Relatorio Aula Pratica - RMF e Umidade

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CENTRO UNIVERSITARIO MAURICIO DE NASSAU
CURSO DE FARMÁCIA 
 7º PERÍODO / NA – NOTURNO
BROMATOLOGIA 
 Andrielly Sorahia Moura de Oliveira Dino - 06042748
 Geiza Kelly de Souza - 06043961
 Estefânia Elaine de Medeiros Silva - 06043128
Kaline Dantas de Medeiros - 06044339 
 Maria da Piedade Barbosa do Nascimento - 06042010
Natalia Abílio da Silva - 06042821
 
Relatório de Aula Prática
Determinação de Umidade e Cinzas em Alimentos
 Docente: Fátima Duarte Freire
Natal/RN
2021
Introdução
Os seguintes procedimentos foram realizados em aula prática, em um dos laboratórios de Bromatologia da Faculdade Maurício de Nassau - RN sob a supervisão da professora Fátima Duarte Freire com o objetivo de determinar a umidade de alimentos (salsicha) e cinzas em alimentos. 
Desenvolvimento
	
	Para determinarmos a umidade em alimentos utilizamos a amostra já triturada (salsicha), pesamos o cadinho vazio e o resultado foi 56,8871g, logo depois deveríamos colocar 1g de salsicha no cadinho, pesamos novamente e o resultado foi de 1,0692g. Colocamos o cadinho com a salsicha na estufa a 105ºC durante 1 hora conforme solicitado, depois foi colocado no dessecador. Pesamos novamente e o peso final foi de 57,4831g.
	Repetimos o procedimento para identificar a determinação de resíduo mineral fixo, pesamos o cadinho vazio que seu peso foi de 46,2925g, colocamos a salsicha que o peso foi de 1,0535g, retiramos da balança e levamos até a mufla a 550ºC durante 30 minutos, incinerar até obter cinzas claras ou ligeiramente acinzentadas, deixamos esfriando em dessecador em temperatura ambiente e depois pesamos e seu peso final foi de 46,3480g.
Cadinho vazio = 56,8871
Amostra úmida = 1,0692
Amostra Final = 57,4831
%umidade = Pi – Pf/Pi x 100
1,0692 = 56,8871-57,4831/1,0692 x 100
1,0692 = 0,596/1,0692 x 100
1,0692 – 0,596/1,092 x 100 = 44,257g
Cadinho vazio = 46,2925
Amostra após incineração = 46,3480
Massa da amostra = 1,0535
%RMF = (m2 – m1)/mo x 100
(46,3480 – 46,2925)/1,0535 x 100
0,0555/1,0535 x 100 = 5,2681g
	TABELA
	LEGISLAÇÃO
	MASSA FINAL
	Umidade
	50 – 70
	44,257g
	RMF
	
	5,2681g
Conclusão
Por meio da determinação do procedimento feito em aula prática foi determinado