N1 PRÁTICA DIETÉTICA 1

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· Pergunta 1
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	
O nutricionista é um profissional com formação generalista, humanista e crítica, capacitado para atuar visando à segurança alimentar e à atenção dietética em todas as áreas previstas na Resolução CFN 600/2018. A respeito da profissão do nutricionista avalie as afirmativas a seguir e marque a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Prescrever dietas e planos alimentares é uma atividade privativa do nutricionista (que responde ética, civil e criminalmente por essa ação).
	Resposta Correta:
	 
Prescrever dietas e planos alimentares é uma atividade privativa do nutricionista (que responde ética, civil e criminalmente por essa ação).
	
	
	
· Pergunta 2
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	
O Conselho  Federal  de  Nutricionistas  oficializou por  meio  da  Resolução  do  CFN  n°  600/2018  seis áreas  de  atuação,  seus  respectivos  locais  de trabalho  e  atribuições.  De acordo  com  o  que dispõem a referida resolução, associe as áreas de atuação aos segmentos pertinentes e  marque  a  alternativa  que  apresenta  a  sequência correta. 
A. Alimentação coletiva. B. Saúde coletiva.
C. Indústria de alimentos. D. Nutrição clínica
E. Ensino, Pesquisa, Extensão F. Nutrição Esportiva
(   ) SPA. (   ) Alimentação escolar. (   ) Coordenação de curso. (   ) Desenvolvimento de produtos. (   ) Clubes esportivos. (   ) Atenção Básica em Saúde. (   ) Vigilância em saúde.
(    ) Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
D, A, E, C, F, B, B, A.
	Resposta Correta:
	 
D, A, E, C, F, B, B, A.
	
	
	
· Pergunta 3
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	“A história da alimentação abrange, portanto, mais do que a história dos alimentos, de sua produção, distribuição, preparo e consumo. O que se come é tão importante quanto quando se come, onde se come, como se come e com quem se come. As mudanças dos hábitos alimentares e dos contextos que cercam tais hábitos é um tema intricado que envolve a correlação de inúmeros fatores”. O trecho extraído da obra “Comida e Sociedade” de autoria de Henrique Carneiro menciona algumas mudanças na alimentação através do tempo. Nesse sentido, relacione os padrões enumerados de acordo com as características da alimentação descritas:
1- Padrão: coletadores de comida
2- Padrão: fome
3 – Padrão: redução da fome
4 – Padrão: doenças crônicas não transmissíveis  
(   ) dieta pobre em gordura, principalmente do tipo saturada e rica em carboidratos e fibras.
(  ) O aumento da urbanização gera consequente aumento do sedentarismo. O consumo de proteínas animais aumenta, assim como de frutas, verduras e legumes.
(   ) O padrão alimentar é predominantemente rico em açúcares, gordura colesterol e pobre em carboidratos complexos e fibras.
(   ) homem depende da caça, logo a atividade física é intensa
(   ) o cultivo dos alimentos torna-se uma prática, porém há períodos de escassez alimentar.
Qual a sequência correta?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
1 – 3 – 4 – 1 – 2  
	Resposta Correta:
	 
1 – 3 – 4 – 1 – 2  
	
	
	
· Pergunta 4
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Avalie o gráfico a seguir:
Conforme as informações do gráfico e os seus conhecimentos a respeito das mudanças na situação de saúde da população brasileira, marque a alternativa correta: 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
A transição nutricional é caracterizada pela redução nas prevalências de déficits nutricionais e aumento expressivo de sobrepeso e obesidade. Ela está relacionada com mudanças importantes na alimentação.
	Resposta Correta:
	 
A transição nutricional é caracterizada pela redução nas prevalências de déficits nutricionais e aumento expressivo de sobrepeso e obesidade. Ela está relacionada com mudanças importantes na alimentação.
	
	
	
· Pergunta 5
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	
Sobre a hidratação avalie as afirmativas abaixo e marque a alternativa CORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
A densidade energética dos alimentos é, em grande parte, uma função do seu conteúdo de água: quanto menor o percentual de água no alimento, maior é a sua densidade energética.
	Resposta Correta:
	 
A sede é o principal mecanismo de sinalização da necessidade hídrica, porém crianças, especialmente quando doentes, e idosos com frequência precisam ser lembrados de ingerir bastante líquido.
	
