N1 PRÁTICA DIETÉTICA I

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12/12/2020 Revisar envio do teste: PROVA TEÓRICA (A1) - U – AIM0796...
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Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
Respostas:
O Brasil passou por diversas mudanças políticas, econômicas, sociais e culturais que evidenciaram
transformações no modo de vida da população. A ampliação de políticas sociais na área de saúde,
educação, trabalho e emprego e assistência social contribuiu para a redução das desigualdades sociais e
permitiu que o País crescesse de forma inclusiva. Também se observou rápida transição demográfica,
epidemiológica e nutricional, apresentando como consequência maior expectativa de vida e redução do
número de filhos por mulher, além de mudanças importantes no padrão de saúde e consumo alimentar da
população brasileira (BRASIL, 2014). A figura a seguir explicita essas mudanças de uma forma peculiar.
No que diz respeito a história da alimentação e nutrição, e as mudanças na população, a opção que
melhor explica o exposto na figura acima é:
O Brasil vem enfrentando aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade em todas as
faixas etárias, o que pode estar relacionado às mudanças no padrão tecnológico de vida
da população, que levou ao aumento significativo do sedentarismo.
O Brasil vem enfrentando aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade em todas as
faixas etárias, o que pode estar relacionado às mudanças no padrão tecnológico de vida
da população, que levou ao aumento significativo do sedentarismo.
Apesar da intensa redução da desnutrição, as deficiências de micronutrientes e a
desnutrição crônica ainda são mais prevalentes do que a obesidade em grupos
vulneráveis da população como idosos.
As doenças crônicas não são a principal causa de morte entre adultos, elas perdem para
doenças agudas tais como infecções.
O Brasil vem enfrentando aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade em todas as
faixas etárias, exceto em crianças e adolescentes. 
As principais doenças que atualmente acometem os brasileiros deixaram de ser crônicas
e passaram a ser agudas.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
O nutricionista tem diferentes campos de atuação, e para cada campo há muitas possibilidades de atuação
deste profissional (área clínica, saúde coletiva, alimentação coletiva, marketing, docência, personal diet,
nutrição e gastronomia, nutrição em estética e nutrição esportiva...).
[1,5 pontos] Escolha uma das áreas de atuação e descreva com suas palavras o papel do profissional
nutricionista neste campo de atuação e suas principais funções e atribuições. 
0,7 em 0,7 pontos
1,5 em 1,5 pontos
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Resposta
Correta:
[Nenhuma]
Feedback da
resposta:
A nutrição clínica é uma das áreas compostas por várias subáreas, podendo o nutricionista
atuar em hospitais, ambulatórios, consultórios, ILPI (Institutos de Longa Permanência) e em
bancos de leite humano, competindo a esse profissional prestar assistência nutricional como
forma preventiva através da educação nutricional, e atendendo também a pessoas com
enfermidades. Além disso, pode prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e
dietética. O nutricionista pode também a depender do caso prescrever suplementos
nutricionais, assim como solicitar exames laboratoriais. Podendo atuar em instituições
públicas e privadas e também em consultório de nutrição e dietética. Pode inclusive atender
os pacientes em domicílio.
No caso de bancos de leite humano atua controlando a qualidade e cuidados com
contaminação e amamentação, como pasteurização e armazenamento.
Juliana!
Você descreveu adequadamente as atribuições e o perfil do nutricionista que irá atuar nesta
área. Parabéns! A nutrição clínica é sem dúvida uma área desafiadora e muito apaixonante.
É também um campo profissional com muitas possibilidades de atuação. Ver a nutrição
contribuir para a melhora da saúde dos pacientes é muito gratificante!
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
Laura, sexo feminino, 34 anos, solteira, administradora, tem renda familiar de 07 salários mínimos. Não
tem doenças diagnosticadas. Relata que não come carboidratos pois quer emagrecer, e sente muita
fome.No momento faz as seguintes refeições:
07:00 - Café da Manhã – 3 ovos cozidos
12:00 - Almoço – 2 peitos de frango assados e alface
15:00 – Lanche da tarde: 2 ovos cozidos
20:00 - Jantar – Omelete com 4 ovos e queijo ricota
A PARTIR DO CASO RELATADO,
A) IDENTIFIQUE QUAIS LEIS DA NUTRIÇÃO  NÃO  ESTÃO SENDO ALCANÇADAS E  EXPLIQUE
PORQUE (na sua resposta indique o nome da lei e porque não está sendo alcançada). 
B) BASEADO NAS FERRAMENTAS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL (pirâmide alimentar, prato
saudável, roda dos alimentos) FORNEÇA 3 ORIENTAÇÕES ALIMENTARES PARA LAURA.
1,2 em 1,5 pontos
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Resposta
Correta:
[Nenhuma]
Feedback da
resposta:
A) A lei da Qualidade não está sendo cumprida, essa lei dispõe sobre a variação das
refeições, que devem contemplar todos os grupos e nutrientes, o que Laura não está
fazendo, pois ela está excluindo os carboidratos da sua alimentação.
A lei da Quantidade também não está sendo cumprida, pois o montante de alimentos
consumidos deve suprir as necessidades de calorias e de nutrientes do indivíduo, se o
corpo de Laura sinaliza fome é porque essa lei não está sendo cumprida pelo excesso de
restrições, como a remoção dos carboidratos e a pouca variedade de alimentos.
Também cabe mencionar que a Lei da Harmonia não está sendo cumprida, ela preconiza
que para o nosso organismo consiga aproveitar os nutrientes, estes devem ser consumidos
nas proporções adequadas, de forma a buscar um equilíbrio. Não tem como consumir todos
os nutrientes necessários se ela está excluindo o grupo dos carboidratos e comendo pouca
variedade de legumes e vegetais
Por último, é importante entender junto a paciente o motivo dessas escolhas alimentares, se
já eram um hábito ou ela entendeu que isso era saudável? Visto que ela não possui
nenhuma comorbidade, portanto não há necessidade de redução abrupta dos carboidratos.
E, caso ela não goste do paladar desse grupo de alimentos, explicar a paciente a variedade
de alimentos fonte de carboidratos para que ela possa voltar a consumi-los. Essa
concepção se encaixa muito bem na Lei da Adequação, que dispõe sobre como a
alimentação deve se adequar às necessidades de cada pessoa, incluindo os ciclos da vida,
estado de saúde, hábitos alimentares, condições socioeconômicas e culturais.
 B) Laura deve incluir alguns alimentos, como grãos integrais e leguminosas ou tubérculos
no café da manhã, almoço e jantar. Por exemplo, comer uma porção de nozes ou castanhas
de sua preferência no café da manhã, feijão ou lentilha ou ervilha junto com arroz, ou batata
no almoço e no jantar, assim como incluir mais uma fruta de sobremesa ou no lanche da
tarde, que também pode ter uma porção de laticínios, como queijo ou iogurte. Importante
salientar o uso de bons óleos na preparação dos alimentos e um pouco de azeite nas
saladas. Importante mostrar para a paciente essas ferramentas de pratos saudáveis, roda
dos alimentos e pirâmide alimentar, pois são fáceis de visualizar para que ela possa fazer
essas escolhas de forma bem variada, contemplando todos os grupos alimentares e os
nutrientes necessários.
 
