E-book Embrapa - Alimentação e biometria de peixes redondos

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Produção sustentável de 
Peixes Amazônicos I
Criação sustentável de peixes redondos
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Produção sustentável de Peixes Amazônicos I – 
Criação sustentável de peixes redondos
6. Alimentação e biometria 
Apresentação
Neste módulo, você conhecerá, inicialmente, os hábitos alimentares dos peixes, os 
principais tipos de ração e aspectos importantes a respeito do manejo alimentar. 
Além disso, estudará a importância do acompanhamento biométrico na piscicultura. 
Objetivos de aprendizagem
• Conhecer os hábitos alimentares necessários para manter a criação.
• Entender a importância de se fazer o acompanhamento biométrico 
adequado.
• Aprender sobre as necessidades nutricionais e o manejo alimentar dos 
peixes redondos.
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Produção sustentável de Peixes Amazônicos I – 
Criação sustentável de peixes redondos
6.1 Necessidades nutricionais
A nutrição e a alimentação dos peixes têm particularidades importantes que 
devem ser consideradas na piscicultura. Ao contrário do que ocorre na produção 
de bovinos, suínos e frangos de corte, há uma grande diversidade de espécies de 
peixes, cada qual com suas peculiaridades morfofisiológicas e comportamentais. 
Clique no link inserido no título abaixo e ouça o podcast a seguir, que discute as 
diferentes necessidades nutricionais dos peixes.
Necessidades nutricionais dos peixes
6.2 Critérios na escolha da ração
Os critérios de escolha da ração são de grande importância na piscicultura. O 
produtor deve ficar atento para atender às necessidades nutricionais de sua 
criação. Clique no link inserido no título abaixo e assista, no vídeo a seguir, aos 
critérios para a escolha da ração.
Exigências nutricionais
6.3 Alimentação
a. Percepção e aceitação do alimento
O processo de alimentação dos peixes compreende desde a percepção do alimento 
até a sua ingestão, em uma dinâmica influenciada não somente pelas técnicas 
de oferta, como também pelas características físicas da ração, como tamanho, 
coloração e textura. 
b. Ingestão do alimento
A ingestão do alimento sofre a interferência de diversos fatores. Veja a seguir 
alguns fatores que podem interferir na dinâmica de ingestão dos peixes.
• Temperatura da água: altera o metabolismo dos peixes, que são ectotérmicos. 
De forma geral, temperaturas baixas levam à redução da atividade metabólica, 
o que diminui o consumo de comida. Variações térmicas abruptas, e em 
grande escala, bem como o aumento excessivo da temperatura, também 
fazem os peixes se alimentarem menos. Muitas regiões onde o tambaqui é 
https://ava.sede.embrapa.br/pluginfile.php/1444404/mod_resource/content/1/Necessidades%20nutricionais%20dos%20peixes.mp3
https://youtu.be/dcWodLTkF8M
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produzido passam por uma estação seca bem definida, com variações na 
amplitude térmica que afetam a criação dessa espécie. 
• Ventos e chuvas: podem afastar os peixes da superfície aquática, o que 
restringe sua alimentação em certas partes da coluna d’água. Além disso, 
podem rapidamente levar a ração para a borda dos viveiros, onde muitos 
peixes não se alimentam.
• Qualidade da água: alterações nas concentrações de oxigênio dissolvido, 
amônia, pH e salinidade afetam o consumo de alimento. O oxigênio é um 
parâmetro que frequentemente apresenta alterações nas pisciculturas em 
viveiros, seja ao longo do dia ou no decorrer do ciclo de produção.
• Poluentes e toxinas: modificam o apetite porque atuam na palatabilidade, 
no metabolismo e nos sistemas sensoriais. Verde malaquita, formalina, 
cloramina, óleos e defensivos agrícolas são alguns desses contaminantes.
No início da manhã, é provável que o nível de oxigênio da água esteja mais baixo, 
uma vez que a falta de luz no período da noite impossibilitou que o fitoplâncton 
produzisse oxigênio. Dessa forma, é necessário aguardar que a oxigenação 
aumente, o que ocorre nas primeiras horas de sol.
