Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário 1

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Técnica Dietética Avançada 
Pergunta 1 
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são denominadas como: 
a. Aquelas causadas pela ingestão de somente água contaminada. 
b. Aquela causada pela ingestão de legumes e hortaliças contaminados. 
c. Aquelas causadas pela ingestão de bactérias de frutos contaminados. 
d. Aquela causada pela ingestão de fast food e similares com elevado teor 
bacteriano. 
e. Aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. 
Resposta correta 
Pergunta 2 
A principal característica do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT, é: 
Ocultar opções de resposta 
a. Priorizar o atendimento aos trabalhadores de baixa renda, considerados 
estes os que ganham até cinco salários mínimos mensais. Resposta 
correta 
b. Priorizar o atendimento aos trabalhadores que atuam somente no setor 
público, levando em consideração sua renda de até 4 salários mínimos 
semanais. 
c. Priorizar o atendimento aos trabalhadores, independente da renda, 
considerados estes os que ganham até quatro salários mínimos mensais. 
d. Priorizar o atendimento aos trabalhadores de baixa e média renda, 
considerados estes os que ganham até cinco salários mínimos mensais. 
e. Priorizar o atendimento aos trabalhadores de baixa renda, considerados 
estes os que ganham até três salários mínimos semanais. 
Pergunta 3 
Analise as assertivas abaixo e marque a alternativa correta: 
I. A alimentação consiste em um ato voluntário e consciente, dependendo totalmente da 
vontade do indivíduo, sendo o homem quem escolhe o alimento para o seu consumo 
PORQUE 
II. Uma alimentação apropriada na infância é fundamental para garantir a saúde, 
crescimento e o desenvolvimento das crianças, principalmente quando nos referimos aos 
pré-escolares, uma vez que esse grupo não necessita de atendimento por estarem em 
intenso processo de crescimento e de serem vulneráveis às doenças. 
A alternativa que responde corretamente a questão é: 
o Somente a afirmativa II está correta. 
o A afirmativa I é verdadeira e a afirmativa II é falsa, elas não se justificam. 
o As afirmativas I e II são verdadeiras e a afirmativa I justifica a afirmativa 
II. Resposta correta 
o Somente a afirmativa I está correta. 
o A afirmativa I e II são verdadeiras, no entanto a afirmativa II não justifica a 
afirmativa I. 
Pergunta 4 
Dentro das seis etapas para elaboração e implantação das normas regidas pelo programa, 
assinale a alternativa que não contempla no checklist da implantação do PAT: 
a. Anamnese alimentar dos funcionários da empresa, levando em 
consideração a renda mínima de 6 salários mínimos para que o 
colaborador faça parte do grupo de avaliados. Resposta correta 
b. Diagnóstico de necessidade de dietas especiais entre funcionários, 
orientação e acompanhamento nutricional individualizado, disponibilização de 
opções de consumo nos cardápios diários. 
c. Avaliação do cardápio. 
d. Criação e manutenção de registro. 
e. Suporte do nutricionista responsável pelo programa. 
Pergunta 5 
Assinale a alternativa que traz corretamente a associação cronológica das doenças 
acometidas a população: 
( ) Doença celíaca. 
( ) Excesso de peso. 
( ) Diabetes. 
( ) é um tipo de açúcar presente no sangue, que contribui para fornecer energia para o 
corpo, sendo assim é necessário adquirir bons hábitos alimentares e praticar atividades 
físicas regularmente, para que consiga ter o controle adequado desses níveis. 
( ) diretamente relacionado com os maus hábitos alimentares, trazendo efeitos nocivos à 
saúde, como a obesidade, que vem ganhando destaque tanto em crianças quanto em 
adultos nos últimos anos. 
( ) quando em contato com o organismo do indivíduo, reconhece como um corpo estranho, 
ao organismo reagindo contra o intestino causando lesões nas microvilosidades intestinais. 
a. 3 – 2 – 1. Resposta correta 
b. 2 – 3 – 1. 
c. 1 – 2 – 3. 
d. 2 – 1 – 3. 
e. 1 – 3 – 2. 