Juliana!
Você atendeu plenamente os objetivos propostos no item A, relacionando de forma clara as
leis da nutrição com o caso.
O item "B" solicitava orientações conforme as ferramentas utilizadas em aula (roda dos
alimentos, pirâmide...). Sendo assim a ideia aqui não é propor um cardápio ou alimentosespecíficos, e sim orientar a paciente de forma qualitativa. 
Para o item "B" teriam muitas possibilidades. Ex.: "Laura, os carboidratos são importantes
para a nossa saúde, eles dão energia para o nosso corpo, por isso você não deve excluí-los
da dieta. Escolha alimentos ricos em carboidratos integrais, tais como o arroz integral, a
aveia, dentre outros, eles além do carboidrato possuem quantidades importantes de fibras.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
Para muitos pode parecer um problema banal, mas a desidratação é um problema grave que pode levar
ao coma e até à morte. Desidratação é uma doença potencialmente grave que se caracteriza pela baixa
concentração não só de água, mas também de sais minerais e líquidos orgânicos no corpo, a ponto de
impedir que ele realize suas funções normais.  A enfermidade pode ser secundária a diarreias agudas e
afetar pessoas de todas as idades, mas é mais perigosa para as crianças (especialmente recém-nascidos
e lactentes) e para os idosos.
(https://drauziovarella.uol.com.br/doencas-e-sintomas/desidratacao/)
Sobre a hidratação avalie as afirmativas abaixo e marque a alternativa INCORRETA:
0,7 em 0,7 pontos
https://drauziovarella.uol.com.br/doencas-e-sintomas/desidratacao/
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Respostas:
Sucos naturais da fruta proporcionam os mesmos benefícios da fruta inteira e o poder de
saciedade e hidratação desta opção é sempre maior que o da fruta inteira.
A densidade energética dos alimentos é, em grande parte, uma função do seu conteúdo
de água: quanto maior o percentual de água no alimento, menor é a sua densidade
energética.
O álcool inibe a ação do hormônio antidiurético. As pessoas sentem-se fracas depois de
beberem muito porque estão desidratadas. embora tenham ingerido muito líquido em seus
drinks, é provável que tenham perdido ainda mais líquido porque o álcool inibiu o
hormônio antidiurético.
A sede é o principal sinal de necessidade hídrica, poém crianças doentes – especialmente
as que estejam com febre, vômitos, diarreia e aumento da sudorese – e idosos com
frequência precisam ser lembrados de ingerir bastante líquido.
Café́, chá e refrigerantes geralmente contém cafeína, que aumentam a excreção urinária
de água.
Sucos naturais da fruta proporcionam os mesmos benefícios da fruta inteira e o poder de
saciedade e hidratação desta opção é sempre maior que o da fruta inteira.
Pergunta 5
Resposta Selecionada:  
Respostas:
 