Nascer do Sol Pôr do Sol
Fotossíntese é MAIOR
que a respiração
Fotossíntese é MENOR
que a respiração
Gás carbônico
Oxigênio
12
0,5
[mg/L]
Figura 6.1. Gráfico da dinâmica diária de variação de oxigênio na água
Fo
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e:
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od
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et
 a
l. 
(2
01
3,
 p
. 1
47
).
Na estação chuvosa, é muito comum haver uma sequência de dias nublados, 
com a consequente redução dos níveis de oxigênio na água, principalmente ao 
amanhecer. Nessas condições, a primeira alimentação deve ser adiada para um 
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horário de maior incidência luminosa, sempre observando o comportamento dos 
peixes para evitar sobras de ração na água.
No final da engorda, muitos viveiros ficam suscetíveis ao processo de eutrofização, 
porque apresentam elevada densidade de peixes (kg de tambaqui por m2) e excesso 
de matéria orgânica na água em função do aporte de nutrientes da ração e fezes 
eliminadas ao longo do ciclo. A água eutrofizada ganha aspecto esverdeado em 
decorrência do crescimento excessivo de fitoplâncton e tem sua transparência 
reduzida, assim como os níveis de oxigênio. Nessas circunstâncias, recomenda-se 
suspender a alimentação e tomar as medidas cabíveis para melhorar a qualidade 
da água, conforme as práticas estudadas no Módulo 3, Qualidade da água para 
criação de peixes redondos.
Figura 6.2. Água com aspecto esverdeado de um 
viveiro eutrofizado
Fo
to
: A
dr
ia
na
 L
im
a.
Conforme você viu no módulo sobre a qualidade da água, o disco de Secchi pode 
ser uma opção muito viável para medir a transparência da água em centímetros. De 
acordo com o que já estudamos, essa ferramenta é um disco, com dois quadrantes 
pretos e dois brancos, acoplado a um chumbo e a uma fita métrica. Uma vez 
colocado na água, ele possibilita aferir a que profundidade a luz consegue penetrar 
na coluna d’água com a distinção entre as partes brancas e as pretas. 
Considerando a turbidez planctônica, o ideal para ambientes de criação é que a 
transparência esteja entre 40 e 60 cm. É importante não confundir a turbidez 
planctônica com a argilosa, que é aquela causada por sólidos em suspensão e que 
não reflete a presença do plâncton na água. A turbidez argilosa geralmente ocorre 
em dias chuvosos e com vento, quando as partículas sólidas assentadas no fundo 
do viveiro são agitadas e se misturam à água. 
Clique no link inserido no título abaixo e ouça o podcast a seguir para conhecer 
outros fatores que também podem afetar a ingestão de alimentos de peixes criados 
em viveiros: 
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Aspectos que influenciam na ingestão de alimentos de peixes redondos 
criados em viveiros
c. Fornecimento do alimento
A frequência alimentar ideal depende da temperatura da água, assim como da 
espécie e idade do peixe. Espécies onívoras devem receber mais refeições diárias, 
número que varia em função do sistema e do estágio da criação. 
Na fase de recria em viveiros (até cerca de 80-100 g), o recomendado é que 
haja quatro alimentações distribuídas ao longo do dia. Quando for a época da 
engorda, dependendo da intensidade do sistema de produção, o tambaqui pode 
ser alimentado de duas a três vezes ao dia até que pese 500 g. A partir de então, 
até o peso final (1.500-2.000 g), duas alimentações diárias são o bastante (você 
verá mais detalhes no módulo que discutirá a recria e engorda). 
O alimento deve ser distribuído igualmente em todo o tanque ou viveiro. Se a 
ração for despejada em um único espaço, será consumida apenas pelos indivíduos 
dominantes, o que inibirá o consumo alimentar dos demais peixes e resultará na 
heterogeneidade do lote.
