Classificação dos Alimentos

Prévia do material em texto

@mylenamitiesaito 
Classificação dos Alimentos 
INTRODUÇÃO 
Os alimentos devidos as suas diferentes composições 
possuem finalidades e funções específicas na dieta do 
animal. Ou seja, quando incluímos um determinado alimento 
na dieta do animal é porque ele vai desempenhar uma 
determinada função. 
CLASSIFICAÇÃO BÁSICA 
A classificação de um alimento é realizada a partir da sua 
composição e o teor do nutriente é dado na matéria seca 
através da análise bromatológica de Wende. 
As classificações básicas são: 
❖ 1. Volumoso: é todo o alimento que possuí > 18% FB 
MS 
É considerado um alimento rico em fibra, ou seja, um 
alimento fibroso. 
O alimento volumoso será sub classificado em: 
1.1 Verde: >13% de água 
O alimento volumoso verde é aquele que possuí >18% 
FB na MS e > 13% de água 
1.2 Seco: < 13% água 
O alimento volumoso seco é aquele que possui >18% 
FB na MS e <13% de água. 
❖ 2. Concentrado: é o alimento que possuí < 18% FB MS 
O alimento concentrado é subdividido em: 
2.1 Energético: < 20% PB MS 
O alimento concentrado energético que possuí <18%FB 
na MS e possuí < 20% PB MS 
A finalidade deste alimento é fornecer uma grande 
quantidade de energia ao animal, o “combustível” para 
este utilizar no ciclo de Krebs. 
Apesar deste alimento concentrado energético ter 
como finalidade básica oferecer energia ao animal, ele 
pode conter proteína bruta desde que seja <20%. 
2.2. Protéico: > 20% PB MS 
O alimento concentrado que possuí <18% FB na MS e 
possuem > 20% PB na MS. 
A finalidade deste alimento é fornecer uma grande 
quantidade proteína ao animal. Apesar do alimento 
concentrado protéico ter como a finalidade básica 
oferecer proteína ao animal, ele pode conter energia e 
outros. 
❖ 3. Vitaminas 
São sub classificadas em: 
@mylenamitiesaito 
3.1 Vitaminas Hidrossolúveis: Vitaminas do complexo 
B e vitamina C 
3.2. Vitaminas Lipossolúveis: A, D, E e K 
❖ 4. Minerais 
São sub classificadas em: 
4.1 Macrominerais: aqueles que estão em grande 
quantidade no organismo do animal: 
4.2. Microminerais: aqueles que estão em pequenas 
quantidades no organismo do animal: 
❖ 5. Aditivos 
São os aditivos que são utilizados para alterar as 
propriedades físicas e químicas do alimento sem 
contanto fornecer nutriente ao animal. 
Aditivos não são nutrientes. 
ALIMENTOS VOLUMOSOS VERDES 
O alimento volumoso verde é aquele que possuí >18% FB na 
MS e > 13% de água. 
Exemplos: 
a) Silagem 
b) Forrageiras para cortar (capim elefante, cana-de-
açúcar) 
c) pasto de capim
 
ALIMENTO VOLUMOSO SECO 
O alimento volumoso seco é aquele que possui >18% FB na 
MS e <13% de água. 
Exemplos: 
a) Feno 
b) Palha de algodão 
c) Casca de algodão 
d) Palha de arroz 
e) Casca de arroz 
 
@mylenamitiesaito 
 
ALIMENTO CONCENTRADO ENERGÉTICO 
O alimento concentrado energético que possuí <18%FB na 
MS e possuí < 20% PB MS. 
Exemplo: 
a) Milho 
b) Sorgo 
c) Aveia 
 
ALIMENTO CONCENTRADO PROTÉICO 
O alimento concentrado que possuí <18% FB na MS e 
possuem > 20% PB na MS. 
Exemplo: 
a) Grão de soja: origem vegetal 
b) Farelo de soja: origem vegetal 
c) Semente de algodão: origem vegetal 
d) Torta de algodão: origem vegetal 
e) Farelo de algodão: origem vegetal 
f) Uréia: Nitrogênio não protéico (NNP) 
g) Farinha de carne: origem animal 
 
 
 
@mylenamitiesaito 
ADITIVOS 
São os aditivos que são utilizados para alterar as 
propriedades físicas e químicas do alimento sem contanto 
fornecer nutriente ao animal. 
❖ Aditivos não são nutrientes. 
Exemplos: 
Antibióticos: ação antimicrobiana na dieta 
Antioxidantes: evitar que a dieta oxide/estrague 
Probióticos 
Tampões: para manter o pH equilibrado 
Corantes 
Adsorventes 
Dispersantes 
Aglutinantes 
Flavorizantes 
Emulsificantes 
Antiumectante 
Estabilizante 
Espessantes 
Enzimas: para auxiliar na digestão 
Hormônios 
Ionóforos: impede a formação de metano (CH4) 
Prebióticos 
Umectante 
Gelificante 
Acidificante 
Antiaglomerante 
Os alimentos 
MILHO 
❖ É o concentrado energético de referência mundial. 
❖ PB -> VB baixo: pouca lisina e triptofano 
❖ Pobre em minerais (exceto P) 
❖ Deficiente em vitamina D, B2, niacina, ácido 
pantotênico 
❖ rico em pró-vitamina A (Caroteno) 
 
@mylenamitiesaito 
Obs: Glúten de milho: concentrado protéico; Grão integral 
de milho e MDPS, são concentrados energéticos. 
 
SORGO 
❖ É o segundo concentrado energético mais utilizado em 
nível mundial. 
 
TRIGO 
Alimentos concentrados energéticos do trigo e seus 
derivados. 
❖ O mais utilizado é o farelo de trigo. 
 
 
ARROZ 
Alimentos da família do arroz e seus derivados: 
 
❖ Casca de arroz: alimento volumoso seco 
AVEIA 
Alimentos da família da aveia e seus derivados: 
@mylenamitiesaito 
 
SOJA 
❖ Farelo (derivado): concentrado proteico de referência 
❖ Bom valor energético também 
❖ PB -> VB alto 
❖ Rica em mineiras (exceto Ca) 
❖ Crua -> possuí fatores anti-triptico 
 
 
Transformação do grão em farelo de soja. 
❖ O grão cru têm ação tóxica no organismo do animal 
por liberar o fator anti-triptico que inibe a ação da 
tripsina, logo, o animal seria incapaz de ingerir 
proteína e o animal entra no quadro de 
hipoproteinemia. 
 
ALGODÃO 
Os alimentos concentrados protéicos da família do algodão e 
seus derivados:
 
@mylenamitiesaito 
AMENDOIM 
Alimentos da família do amendoim e seus derivados: 
 
OUTROS ALIMENTOS