Alimento isento de determinados nutrientes, como o glúten, o açúcar, o sódio, o colesterol ou a gordura,
que foi desenvolvido para grupos específicos de pessoas que vivem com alguma restrição alimentar, e em
relação ao qual é necessário constar, no rótulo, que a substância foi retirada ou substituída na fórmula.
Essa definição corresponde a um alimento:
diet.
fitness.
diet.
para diabéticos.
para celíaco.
light.
Pergunta 6
Consideram-se nutrientes os componentes dos alimentos que são indispensáveis ao funcionamento do
organismo. Eles fornecem energia, servem como material de construção ajudam a manter ou reparar
partes do corpo e sustentam o crescimento e desenvolvimento dos indivíduos. São considerados
macronutrientes:
0,7 em 0,7 pontos
0,7 em 0,7 pontos
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Resposta Selecionada:  
Respostas:
 
Proteínas, Lipídeos e Carboidratos.
Carboidratos, Proteínas, Lipídeos, Vitaminas e Minerais.
Carboidratos, Vitaminas, Proteínas.
Minerais, Fibras, Açúcares e Gorduras.
Álcool, Vitaminas, Minerais e Fibras.
Proteínas, Lipídeos e Carboidratos.
Pergunta 7
Resposta Selecionada:  
Respostas:  
Analise as definições relacionadas aos conceitos abaixo:
I - Alimentação: processo involuntário através do qual o organismo digere, absorve, transporta, utiliza e excreta as
substâncias alimentares.
II - Dieta: compreende o padrão alimentar do indivíduo e os alimentos e bebidas que uma pessoa usualmente ingere
(come e bebe).
III - Estado nutricional: é o resultado do equilíbrio entre o consumo de nutrientes e o gasto energético do organismo
para suprir as necessidades nutricionais. 
Assinale a alternativa correta:
 
