Aula DETERMINAÇÃO DE MACRONUTRIENTES

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PROF. FERNANDA DONNER 
PROF. FRANCISCO STEFANI AMARO 
PRÁTICA DIETÉTICA II 
 
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES 
 Fornecem energia ao 
organismo 
 CHO e PTN = 4 kcal/g 
 LIP = 9 kcal/g 
 São necessários em 
quantidades relativamente 
grandes = muitos gramas 
por dia 
 Não fornecem energia 
 São exigidos em 
quantidades pequenas = 
mg ou mcg por dia 
PROTEÍNAS = FUNÇÃO ESTRUTURAL E 
REGULADORA 
COMO DETERMINAR AS QUANTIDADES DE 
MACRONUTRIENTES QUE UM INDIVÍDUO 
NECESSITA? 
A oferta equilibrada dos macronutrientes na dieta é 
fundamental para que cada um exerça sua função! 
COMO DETERMINAR AS QUANTIDADES DE 
MACRONUTRIENTES QUE UM INDIVÍDUO 
NECESSITA? 
AMDR DA DRI = faixa de 
distribuição aceitável de 
macronutrientes 
 
AMDR - Variação de Distribuição Aceitável de Macronutriente 
QUAL A DIFERENÇA DE 
QAVD PARA QAVE 
 
QAVD é o que desejo obter 
na dieta; 
 
QAVE é o que encontrei após 
calcular a dieta 
QUAL A DIFERENÇA DE 
QAVD PARA QAVE 
 
QAVD é o que desejo obter 
na dieta; 
 
QAVE é o que encontrei após 
calcular a dieta 
KCAL DO VET = 100% 
 
CARBOIDRATOS: 45 – 65% 
PROTEÍNAS: 10 – 35% 
LIPÍDIOS: 20 – 35% 
PORÉM... 
 
AS RECOMENDAÇÕES DE PROTEÍNAS SÃO EM GRAMAS POR 
QUILO DE PESO CORPORAL (G/KG). 
 
POPULAÇÃO SAUDÁVEL: 0,8 – 1 g/kg 
1º Calcular VET 
2º Definir 
proteínas 
(g/kg/dia e 
AMDR/DRI) 
3º distribuir o 
restante do VET 
em CHO e LIP 
(AMDR/DRI) 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 
Proteína 
Lipídeo 
Total 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 
Proteína 70 1 g/kg 
Lipídeo 
Total 
1) SABER VET  ex: 2000 kcal 
2) Peso do indivíduo  ex: 70kg 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 
Proteína 70 x 4 = 280 70 1 g/kg 
Lipídeo 
Total 
1) SABER VET  ex: 2000 kcal 
2) Peso do indivíduo  ex: 70kg 
KCAL FORNECIDAS PELA 
PTN 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 
Proteína 14 70 x 4 = 280 70 1 g/kg 
Lipídeo 
Total 
1) SABER VET  ex: 2000 kcal 
2) Peso do indivíduo  ex: 70kg 
REGRA DE TRÊS 
2000 KCAL – 100% 
280 KCAL (PTN) – X ? 
X = 280 X 100 ÷ 2000 
X = 14% 
KCAL DO VET = 100% 
 
CARBOIDRATOS: 45 – 65% 
PROTEÍNAS: 10 – 35% 
LIPÍDIOS: 20 – 35% 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 
Proteína 14 280 70 1 g/kg 
Lipídeo 
Total 100 
1) SABER VET  ex: 2000 kcal 
2) Peso do indivíduo  ex: 70kg *começa pela 
recomendação de proteína 
por kg 
1g ptn– 4 kcal 
70g – x? 
X = 70 x 4 ÷ 1 
X = 280 g DE PTN 
1g ptn por kg de peso 
1g x 70kg = 70 
2000 KCAL – 100% 
280 KCAL – X? 
X = 280 X 100 ÷ 2000 
X = 14% DE PTN 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 55 
Proteína 14 280 70 1 g/kg 
Lipídeo 31 
Total 100 2000 
1) SABER VET  ex: 2000 kcal 
2) Peso do indivíduo  ex: 70kg 
Ficar dentro das 
recomendações das 
DRIs = tem que fechar 
em 100% 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 55 
Proteína 14 280 70 1 g/kg 
Lipídeo 31 
Total 100 2000 
1) SABER VET  ex: 2000 kcal 
2) Peso do indivíduo  ex: 70kg Decidir quanto de CHO 
e LIP para fechar 100% 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 55 1100 275 3,9 
Proteína 14 280 70 1 g/kg 
Lipídeo 31 
Total 100 2000 
1) SABER VET  ex: 2000 kcal 
2) Peso do indivíduo  ex: 70kg 
2000 KCAL – 100% 
?X - 55% 
X = 55 X 2000 ÷ 100 
X = 1100 KCAL DE CHO 
1g cho – 4 kcal 
?X - 1100 kcal 
X = 1100 X 1 ÷ 4 
X = 275 g DE CHO 
275 ÷ 70 kg (peso atual) 
3,9 g/kg 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 55 1100 275 3,9 
Proteína 14 280 70 1 g/kg 
Lipídeo 31 620 68,8 0,98 
Total 100 2000 
1) SABER VET  ex: 2000 kcal 
2) Peso do indivíduo  ex: 70kg 
2000 KCAL – 100% 
?X - 31% 
X = 31 X 2000 ÷ 100 
X = 620 KCAL DE LIP 
1g lip – 9 kcal 
?X - 620 kcal 
X = 620 X 1 ÷ 9 
X = 68,8 g DE LIP 
68,8 ÷ 70 kg (peso 
atual) 
0,98 g/kg 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 
Proteína 1,0 
Lipídeo 
Total 
2) Bárbara, 23 anos, sexo feminino, 60 kg 
 
Com base na AMDR da DRI, preencha o QAVD abaixo: 
VET = 1800 kcal 
 
Nutriente % Kcal g g/Kg peso 
atual 
Carboidrato 
Proteína 0,8 
Lipídeo 
Total 
2) JORGE, 45 anos, sexo masculino, 90 kg 
 
Com base na AMDR da DRI, preencha o QAVD abaixo: 
VET = 1950 kcal