Pergunta 6 
O _________ é um elemento com semelhança ao cálcio e o ferro, no entanto mais raro que 
estes. Esse nutriente é importante, para os processos funcionais relacionados a 
___________. Qual a resposta que preenche corretamente as lacunas? 
a. Cobre, ossificação. 
b. Fósforo, crescimento muscular. 
c. Iodo, glândula tireoide. Resposta correta 
d. Potássio, bócio. 
e. Vitamina b12, ao estômago. 
Pergunta 7 
A dieta Branda inclui o fracionamento de 5 a 6 refeições diárias e pode ser administrada por 
tempo indeterminado. Ela é pobre em resíduos celulósicos e tecido conjuntivo, já que 
através da técnica dietética, foram modificados por cocção e subdivisão. Nas alternativas 
abaixo, qual não apresenta alimentos propícios para o consumo equivalentes à esta dieta? 
a. Torradas, biscoitos, pães enriquecidos (não integrais); pastel de forno, bolo 
simples. 
b. Vegetais cozidos no forno, água, vapor e refogados; ovo cozido. 
c. Salada cozida; carnes frescas cozidas, assadas, grelhadas. 
d. Cereais e derivados integrais; frituras em geral; frutas oleaginosas; 
vegetais do tipo A. Resposta correta 
e. Sorvete simples; sopas, óleos vegetais; margarina; gordura somente para 
cocção, não para frituras. 
Pergunta 8 
As fases de desenvolvimento do ser humano são caracterizadas pelo aprimoramento de 
todos os sentidos. Isto inclui a relação que o indivíduo tem com os alimentos desde o 
período da infância até a sua vida adulta. A partir disso, assinale a alternativa que descreve 
indivíduos na fase pré-escolar e sua relação com a alimentação: 
a. Nenhuma das alteranativas. 
b. Nesse estágio de vida, as crianças necessitam de menos energia para 
garantir o crescimento normal, ou seja, em se tratando deste período o 
apetite é irregular e apresenta variações de uma refeição para a outra. 
Resposta correta 
c. Essa fase, nada mais é que o resumo de todas as demais fases 
anteriormente faladas, ou seja os hábitos alimentares saudáveis e de 
atividade física adquiridos na infância e na adolescência tendem a 
permanecer na vida adulta, para evitar doenças no futuro. 
d. Nesta fase, observa-se o período em que ocorrem várias mudanças 
acontecem no período entre 12 aos 19 anos de idade. As diversas alterações 
são no corpo e no comportamento do indivíduo e principalmente crescimento 
das mamas nas meninas, o surgimento de pelos nos meninos. Alguns 
apresentam um alto consumo de fast food em função de um estilo de vida 
“popular” e que é mais bem aceito entre eles. 
e. Esta fase se particulariza por um lento e constante crescimento dos dentes 
permanentes, devendo adquirir bons hábitos de saúde, bem como os 
alimentos ingeridos ao decorrer do dia com a higiene devida, devendo ser 
reforçados para evitar a ocorrência de problemas dentários, como, por 
exemplo, a cárie. 
Pergunta 9 
Os parâmetros nutricionais para a alimentação do trabalhador estabelecidos deverão ser 
calculados com base nos valores diários de 
rência para macro e micronutrientes determinados pelo Programa de Alimentação do 
Trabalhador. Como estudantes e profissionais de Nutrição e trabalhadores de uma empresa 
de grande porte, sabemos que a administração de sódio e fibras do cardápio, 
respectivamente, deve ser: 
a. Menor ou igual a 2300 mg e menor que 30g. 
b. Menor que 2400mg e maior que 46g. 
c. Igual a 2500 mg e menor que 25g. 
d. Maior ou igual a 2400 mg e maior que 25g. 
e. Menor ou igual a 2400 mg e maior que 25g. Resposta correta 
Pergunta 10 
O ___________ é um micronutriente essencial para o crescimento humano, participando 
constantemente do desenvolvimento e manutenção do sistema imunológico, encontrado em 
quantidades desejáveis nos alimentos origem animal. Marque a alternativa que preenche 
corretamente a lacuna. 
a. Cálcio. 
b. Cobre. 
c. Zinco. 
d. Vitamina C. 
e. Ferro. Resposta correta