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Mapa mental com foco nos cuidados que devem ser tomados com a matéria-prima anima: carne de aves, com o objetivo de entregar o produto final com qualidade as indústrias/consumidores. Matéria-prima: Carne de Aves Transporte Estresse Qualidade da Carne Danos que devem ser evitados Estar Higienizado Climatização e circulação de ar Ter atenção com as temperaturas Evitar manuseio grosseiro Manutenção em dia Indicadores comportamentais Indicadores fisiológicos Visual Físico- químico Fratura Contusão Hematoma s Carnes DFD Carnes PSE Animal Genética Reatividade Idade Ambiente Sistema de criação Conforto térmico Instalações (granja, frigoríficos) Densidade Atenção no manejo do animal nas etapas Abate e post- mortem adequados e corretos Sanidade Nutrição do animal Evitar ferimentos no animal Ausência de doenças
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