SIMULADO COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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isc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS   
	Aluno(a): MARCIA LOPES ELER
	201902059891
	Acertos: 9,0 de 10,0
	13/04/2021
		1a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, é um material elaborado pelo Ministério da Saúde, que visa ¿auxiliar a população na escolha dos alimentos que devem ser consumidos, buscando-se obter os nutrientes necessários e a quantidade de energia ideal para uma vida saudável, respeitando a individualidade de cada um¿. Com base nos seus conhecimentos sobre esse material, quantos passos para alimentação saudável são enumerados por ele?
		
	 
	5 passos
	 
	10 passos
	
	11 passos
	
	15 passos
	
	Não há ¿passos para alimentação saudável¿ neste Guia
	Respondido em 13/04/2021 22:46:30
	
	Explicação:
O Guia Alimentar para a População Brasileira traz 10 passos para a alimentação saudável, sendo estes:
1 - Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação
2 - Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias
3 - Limitar o consumo de processados
4 - Evitar o consumo de ultraprocessados
5 - Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia  
6 - Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados
7 - Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias
8 - Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece
9 - Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora
10 - Ser crítico quanto à informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Os carboidratos ou hidratos de carbono são classificados de acordo com o seu tamanho molecular, sendo os mais simples denominados monossacarídeos e os mais complexos de polissacarídeos. Devido a esta diferença estrutural, cada molécula possui características físicas e químicas específicas. Em relação a estas características pode-se dizer que:
		
	
	a doçura está relacionada com o tamanho da cadeia carbônica e por esse motivo os polissacarídeos possuem sabor mais adocicado.
	
	o amido é um polissacarídeo formado por subunidades de amilose e amilopectina e possui dificuldade de gelatinização, limitando o seu uso na indústria de alimentos.
	 
	as hexoses são os monossacarídeos mais comuns e que desempenham importante função, como, por exemplo, a glicose.
	
	os polissacarídeos, assim como os monossacarídeos, podem ser hidrolisados para produzir moléculas mais simples.
	
	a celulose é um monossacarídeo, principal constituinte da parede celular de vegetais, não digerido pelo homem, sendo assim denominado fibra.
	Respondido em 13/04/2021 22:21:30
	
	Explicação:
As hexoses são monossacarídeos formados por seis átomos de carbono, tendo a glicose como principal exemplo.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	É correto afirmar-se que:
		
	
	milho, ervilha, arroz, trigo, aveia, centeio, cevada e triticale são exemplos de cereais.
	
	a dextrinização ocorre, quando, após gelatinizada, em repouso, a rede de amido contrai-se e expulsa parte da água, fenômeno chamado de sinérese.
	 
	a gelatinização ocorre, quando os grânulos de amido são submetidos à água aquecida. O amido é hidrófilo e, com o aquecimento, sua membrana torna-se permeável.
	
	o glúten, encontrado em alguns tipos de cereais, dá a massas propriedades viscoelásticas, que impossibilitam a massa de esticar-se e distender-se.
	
	a retrogradação é a hidrólise do amido. Ocorre no aquecimento por um longo período de tempo, resultando no rompimento da membrana que envolve o amido.
	Respondido em 13/04/2021 22:23:37
	
	Explicação:
A gelatinização ocorre, quando os grânulos de amido são submetidos à água aquecida. O amido é hidrófilo e, com o aquecimento, sua membrana torna-se permeável.
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Acerca das proteínas, assinale a opção correta:
		
	
	São aminoácidos essenciais não produzidos pelo organismo e devem ser obtidos em alimento proteicos: ácido aspártico, ácido glutâmico, alanina, arginina, asparagina, cisteína, glicina, glutamina, prolina, serina e tirosina.
	
	Os cereais, legumes, grãos e vegetais são chamados de proteína de referência, sendo utilizados como medida da qualidade da proteína.
	
	São aminoácidos não essenciais sintetizados pelo corpo a partir de um alimento que seja fonte proteica: fenilalanina, histidina, isolecina, lucina, lisina, metionina, tronina, triptofano e valina.
	
	As proteínas são feitas de carboidratos.
	 
	Os aminoácidos são categorizados em essenciais e não essenciais.
	Respondido em 13/04/2021 22:24:21
	
	Explicação:
As principais fontes de proteínas na nossa alimentação, consideradas referências por conter todos os aminoácidos essenciais são as proteínas de origema animal. Os aminoácidos são categorizados em essenciais e não essenciais.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Os alimentos que contém maior teor de ácidos graxos saturado de cadeia média e monoinsaturado são, respectivamente:
		
	
	manteiga e óleo de canola.
	 
	coco e azeite de oliva.
	
	cacau e óleo de peixe.
	
	gordura animal e óleo de soja.
	