	
	
· Pergunta 6
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	
Analise as definições relacionadas aos conceitos abaixo:
I - Alimentação: processo involuntário através do qual o organismo digere, absorve, transporta, utiliza e excreta as substâncias alimentares.
II - Dieta: compreende o padrão alimentar do indivíduo e os alimentos e bebidas que uma pessoa usualmente ingere (come e bebe).
III - Estado nutricional: é um processo de mudança do padrão alimentar e hábitos de vida que, somado a outros fatores socioambientais, resulta numa mudança da epidemiologia dos problemas nutricionais da população.
Assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
II e III estão corretas.
	Resposta Correta:
	 
II e III estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 7
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	A constituição da autonomia para escolhas mais saudáveis no campo da alimentação depende não só do próprio sujeito, mas também do ambiente onde ele vive, no sentido de que fatores de natureza física, econômica, política, cultural ou social podem influenciar, positiva ou negativamente, o padrão de alimentação das pessoas. O acesso à informação também é de grande importância. Nesse sentido, as informações contidas nos rótulos podem ser muito úteis na escolha de alimentos mais saudáveis. As declarações relacionadas ao conteúdo de nutrientes e energia presentes nos rótulos nutricionais estão regulamentadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária e seu significado depende do nutriente específico. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta as condições necessárias para um produto com a alegação/atributo “reduzido (light) em caloria”:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Redução mínima de 25% do valor energético em relação ao produto convencional.
	Resposta Correta:
	 
Redução mínima de 25% do valor energético em relação ao produto convencional.
	
	
	
· Pergunta 8
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	
Sobre a classificação dos alimentos conforme o grau de processamento, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014 analise as sentenças a seguir:
 I – Alimentos in natura ou minimamente processados em grande variedade e predominantemente de origem animal são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada.
PORQUE
II - Alimentos minimamente processados são aqueles que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, secagem, moagem, fracionamento, torrefação, fervura, pasteurização, refrigeração, congelamento, embalagem a vácuo ou fermentação não alcoólica, processos estes que não modificam o perfil nutricional do alimento.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
A asserção I é uma proposição falsa e a asserção II é uma proposição verdadeira.
	Resposta Correta:
	 
A asserção I é uma proposição falsa e a asserção II é uma proposição verdadeira.
	
	
	
· Pergunta 9
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Nutrição é a ciência que estuda em profundidade as propriedades dos alimentos e busca soluções para promover a saúde a partir da alimentação para que se possa ter uma vida saudável e consciência a respeito daquilo que se come. Para se ter equilíbrio na alimentação deve-se obedecer a algumas características, dentre as quais encontra-se: "A alimentação deve ser apropriada às diferentes fases e condições de vida, às atividades, às circunstâncias fisiológicas e de doenças."  A qual lei da nutrição a frase destacada entre aspas se refere?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Lei da adequação.
	Resposta Correta:
	 
Lei da adequação.
	
	
	
· Pergunta 10
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Dieta é a o termo utilizado para definir o “padrão alimentar” de um indivíduo, apesar de popularmente ter sido um termo associado a ideia de restrição alimentar. Conforme asleis da nutrição, o nutricionista deve ser capaz de planejar a dieta levando em consideração a composição de alimentos que constituem a rotina alimentar dos indivíduos, seu aporte calórico, a distribuição de macro e micronutrientes e a adequação às necessidades fisiológicas. Diante disso, analise os itens abaixo sobre as leis da nutrição e marque V(verdadeiro) e F (falso):
(  ) Quantidade: deve ser suficiente para atender o organismo em todas as suas necessidades, tanto energéticas quanto de macro e micronutrientes.
(   ) Qualidade: deve conter variedade de alimentos que satisfaça todas as necessidades do organismo.
(   ) Controle: os macronutrientes devem ser controlados de acordo com a necessidade do organismo.
(   ) Harmonia: os diferentes nutrientes devem guardar equilíbrio entre si, em sua qualidade e quantidade.
( ) Adequação: deve ser apropriada às diferentes fases e condições de vida, às atividades, às circunstâncias fisiológicas e de doenças.
Assinale a alternativa que representa a sequência CORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
V, V, F, V, V.
	Resposta Correta:
	 
V, V, F, V, V.
	
