Exercícios Dimensionamento

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Exercícios
1- CUSTOS
Um serviço de alimentação serviu no mês de outubro 11200 desjejuns, 1155 almoços, 10930 cafés da tarde, 10870 jantares, 10800 ceias e 2500 ceias para os funcionários do período noturno.
Gastou para isto:
R$ 265.950,00 em gêneros alimentícios
R$ 220.930,00 em mão de obra
R$ 35.015,00 em outros materiais
R$ 52.930,00 em custos indiretos
Determine quanto custou em média o almoço servido aos pacientes e a ceia servida aos funcionários, sabendo-se que individualmente, numa semana que serviu como base, as refeições servidas custaram:
Desj. R$ 8.32	Almoço R$ 14.92 	Café da tarde R$ 6.12
Jantar R$ 11.20	 Ceia R$ 3.10 	
Ceia de func .R$ 10.50
	REFEIÇÃO
	VALOR
	
	PESO
	Desejum
	R$ 8,32
	2,68
	3
	Almoço
	R$ 14,92
	4,81
	5
	Café da Tarde
	R$ 6,12
	1,97
	2
	Jantar
	R$ 11,20
	3,61
	4
	Ceia
	R$ 3,10
	
	1 
	Ceia de func.
	R$ 10,50
	3,38
	3
11200 x 3 = 33600
1155 x 5 = 5775
10930 x 2 = 21860
10870 x 4 = 43480
10800 x 1 = 10800
2500 x 3 = 7500
TOTAL = 123015
GASTOS TOTAIS = R$ 574825,00
574825 / 123015 = 4,67 
4,67 x 5 = 23,75 custo do almoço
4,67 x 3 = 14,01 custo da ceia para funcionários
Dimensionamento
1-Calcule o dimensionamento de uma Uan que fornece 880 almoços. Sabe se que a cozinha deste serviço não é bem equipada, a equipe é qualificada e que fornece aos seus funcionários um cardápio de padrão médio, com opção de prato principal e três saladas. Tempo: 11 minutos. Jornada de trabalho: 8 horas
880 x 11 / 480 = 20,16
880 x 2,5% = 22
1 func -------- 40 refeições
 x --------- 880 = 22 funcionários
Média dos cálculos = 21 à 22 funcionários
2- Dimensione o número de funcionários necessários a um hospital com 220 leitos.
1 funcionário ------- 8 leitos
 x ---------- 220 leitos = 27,5 + 20% = 33 func.
3- Dimensione o número de funcionários necessários a um SND, sabendo se que neste hospital, o número total de funcionários é 1850.
IPF = 1850 x 8% = 148 funcionários
Substitutos de Folga = 24,66
24,66 + 148 = 172,66
IPD = 172,66 x 30 / 330 = 15,70
IPT = 148 + 24,66 + 15,70 = 188,36
O hospital precisará de 188 ou 189 funcionários da SND.
4-Calcule o Numero de funcionários necessários a um SND de hospital particular, sabendo se que ele possui 350 leitos e para o calculo de funcionários totais do mesmo foi usada a relação 1 paciente-5 funcionários.
Obs; Os funcionários fazem suas refeições neste hospital
5 funcionário ------- 1 leito
 x 350 = 1750 funcionários
IPF = 1750 x 8% = 140
ISD = 140 / 6 = 23,33
23,33 + 140 = 163,33
IPD = 163,33 x 30 / 330 = 14,84
IPT = 140 + 23,33 + 14,84 = 178 ou 179 funcionários tem que ser do SND