	óleo de milho e óleo de girassol.
	Respondido em 13/04/2021 22:25:45
	
	Explicação:
Fontes de ácidos graxos saturados de cadeia media: coco
Fontes de ácidos graxos monoinsaturados: azeite
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Dentre as alternativas a seguir, qual é classificada como uma vitamina hidrossolúvel?
		
	
	Vitamina A.
	
	Vitamina K.
	
	Vitamina E.
	
	Vitamina D.
	 
	Vitamina C.
	Respondido em 13/04/2021 22:25:59
	
	Explicação:
As vitaminas hidrossúveis são as vitaminas do complexo B e a vitamina C.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Os sais minerais são essenciais em uma alimentação saudável, pois exercem várias funções reguladoras no corpo humano. Sobre esse assunto, faça a correspondência entre as colunas apresentadas abaixo.
1) Ferro
2) Sódio
3) Cálcio
4) Fósforo
5) Potássio
(   ) Equilíbrio osmótico celular.
(   ) Essencial à coagulação sanguínea.
(   ) Transferência energética durante reações metabólicas celulares.
(   ) Componente da mioglobina e enzimas respiratórias.
(   ) Contração muscular e condução de impulsos nervosos.
A sequência correta é:
		
	
	 2, 4, 3, 5, 1.
	
	 1, 4, 3, 5, 2.
	 
	 2, 3, 4, 1, 5.
	
	 3, 2, 4, 5, 1.
	
	 5, 1, 3, 2, 4.
	Respondido em 13/04/2021 22:32:04
	
	Explicação:
1) Ferro - Componente da mioglobina e enzimas respiratórias. 
2) Sódio - Equilíbrio osmótico celular. 
3) Cálcio -  Essencial à coagulação sanguínea.
4) Fósforo - Transferência energética durante reações metabólicas celulares.
5) Potássio - Contração muscular e condução de impulsos nervosos. 
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Qual dessas não é uma vitamina hidrossolúvel?
		
	
	Niacina
	 
	Vitamina E
	
	Tiamina
	
	Roboflavina
	
	Vitamina C
	Respondido em 13/04/2021 22:35:38
	
	Explicação:
Vitamina E ¿ Tocoferol é uma vitamina lipossolúvel
¿ Fontes: Manteiga, cereais, ovos, margarina enriquecida, nozes e sementes, germe de trigo, óleos vegetais.
¿ IDR (Ingestão Diária Recomendada): de 8mg a 10mg, o que equivale a ½ xícara de amêndoas secas ou uma colher de sopa de óleo de milho ou 1 ½ xícara de leite de vaca ou três xícaras de macarrão com queijo.
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Observe a seguinte refeição, consumida em um jantar:
¿ Macaxeira com carne de sol
¿ Feijão carioca
¿ Suco de laranja
Sobre essa refeição, a macaxeira é rica em carboidratos:
		
	 
	complexos, degradados pela amilase pancreática, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorção do ferro não heme do feijão.
	
	simples, degradados pela amilase pancreática, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorçãodo ferro heme do feijão.
	
	complexos, degradados pela maltase da borda em escova, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorção do ferro heme da carne de sol.
	
	simples, degradados pela lactase da borda em escova, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorção do ferro heme da carne de sol.
	
	simples, degradados pela maltase da borda em escova, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorção do ferro não heme da carne de sol.
	Respondido em 13/04/2021 22:38:56
	
	Explicação:
A macaxeira é formada por carboidrato complexo como amido. A laranja é rica em vitamina C que contribui para absorção do ferro não heme de leguminosas, como o feijão.
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	
Com relação às informações nutricionais contidas nos rótulos dos cereais A e B apresentados anteriormente e ao papel dos nutrientes na saúde, assinale a opção correta.
		
	
	O cereal A contém mais nutrientes importantes para a construção e manutenção de órgãos, tecidos e células que o cereal B.
	
	Conforme a legislação, os rótulos em apreço deveriam apresentar, como porção, 100 g, que é a medida caseira normalmente consumida.
	
	A menor porcentagem de fibras indica que o alimento é mais saudável.
	
	Alimentos com maior porcentagem de gorduras saturadas e sódio por porção devem ser priorizados na alimentação.
	 
	O consumo de gorduras trans, ausentes nas porções indicadas nos rótulos dos dois cerais, está associado ao aumento do risco de desenvolvimento de doenças do coração.
	Respondido em 13/04/2021 22:40:06