Nutrição e Dietética Avançada - 2021 1B

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AV2
Pergunta 1 -- /0,6
São orientações nutricionais importantes a serem realizadas pelo paciente idoso, exceto:
Fazer as refeições em local agradável.
Resposta correta
Estimular o consumo de alimentos ricos em sal, açúcar e picantes para favorecer a 
salivação.
Incentivar a higienização das mãos antes das refeições.
Fracionar a alimentação diária em cinco ou seis refeições. 
Estar atento à temperatura de consumo dos alimentos.
Nota final
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4,8/6
4,8/6
Nutrição e Dietética Avançada - 2021.1B
Tentativa 1
Enviado: 05/06/21 
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Pergunta 2 -- /0,6
Você recebeu em seu consultório uma criança de 4 anos acompanhada de sua mãe. A principal queixa relatada é 
que a criança não tem interesse em se alimentar, e a mãe a acha muito magra. Sobre essa fase da vida, assinale a 
alternativa que NÃO se enquadra no perfil do profissional nutricionista.
Informaria à mãe que é comum a criança apresentar, nessa fase, neofobia ou rejeição a alimentos novos, 
que é um traço de personalidade conhecido por dificultar o estabelecimento de uma dieta 
qualitativamente saudável e variada, mas com orientação adequada é possível ter bom êxito.
Investigaria também o estado nutricional e o comportamento alimentar da criança, para identificar se a 
inapetência é de causa orgânica ou comportamental.
Informaria como deve ser uma alimentação adequada para essa faixa de idade, como podem ser 
preparados e como os alimentos ajudarão no crescimento adequado da criança.
Resposta correta
Ao iniciar a sua consulta, você tranquilizaria a mãe quanto à falta de apetite da criança, 
porém, orientá-la-ia a forçar, fazer chantagens e premiações diante de uma recusa 
alimentar.
As orientações têm que ser dadas com base em um diagnóstico completo da situação alimentar e 
nutricional da criança. Só essas informações relatadas pela mãe não são suficientes para estabelecer um 
diagnóstico preciso e, assim, planejar o cardápio da criança.
Pergunta 3 -- /0,6
A desnutrição energético-proteica (DEP) é resultado da relação entre vários fatores condicionantes, como os 
socioeconômicos, ambientais e reprodutivos e pode se manifestar de várias maneira e intensidades. Sobre o 
Kwashiorkor, ou má nutrição, uma das formas do DEP, assinale a alternativa correta.
O edema clínico e a gordura subcutânea são ausentes.
Resposta corretaO edema clínico e atrofia muscular são presentes.
As lesões na pele estão presentes e edema clínico ausente.
As lesões na pele e edema clínico são ausentes.
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A atrofia muscular e a gordura subcutânea são ausentes.
Pergunta 4 -- /0,6
De acordo com legislação brasileira, é considerado idoso o indivíduo que tenha 60 anos ou mais de idade. Com o 
intuito de qualificar a atenção oferecida para os idosos no Sistema Único de Saúde (SUS) o Ministério da Saúde 
(MS) elaborou a Caderneta de Saúde da Pessoa Idosa que, dentre outros pontos, apresenta os “Dez passos para 
uma alimentação saudável”. Sendo assim, qual alternativa não corresponde aos passos do MS?
Resposta corretaFazer no mínimo sete refeições ao dia.
Reduzir o consumo de sal diário.
Evitar refrigerantes e sucos industrializado.
Consumir no máximo, uma porção de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.
Consumir diariamente três porções de leite e derivados.
Pergunta 5 -- /0,6
Sobre a nutrição para o idoso e as alterações fisiológicas, orgânicas e metabólicas, assinale a alternativa 
INCORRETA.
Processos oxidativos e inflamatórios afetam o envelhecimento, portanto, é importante incentivar 
alimentos ricos em nutrientes, inclusive micronutrientes, especialmente antioxidantes. Pode haver 
necessidade de suplementação de vitaminas e minerais.