Fase da criação Frequência
Recria Quatro refeições ao dia
Engorda Duas ou três refeições ao dia
Reprodução Duas refeições ao dia
Tabela 6.1 – Fase da criação e frequência da alimentação
Fonte: Adaptada de Rodrigues et al. (2013, p. 183).
O arraçoamento manual é o método mais antigo e simples de se alimentar os animais 
na aquicultura.Ele exige prática, conhecimento e percepção do alimentador, que 
tem como vantagem conseguir observar diariamente os peixes e, ainda, de modo 
generalizado, analisar o estado de saúde dos animais e a qualidade da água da 
criação, de modo a ajustar a alimentação. 
https://ava.sede.embrapa.br/pluginfile.php/1446738/mod_resource/content/1/Aspectos%20que%20influenciam%20na%20ingest%C3%A3o.mp3
https://ava.sede.embrapa.br/pluginfile.php/1446738/mod_resource/content/1/Aspectos%20que%20influenciam%20na%20ingest%C3%A3o.mp3
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Essa prática é inviável em grandes produções e em viveiros amplos, espaços em 
que podem ser utilizados alimentadores automáticos e veículos como barcos e 
tratores com sistema de distribuição de ração (estes últimos exigem, no entanto, 
acessibilidade aos taludes dos viveiros para tráfego).
Figura 6.3. Arraçoamento manual feito em um tanque de rede
Fo
to
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ef
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rs
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 C
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fo
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tti
.
6.4 Exigências nutricionais
Os peixes necessitam de proteínas, lipídios, vitaminas e minerais em sua dieta para 
a manutenção de suas funções vitais, seu crescimento e reprodução. Clique no 
link inserido no título abaixo e veja o vídeo a seguir para aprender a respeito das 
exigências nutricionais dos peixes, que variam em função da espécie, da fase de 
desenvolvimento, do sexo e estágio de maturação sexual, do sistema de criação 
e da temperatura da água. 
Critérios na escolha da ração
É importante o produtor ter em mente que, em uma ração comercial, os ingredientes 
são combinados de forma a atender às exigências nutricionais e energéticas 
https://youtu.be/hJ7YhHlAjIY
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necessárias ao crescimento do peixe. Ao optar por fornecer como alimento grãos 
de soja fermentados, milho moído, frutos ou outros itens, muitos nutrientes não 
serão oferecidos de forma balanceada. Além disso, esses ingredientes apresentam 
baixa estabilidade na água, o que prejudica a qualidade do meio aquático. 
6.5 Estocagem e conservação da ração
Além de conhecer o tipo de ração mais adequado à criação de peixes, é preciso 
também saber como armazenar o alimento para que ele não perca suas propriedades. 
Clique no link inserido no título abaixo e assista ao vídeo a seguir para aprender 
como estocar e conversar a ração.
Estocagem e conservação da ração
6.6 Índices de desempenho e eficiência 
alimentar
Toda piscicultura necessita de um acompanhamento que avalie seu desempenho 
zootécnico, ou seja, crescimento, eficiência produtiva e saúde dos peixes. Nesse 
sentido, um dos principais manejos é a biometria periódica do lote em produção. 
Na biometria, parte dos peixes criados é amostrada para se registrar informações de 
interesse, como peso e estado de saúde dos animais. Com os dados da pesagem, 
é possível calcular diversos índices de desempenho que permitirão acompanhar e 
realizar ajustes na criação, principalmente na alimentação.
a. Biometria
As biometrias devem ser incorporadas à rotina da criação e realizadas, 
preferencialmente, a cada 15 ou 30 dias. Nesse período, os peixes terão crescido 
o suficiente para que a alimentação seja ajustada. Intervalos maiores que 30 dias 
podem resultar em deficiência no crescimento ou no mau aproveitamento da ração, 
uma vez que a quantidade de alimento não terá sido adequada.