	
	
· Pergunta 11
1,5 em 1,5 pontos
	
	
	
	José Paulo, sexo masculino, 50 anos, casado, advogado, tem renda familiar de 05 salários mínimos. Não tem doenças diagnosticadas. Relata que não come carboidratos pois quer emagrecer, e sente muita fome.  Urina: coloração amarela/alaranjada. Hábito intestinal: fezes endurecidas 1 x ao dia.
No momento faz as seguintes refeições:
07:00 - Café da Manhã – 3 ovos cozidos
12:00 - Almoço – 2 peitos de frango assados e alface + 1 garrafa de 500 ml de água
15:00 – Lanche da tarde: 2 ovos cozidos
20:00 - Jantar – Omelete com 4 ovos e queijo ricota  + 1 garrafa de 500 ml de água
A PARTIR DO CASO RELATADO,
A) [0,5 pontos] IDENTIFIQUE QUAIS LEIS DA NUTRIÇÃO NÃO ESTÃO SENDO ALCANÇADAS E EXPLIQUE PORQUE (na sua resposta indique o nome da lei e porque não está sendo alcançada). 
B)  [0,5 pontos] BASEADO NA FERRAMENTA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DO PRATO, explique para José Paulo como ele deve planejar as suas refeições principais (ORIENTAÇÕES QUALITATIVAS). 
C)  [0,5 pontos] Quanto a ingestão de água, quais os efeitos associados ao consumo em conjunto com as refeições? Conforme o relato acima, a ingestão hídrica está adequada? Explique quais elementos você utilizou para dizer se está ou não adequada.  
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	A) Lei da quantidade, pois o total de calorias e nutrientes consumidos está em desacordo com as necessidades do paciente, além de ressaltar que as restrições alimentares dele são prejudiciais ao organismo.
Lei da qualidade, pois as refeições não contemplam todos os grupos de nutrientes, ele vive à base de ovo e frango.
Lei da harmonia, devido à baixa variação de alimentos, o orgsnismo não consegue aproveitar todos os nutrientes, falta equilibrio na distribuição dos nutrientes.
Lei da adequação, pois devido à sua idade, ele precisa de uma dieta que esteja de acordo com as necessidades do corpo.
B)Instruit que quanto mais vegetais, melhor.  Colocar em torno de 50% do prato de vegetais- verduras, leguminosas, legumes-, variando sempre que possível.  Ter em torno de 25% do prato de grãos, preferencialmente integrais, podendo variar desde o pão até o arroz. E o restante, 25%, de proteías, carnes, ovos, queijos, orientando para evitar carnes ultraprocessadas como bacon e salsicha. Pode-se também dar a opção de consumir uma fruta após as refeições, dando preferência às cítricas.
C) Não é recomendado a ingestão de água em conjunto com as refeições pois além de dilatar o estômago, interfere na absorção de nutriente. A ingestão hídrica não está adequada. A urina e as fezes do paciente relatam que ele não está bem hidratado. Além disso, é recomendável a ingestão diária de mais ou menos 3,7l de água para homens acima de 18 anos. Esse valor varia de acordo com o organismo, mas pelo relato do paciente, ele precisa beber mais água urgente para não forçar ainda mais os rins.
	Resposta Correta:
	[Nenhuma]
	Comentário da resposta:
	Parabéns Karolina!!!
Resposta completa e bem organizada.
	
	
	
· Pergunta 12
1,5 em 1,5 pontos
	
	
	
	A reportagem abaixo destaca aspectos atuais sobre a alimentação e nutrição, com impacto na saúde da população.
Leia o trecho e responda as questões solicitadas.
A manchete destaca a liberação de agrotóxicos. Quanto a este tema defina:
a. [0,75 pontos] COM AS SUAS PALAVRAS, defina: alimentos convencionais, orgânicos, hidropônicos e transgênicos; 
b.  [0,75 pontos] Quais orientações você daria para uma pessoa que está buscando reduzir o consumo de agrotóxicos?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	A) Alimentos convencionais e alimentos orgânicos são aqueles produzidos com o uso do solo. A grande diferença é os alimentos orgânicos são livres de insumos artificiais, como agrotóxicos e adubos químicos.
Alimentos hidropônicos: são alimentos cultivados em água e ambientes protegidos. Para reduzir as pragas, pode haver o uso de adubos químicos.
Alimentos transgênicos: são alimentos geneticamente modificados.
B) Primeiramente optar por aliementos orgânicos e procurar por produtores locais e feiras. Outra opção é procurar por alimentos da época e mais próximos da cidade que o paciente vive, pois assim não teveram amadurecimento tão forçado e a distância percorrida pelos alimentos foi menor, consequentemente a quantidade de agrotóxicos é mais baixa. Instruir também na lavagem correta dos alimentos, técnicas como deixar de molho na água com hipoclorito de sódio reduz a quantidade superficial dos agrotóxicos.
	Resposta Correta:
	[Nenhuma]
	Comentário da resposta:
	A) Correta.
B) Correta.