Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário

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Técnica Dietética Avançada 
Pergunta 1 
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Assim como na alimentação escolar, a alimentação do trabalhador deve atender às demandas 
específicas com o objetivo de atender as necessidades nutricionais de adultos e idosos em 
especial, garantindo a qualidade de vida do colaborador e sua motivação para as atividades no 
ambiente de trabalho. 
Sobre isso, avalie as afirmativas como Verdadeiras e Falsas e assinale a sequência correta: 
I. Para elaborar cardápios pelo programa, é necessário seguir alguns parâmetros nutricionais 
para confeccionar e selecionar as preparações que irão compor as refeições semanais. 
II. Deve-se determinar o aporte calórico total conforme o diagnóstico encontrado na empresa. 
Por exemplo, deve-se observar se os colaboradores apresentam algum tipo de patologia, como 
diabetes, intolerâncias e até hipertensão. 
III. As refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de duzentas a quatrocentas 
calorias 
IV. Os cardápios deverão oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de legumes 
ou verduras, nas refeições principais e pelo menos uma porção de frutas nas refeições menores. 
a. V – V – F – V Resposta correta 
b. F – F – V – V. 
c. V – V – V – V. 
d. F – F – F – F. 
e. V – F – F – V. 
Pergunta 2 
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Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos 
e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria 
delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. No Brasil, 
existem bactérias que chamam a atenção das autoridades públicas para maior controle. São 
elas: 
a. Salmonella, Escherichia coli e Coliformes. 
b. Salmonella, Escherichia coli e Rotavírus. 
c. Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus. Resposta correta 
d. Staphylococcus aureus e Coliformes. 
e. Bacillus cereus e o Rotavírus. 
Pergunta 3 
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Você é o responsável por ofertar o sachê na refeição da criança, porém esqueceu de aplicar 
neste dia, o que você faria? Assinale a alternativa correta. 
a. Aumentava mais um sachê no sábado, já que é aplicado em dias úteis. 
b. Aplicaria 2 sachê. 
c. Aplicaria metade do sachê. 
d. Aplicaria 1 sachê e meio em um dia e 1 sachê e meio no outro. 
e. Não há a necessidade de duplicar o sachê. Resposta correta 
Pergunta 4 
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Para diminuir os casos de deficiência de nutrientes, foi instituído em 2007, o Programa 
_____________, visando contribuir para o fortalecimento de demandas relacionadas ao 
aperfeiçoamento da alimentação de crianças e outras faixas etárias, proporcionando à 
comunidade escolar acesso integral a projetos que articulem saúde e educação. Sendo assim 
assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. 
a. Programa de alimentação escolar. 
b. Programa de Desenvolvimento Estudantil. 
c. Programa Estadual de Merenda escolar. 
d. Programa Saúde na Escola (PSE)s. Resposta correta 
e. Programa Alimentação e Nutrição. 
Pergunta 5 
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O tipo de fortificação que é explorado especialmente, em países em desenvolvimento, tendo boa 
aceitação pelo o público alvo, no entanto constitui custo elevado e requer orientação para a 
população, já que esse tipo de fortificação necessita da adição de suplemento às refeições 
denomina-se como: 
a. Fortificação focalizada. 
b. Fortificação industrial 
c. Fortificação em mercado aberto. 
d. Fortificação universal. 
e. Fortificação domiciliar comunitária. Resposta correta 
Pergunta 6 
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O ___________ é um micronutriente essencial para o crescimento humano, participando 
constantemente do desenvolvimento e manutenção do sistema imunológico, encontrado em 
quantidades desejáveis nos alimentos origem animal. Marque a alternativa que preenche 
corretamente a lacuna. 
a. Cálcio. 
b. Zinco. 
c. Ferro. Resposta correta 
d. Cobre. 
e. Vitamina C. 
Pergunta 7 
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As dietas são elaboradas considerando-se o ______________ e _________ das pessoas, e em 
situações hospitalares, devem estar adequadas ao estado clínico do paciente, além de 
proporcionar melhoria na sua ______________: 
a. Estado nutricional, fisiológico e qualidade de vida. Resposta correta 
b. Grau patológico, estado emocional e qualidade de vida. 
c. Estado Nutricional, patológico e concepção. 
d. Parentesco, grau hierárquico e saúde. 
e. Grau patológico, estado nutricional e qualidade de vida. 
Pergunta 8 
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Analise as assertivas abaixo e marque a alternativa correta: 
I. A alimentação consiste em um ato voluntário e consciente, dependendo totalmente da vontade 
do indivíduo, sendo o homem quem escolhe o alimento para o seu consumo 
PORQUE 
II. Uma alimentação apropriada na infância é fundamental para garantir a saúde, crescimento e 
o desenvolvimento das crianças, principalmente quando nos referimos aos pré-escolares, uma 
vez que esse grupo não necessita de atendimento por estarem em intenso processo de 
crescimento e de serem vulneráveis às doenças. 
A alternativa que responde corretamente a questão é: 
a. Somente a afirmativa II está correta. 
b. Somente a afirmativa I está correta. 
c. As afirmativas I e II são verdadeiras e a afirmativa I justifica a afirmativa II. 
Resposta correta 
d. A afirmativa I é verdadeira e a afirmativa II é falsa, elas não se justificam. 
e. A afirmativa I e II são verdadeiras, no entanto a afirmativa II não justifica a 
afirmativa I. 
Pergunta 9 
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Os parâmetros nutricionais para a alimentação do trabalhador estabelecidos deverão ser 
calculados com base nos valores diários de 
rência para macro e micronutrientes determinados pelo Programa de Alimentação do 
Trabalhador. Como estudantes e profissionais de Nutrição e trabalhadores de uma empresa de 
grande porte, sabemos que a administração de sódio e fibras do cardápio, respectivamente, 
deve ser: 
a. Igual a 2500 mg e menor que 25g. 
b. Menor ou igual a 2400 mg e maior que 25g. Resposta correta 
c. Menor ou igual a 2300 mg e menor que 30g. 
d. Maior ou igual a 2400 mg e maior que 25g. 
e. Menor que 2400mg e maior que 46g. 
Pergunta 10 
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A ______________ consiste em um ato voluntário e consciente, dependendo totalmente da 
vontade do indivíduo, sendo o homem quem escolhe o alimento para o seu consumo. Desta 
maneira possibilita identificar a relação com as práticas alimentares, hábitos, crenças e história 
alimentar. Sendo assim assinale a alternativa correta abaixo, no que diz respeito ao 
preenchimento da lacuna. 
 
a. Paladar. 
b. Alimentação. Resposta correta 
c. Degustação. 
d. Nutrição. 
e. Saciedade