II e III estão corretas.
II e III estão corretas.
I e II estão corretas.
I e III estão corretas.
I, II e III estão corretas.
Apenas a alternativa III está correta.
Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
Respostas:
As informações contidas nos rótulos podem ser muito úteis na escolha de alimentos mais saudáveis. No
entanto requerem um investimento em informação e educação, de forma que as informações sejam
compreensíveis para os consumidores. Uma maneira de incentivar a consulta e promover a compreensão
das informações é a utilização dos rótulos como material em atividades didáticas. As declarações
relacionadas ao conteúdo de nutrientes e energia presentes nos rótulos nutricionais estão regulamentadas
pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária e seu significado depende do nutriente específico. Nesse
sentido, assinale a alternativa que apresenta as condições necessárias para um produto com a
alegação/atributo “reduzido (light) em caloria”:
Redução mínima de 25% do valor energético em relação ao produto convencional.
Alimento com máximo de 4 Kcal por 100 g ou 100 mL e isento açúcar.
0,7 em 0,7 pontos
0,7 em 0,7 pontos
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Máximo de 5 mg de colesterol em 100 g ou mL e máximo de 1,5 g de gordura saturada
em 100 g ou máximo de 0,75 g de gordura saturada em 100 mL e a energia fornecida por
gorduras saturadas deve ser no máximo 10% do valor energético total.
Redução mínima de 25% do valor energético em relação ao produto convencional.
Mínimo de 15% da IDR de referência em 100 g ou 7,5% da IDR em 100 mL de alimento.
Máximo de 3 g de gordura em 100 g de alimento sólido ou 1,5 g em 100 mL de alimento
líquido.
Pergunta 9
Resposta Selecionada:  
Respostas:
 
O ________________ é o resultado do equilíbrio entre o consumo de nutrientes e o gasto energético do
organismo para suprir as necessidades nutricionais. Nesse sentido chama-se de
______________________ qualquer condição causada por ingestão excessiva ou deficiente de energia
alimentar ou nutrientes. Essas condições usualmente ocorrem pois a ______________ (alimentos e
bebidas que uma pessoa usualmente ingere) não está de acordo com as suas necessidades, sendo este
padrão de consumo alimentar desequilibrado. Nestes casos o nutricionista da área ______________ pode
auxiliar individualmente, atendendo tanto de forma ambulatorial, em nível de consultórios ou até mesmo
em domicilio.
Estado nutricional. Má nutrição. Dieta. Clínica.
Físico. Má nutrição. Alimentação. Clínica.
Corpo físico. Desnutrição. Alimentação. Esportiva.
Estado nutricional. Má nutrição. Dieta. Clínica.
Estado nutricional. Sobrepeso. Dieta. Esportiva.
Estado nutricional. Obesidade. Dieta. Social.
Pergunta 10
Resposta Selecionada:  
Respostas:  
Sobre a pirâmide alimentar, analise as afirmativas abaixo:
I - Trata-se de um instrumento sob a forma gráfica, que possui como objetivo orientar as pessoas para uma dieta
saudável;
II - É uma abordagem da alimentação diária, que utiliza grupos alimentares, focada em variedade e quantidades de
alimentos.
III - Traz informações sobre o que comer e o que não deve ser consumido pela população, complementando com
quando e como comer. 
I, II e III estão corretas.
I e II estão corretas.
II e III estão corretas.
0,7 em 0,7 pontos
0 em 0,7 pontos
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Sábado, 12 de Dezembro de 2020 11h25min33s BRT
I, II e III estão corretas.
I e III estão corretas.
Pergunta 11
Resposta Selecionada:  
Respostas:
 
Nutrição é a atividade que estuda a fundo as propriedades dos alimentos e busca soluções para promover
a saúde a partir da alimentação para que se possa ter uma com vida saudável e consciência a respeito
daquilo que se come. Para se ter equilíbrio na alimentação deve-se obedecer a algumas
características: "A alimentação deve ser apropriada às diferentes fases e condições de vida, às
atividades, às circunstâncias fisiológicas e de doenças." A qual lei da nutrição a frase destacada
entre aspas se refere?
Lei da adequação
Lei da qualidade
Lei da harmonia
Lei da variedade
Lei da quantidade
Lei da adequação
Pergunta 12
Resposta
Selecionada:
Respostas:
A alimentação saudável deve atender aos princípios ou “leis da alimentação” da quantidade, da qualidade,
da adequação e da harmonia, suprindo de forma equilibrada o total calórico e de nutrientes necessários ao
organismo, respeitando:
as diferenças individuais ou coletivas relativas às características biológicas,
socioeconômicas e culturais. 
a promoção do autocuidado.
a prática das informações técnicas, seu preparo efetivo.
as abordagens educativas e pedagógicas.
as diferenças individuais ou coletivas relativas às características biológicas,
socioeconômicas e culturais. 
acesso aos programas governamentais.
0,7 em 0,7 pontos
0,7 em 0,7 pontos