Antes de iniciar a biometria, é importante que os materiais necessários estejam 
separados e prontamente disponíveis, de forma a minimizar o tempo de execução 
total do procedimento. Os instrumentos são:
https://youtu.be/jrrMi-eWQBs
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• prancheta, papel ou caderno, lápis, borracha e calculadora ou planilha 
eletrônica – para registro e cálculo das medidas que serão tomadas;
• rede de arrasto (preferencialmente) ou tarrafa – para capturar os peixes no 
viveiro;
• puçá, sal e balde – para manuseio dos peixes;
• balança portátil – para pesagem dos peixes.
Para a biometria, é preciso manter os animais em jejum por um período de 24 
horas. O procedimento deve ser feito no início da manhã, quando a temperatura 
e a incidência solar são mais amenas, causando menor estresse para os peixes. 
Clique no link inserido no título abaixo e veja o vídeo a seguir, que apresenta 
informações a respeito da captura dos peixes e alguns cuidados que devem ser 
tomados nesse momento.
Captura de peixes para biometria
Amostragem e pesagem
A quantidade de peixes da amostra varia de acordo com o número de animais 
estocados no viveiro. Em geral, cerca de 30 peixes devem ser pesados (número 
mínimo para garantir a representatividade do lote). Se o montante de animais 
estocados for elevado, recomenda-se pesar um número maior de peixes, em torno 
de 3% do total.
Os peixes podem ser pesados em grupos com o uso de um balde com água ou 
puçá, que geralmente é utilizado na pesagem de animais maiores. É importante 
conhecer antes o peso do balde já cheio com água ou do puçá molhado, porque 
será necessário subtraí-lo do peso final. Ao final da pesagem, o número de peixes 
de cada amostra deve ser registrado para o cálculo do peso médio. 
https://youtu.be/Gtr1sRu0DY0
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Figura 6.4. Realização de biometria com balde
Fo
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 C
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fo
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tti
.
 
Quando a pesagem for realizada em balde com água, recomenda-
se adicionar sal na quantidade de 8 g/L, diluído na água 
preferencialmente antes de colocar os peixes dentro do recipiente. 
O sal estimula a produção de muco, que é uma proteção natural 
dos animais. Durante o processo, é preciso anotar o número de 
peixes amostrados. Então, registra-se o peso do balde com a 
água e, depois, do balde com a água e os peixes. 
Atenção
Avaliação do estado de saúde
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Como a biometria é um dos poucos momentos em que os peixes são visualizados 
pelo produtor/técnico, deve-se aproveitar a ocasião para avaliar o estado de saúde 
dos animais. 
A saúde pode ser avaliada a partir de características externas, como alterações 
na coloração, presença de machucados, erosão de nadadeiras ou presença de 
parasitos visíveis a olho nu. Uma observação cuidadosa pode prevenir algum surto 
de doença e, consequentemente, evitar a mortalidade. Para mais informações, veja 
o módulo sobre sanidade na criação de peixes redondos.
Os peixes nunca devem ser jogados no viveiro após a pesagem. 
Eles devem ser devolvidos com cuidado para evitar estresse e 
lesões. 
Atenção
 
Cálculo do peso dos peixes
Clique nas abas a seguir para entender como é possível calcular o peso médio dos 
peixes usando um balde ou um puçá:
Balde
Quando se utiliza um balde para pesagem, o 
cálculo é feito da seguinte forma:
Fo
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e:
 L
im
a 
et
 a
l, 
p.
 6
8 
(2
01
5)
Peso médio individual
dos peixes 
(peso BALDE + ÁGUA + PEIXE) – (peso BALDE + ÁGUA) 
número de peixes amostrados
=
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Puçá
Se a ferramenta para a pesagem é um puçá, o 
cálculo é realizado da seguinte maneira:
Fonte: Lima et al, p. 68 (2015)Fo
nt
e:
 L
im
a 
et
 a
l, 
p.
 6
8 
(2
01
5)
Peso médio individual
dos peixes 
(peso PUÇÁ MOLHADO + PEIXE) – (peso PUÇÁ MOLHADO) 
número de peixes amostrados
=
Com o peso médio individual dos peixes, é possível calcular a biomassa de animais 
no viveiro. Para o cálculo da biomassa, é necessário, ainda, que o produtor saiba 
o número de peixes no cativeiro, subtraindo a mortalidade registrada até a data da 
biometria.