É recomendado um aumento na ingestão de cálcio em idosos, particularmente em mulheres na 
menopausa, pois, nesta fase, a reabsorção óssea excede a formação, resultando em perda óssea e 
aumentando o risco de osteoporose.
A percepção olfativa, nessa fase, sofre diminuição, pois está mais associada com a utilização de 
medicamentos, estado nutricional e higiene oral, entre outros fatores.
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Os idosos apresentam diminuição da acuidade sensorial que interferem no apetite e no comportamento 
alimentar. A sensibilidade gustativa por gostos primários está associada à perda do olfato e pela redução 
do número de papilas gustativas. Essa característica pode fazer com que o idoso diminua a ingestão 
alimentar e aumente o uso de sal e açúcar para concentrar mais os sabores das preparações, o que pode 
contribuir para a ocorrência de desnutrição, diabetes e hipertensão arterial.
Resposta correta
Com o envelhecimento humano ocorre redução progressiva de massa magra (massa 
muscular, água e tecido ósseo) e massa gorda, sendo que a diminuição da massa 
muscular ocorre em velocidade maior do que a da massa gordurosa. Por causa da 
diminuição da massa muscular, os idosos apresentam menores necessidades 
energéticas.
Pergunta 6 -- /0,6
Sobre os minerais, marque a alternativa correta:
Cálcio e fósforo são os hormônios responsáveis pela secreção dos hormônios da tireóide.
Promovem a formação e o crescimento de novas células.
São nutrientes que têm a função de proporcionar energia.
Incorreta: Ácido ascórbico, ácidos graxos e triglicerídeos são os principais exemplos.
Resposta correta
Fazem o controle da pressão osmótica, ativam certas enzimas do metabolismo e 
também formam hormônios.
Pergunta 7 -- /0,6
As fibras alimentares são a parte não digerível do alimento vegetal e pode ser classificada de acordo com suas 
funções em dietética, funcional e fibra total. Sabendo disso, julgue os itens seguintes em V (verdadeiro) ou F 
(falso).
( ) Fibra dietética se refere aos carboidratos e lignina não digeríveis que são encontradas em plantas.
( ) Fibra funcional se refere aos carboidratos e lignina não digeríveis que são encontradas em plantas.
( ) Fibra funcional se refere aos carboidratos não digeríveis que tenham efeitos positivos no corpo humano.
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( ) Fibra dietética se refere aos carboidratos não digeríveis que tenham efeitos positivos no corpo humano. 
( ) Fibra total se refere a soma da fibra dietética e fibra funcional. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Resposta corretaV, F, V, F, V.
V, V, V, F, V.
Incorreta: F, V, V, V, F.
V, V, F, F, V.
F, F, V, V, F.
Pergunta 8 -- /0,6
A deficiência dessa vitamina é rara, mas pode ocorrer pelo consumo prolongado de clara crua, pois a 
glicoproteína, denominada de avidina, se liga ao micronutriente e impede a sua utilização pelo organismo. 
Assinale a alternativa referente a vitamina em questão.
Vitamina B12 (cobalamina).
Vitamina D.
Vitamina B9 (ácido fólico).
Vitamina C.
Resposta corretaVitamina B7 (Biotina).
Pergunta 9 -- /0,6
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Alguns fatores podem contribuir para a maior prevalência de deficiência de vitamina D nos idosos, como a 
diminuição da produção cutânea de vitamina D; diminuição na ingestão de vitamina D; declínio da função renal 
afetando a produção de 1,25(OH)2; e o aumento gordura corporal que diminui a biodisponibilidade da 25(OH)D. 
Segundo a DRIs, qual a ingestão dietética recomendada (RDA) para idosos?
4000UI.
700UI
500UI
600UI.
Resposta correta800UI.
Pergunta 10 -- /0,6
Durante a lactação, há necessidade nutricional da nutriz se tornar mais acentuada devido a produção do leite 
materno. Basedo neste contexto, qual o adicional energético para esta fase?
500 a 600 kcal.
100 a 200 kcal.
200 a 300 kcal.
700 a 800 kcal.
400 a 500 kcal.