação coletiva, não é considerada uma atribuição do Nutricionista:
		
	
	Participar da elaboração dos critérios técnicos que subsidiam a celebração de contratos na área de prestação de serviços de fornecimento de refeições para coletividade.
	
	Realizar a capacitação da sua equipe, no tocante aos aspectos de manipulação higiênica de alimentos e, higienização de ambientes, utensílios e equipamentos.
	
	Coordenar a elaboração de Fichas Técnicas de Preparo, mediante as preparações do cardápio da Unidade de Alimentação e Nutrição, com formatação do receituário.
	 
	Diagnosticar, dentre os comensais do serviço de alimentação, aqueles que possuem doenças crônicas não transmissíveis DCNT como diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica, etc.)
	
	Elaborar Manuais de Boas Práticas de Fabricação, assim como, Procedimentos Operacionais Padronizados, mediante orientações das regulamentações sanitárias vigentes.
	Respondido em 15/10/2020 17:39:26
	
	Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	As Unidades de Alimentação e Nutrição podem apresentar dois tipos de serviços: autogestão e terceirização. Qual das alternativas abaixo representa características do serviço do tipo autogestão:
		
	 
	A empresa beneficiária produz as refeições para serem servidas aos seus empregados.
	
	A empresa beneficiária entrega cesta de alimentos para seus empregados.
	
	A empresa beneficiária compra refeições prontas através de empresas de alimentação, para seus empregados.
	
	A empresa beneficiária distribui cartões refeição para seus empregados realizarem suas refeições em restaurantes.
	
	A empresa beneficiária distribui cartões alimentação para que seus empregados possam adquirir gêneros alimentícios em supermercados.
	Respondido em 15/10/2020 17:50:09
	
	Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O consumo menor do que o previsto e a antecipação no prazo de entrega de insumos alertam para o nível de estoque:
		
	
	Médio
	
	Intermediário
	
	Mínimo
	 
	Máximo
	
	Reposição
	Respondido em 15/10/2020 17:22:30
	
	Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A administração de recursos financeiros compreende todos os elementos associados ao orçamento e ao controle contábil e financeiro dos processos produtivos. É a parte da administração que se responsabiliza pela aquisição, estocagem, conservação, distribuição e controle de todo material necessário ao perfeito funcionamento da unidade de alimentação e nutrição. Considere as seguintes informações:
Produto: feijão.
Prazo de entrega de emergência: 2 dias.
Prazo de entrega normal: 4 dias.
Consumo médio diário: 15 kg.
Periodicidade do pedido: 7 dias.
Consumo médio no período: 105 kg.
 
Assinale a alternativa que contém os valores corretos de estoque mínimo, estoque médio, estoque máximo e ponto do pedido, respectivamente.
		
	
	35 Kg, 60 Kg, 115 Kg e 80 Kg
	 
	30 kg, 60 Kg, 135 Kg e 90 Kg
	
	30 Kg, 90 kg, 135 Kg e 90 Kg
	
	35 Kg, 90 Kg, 105 Kg e 70 Kg
	
	60 kg, 30 Kg, 135 Kg e 90 Kg
	Respondido em 15/10/2020 17:25:02
	
	Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O índice de rotatividade é o número de vezes, por período de distribuição, que um mesmo assento no salão de refeições é utilizado por consumidores diferentes. Sabendo-se que uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem sua maior produção no almoço, com 1.800 refeições/dia, período de distribuição das 11h às 14h e com tempo médio para consumo da refeição de 30 minutos, o índice de rotatividade é de:
		
	
	7,6.
	 
	6,0.
	
	6,6.
	
	600.
	
	60.
	Respondido em 15/10/2020 17:26:26
	
	Explicação:
Conteúdo disponível ao longo da disciplina.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Assinale a opção que apresenta um item considerado como custo econômico variável de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):
		
	 
	Água
	
	Salários de mão de obra mínima para o funcionamento do serviço
	
	Aluguel
	
	Impostos
	
	Seguros
	Respondido em 15/10/2020 17:35:36
	
	Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	De acordo com a Green Restaurant Association, dos EUA, para que um restaurante seja certificado como sustentável, dentre outros itens, este deve apresentar, obrigatoriamente:
		
	 
	Eficiência e conservação de água e reciclagem e compostagem.
	
	Estação de tratamento de água e utilização de alimentos sustentáveis.
	
	Boas práticas de fabricação e produtos químicos e de limpeza não tóxicos.
	
	Mecanismos de prevenção da poluição e uma estação de reciclagem interna.
	
	Utilização de produtos reciclados, de manejo sustentável e uso de pesticidas.