Biomassa total = número de peixes no viveiro x peso médio individual do peixe
A biomassa será utilizada nos cálculos de ajuste de alimentação e conversão 
alimentar.
Considerações importantes
• Se a biometria não forrealizada adequadamente, podem ocorrer mortalidades 
até 48 horas após o manejo.
• Durante a biometria, os peixes devem ser manejados com cuidado, pois 
qualquer machucado pode contribuir para o aparecimento de doenças e 
causar a morte dos animais.
• O manuseio deve ser cuidadoso, porém ágil, de forma a evitar que os 
peixes fiquem presos na rede ou expostos ao ar por um longo período.
b. Índices de desempenho
Além dos dados obtidos com a biometria, outras informações devem ser coletadas 
ao longo da criação para seu adequado acompanhamento. Neste item, trataremos 
apenas dos dados técnicos que devem ser monitorados. 
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• Taxa de sobrevivência: é um bom parâmetro para o produtor verificar como 
está sua criação em termos de alimentação, qualidade da água e estado 
sanitário dos peixes. Uma taxa de sobrevivência adequada deve estar em 
torno de 70-90% ao final da produção.
Taxa de
sobrevivência (%) 
(número de peixes estocados) – (número de peixes mortos) x 100 
 número de peixes estocados
=
Ganho de peso: permite avaliar o desempenho dos peixes em determinado período.
Ganho de peso = peso final – peso inicial
Durante a criação, o ganho de peso deve ser, com frequência, positivo e crescente. 
Porém, próximo ao final da produção, é esperado que o ritmo do ganho de peso 
sofra alguma redução devido à queda da velocidade de crescimento (o que não 
deve implicar em perda de peso, preferencialmente). Nesse ponto, os peixes estão 
próximos da despesca e o produtor deve ficar atento, porque há o tempo adequado 
de comercializá-los. 
A perda de peso antes do esperado é um indicativo de baixa produtividade do 
sistema de produção e, imediatamente, é preciso investigar as causas do problema 
e tomar as medidas necessárias para reverter ou amenizar o problema.
• Conversão alimentar: usada para avaliar a eficiência alimentar na criação, 
é a relação entre a quantidade de ração consumida e o ganho de peso no 
período. Quanto menor for a taxa de conversão alimentar, maior será a 
conversão do alimento fornecido em crescimento. Uma conversão alimentar 
entre 1,0 e 1,5 é considerada satisfatória – ou seja, para o peixe engordar 
1 kg, o ideal é que ele coma de 1 a 1,5 kg de ração.
Conversão alimentar quantidade de ração fornecida no período 
ganho de peso no período
=
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• Produtividade: medida que informa o quanto se produziu em peso de peixe 
por unidade de área. Por exemplo: ao término da criação, a biomassa final 
de um viveiro de 1.000 m2 foi 300 kg. Logo, a produtividade desse viveiro 
foi igual a 0,3 kg de peixe por m2 de lâmina d’água.
Produtividade biomassa final do viveiro 
área em lâmina d’água do viveiro
=
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Síntese
Terminamos o sexto módulo. Neste material, aprendemos a respeito da alimentação 
e da biometria para a produção dos peixes redondos. No próximo módulo, 
estudaremos a recria e a engorda. Até logo!
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Referências
Lima, A. F.; Silva, A.P.; Rodrigues, A.P.O.; Bergamin, G.T.; Lima, L.K.F.; Torati, 
L.S.; Pedroza Filho, M.X.; Maciel, P.O.; Flores, R.M.V. 2015. Manual de 
piscicultura familiar em viveiros escavados. Brasıĺia: Embrapa, 143p. 
Rodrigues A.P.O., Lima A., Alves A., Rosa D., Torati L.; Santos V. 2013. 
Piscicultura de água doce: multiplicando conhecimentos. Brasília: Embrapa, 
440p.