AVALIAÇÃO DA ENERGIA DOS ALIMENTOS

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Erica Marques 
AVALIAÇÃO DA ENERGIA DOS ALIMENTOS 
 
A cinza eles colocam o 
máximo para proteger o 
consumidor, pois se não tiver 
um parâmetro as fábricas de 
rações colocam subprodutos 
que são mais baratos como 
farinha de carne e ossos, 
farinha de vísceras de aves, 
eles são mais baratos porem 
contem mais osso que carne. 
Fibra é máximo por conta do preço, pois é mais fácil colocar muita fibra e diminuir a 
proteína. 
 
Quanto de maior qualidade a ração mais preocupada em atender as exigências do animal 
específico ela quer, e mais selecionados e de maior qualidade são os ingredientes, já as 
mais baratas tem a preocupação de atender o mínimo estabelecido pela legislação e os 
ingredientes são de menor qualidade. 
 
Os corantes são cancerígenos e pode causar hipersensibilidade no intestino, lesionando os 
enterócitos. 
 
A comida tem uma energia que está 
retida no alimento. Quando o animal 
ingere o alimento, ele vai passar por 
digestão e metabolismo. Na digestão 
uma das principais coisas que precisa 
ocorrer é a produção de calor e emissão 
de CO2 (manter temperatura, 
metabolismo basal e gerar movimento). 
Do que o animal come, nem tudo vira 
produto e nem tudo é perdido. Principais 
caminhos de perda: fecal, urinária e via 
gas. 
 
Distribuição dos nutrientes ingeridos: 
energia alimentar consumida na forma de 
carboidratos, proteínas e lipídios é retida 
pelo corpo do animal ou perdida – leis da 
natureza. 
 
OBS: energia não pode ser criada nem destruída somente modificada. A conversão de uma 
forma de energia em outra nunca tem um rendimento igual a 100%. 
 
 
A maioria do que a gente come é perdido, pouca parte fica retido no corpo. Nem toda 
energia ingerida será utilizada pela célula. Produção de calor representa uma “perda 
energética”. 
Determinação dos teores de energia na dieta 
Energia bruta: 
● Energia no alimento, ainda não foi 
utilizada. 
● Quantidade de calor liberado (Kcal) 
por unidade de massa de amostra 
quando completamente oxidada em 
ambiente rico em oxigênio. 
● Bomba calorimétrica ou calorímetro 
adiabático: mede quantas calorias 
tem o alimento. 
● Caloria: calor trocado quando a massa de um grama de água passa de 14,5 para 
15,5 °C. 
● Troca de calor entre a amostra e um volume conhecido de água. 
Energia digestível: 
● Quantidade de energia ingerida que não foi perdida através das fezes. 
● Parte dos nutrientes digestíveis poderão ser absorvidos no trato gastrointestinal 
(TGI) e posteriormente metabolizados. 
● Digestibilidade: é o quilo ingerido de matéria seca - o que é perdido nas fezes. 
● Energia digestível: kcal ingerido - kcal perdido nas fezes. 
OBS: exigência do animal (kcal/dia) = 95 x peso do cachorro ^ 0,75 
➨ 95 x 10 ^ 0,75 = 534 kcal/dia. 
Energia metabolizável: 
● Energia que fica depois da perda pela urina. 
● A proteína vai pro fígado sofre desaminação, e essa amina é excretada na urina. 
● A energia metabolizável que vem nos rótulos das rações é a quantidade de energia 
disponível para o animal depois que são perdidas as calorias das fezes e da urina. 
● Representa a energia ingerida que é disponível para os processos metabólicos e, na 
prática, é determinada pelo balanço energético. 
 
● Considera as perda da urina e perdas de metano e outros gases (ruminantes). 
● Monogástricos: à a perda por gases é insignificante. 
● Valor energético da urina – bomba calorimétrica. 
● Valor energético metano - 13 Kcal/g. 
Energia líquida: 
● Toda energia que sobra e vai ser utilizada no corpo. 
● Incremento calórico: calor que a gente gasta para digerir os alimentos. 
● Considera as perda de calor corporal - Perda energética para mantença – 
metabolismo basal de jejum. 
● Finalidade é calcular a energia que realmente 
será retido no corpo do animal. 
● Destinada a produção: carne (formação de 
tecidos como um todo), leite e ovos, 
gestação e crescimento. 
● Câmara resfiometrica. 
OBS: a perda e a digestibilidade musa de especie para especie. Por exemplo, um tronco de 
árvore tem 10kcal (chute) para um bovino, já para um gato ele vai ter 0 kcal. 
Eficiência do uso da energia 
Digestibilidade dos alimentos: 
1.  Cada nutriente presente nos alimentos é utilizado de maneira específica. 
2.  Energia digestível ou metabolizável adequada para monogástricos – kcal da dieta que o 
animal aproveita. 
Nutrientes digestíveis Totais - ruminantes: 
1.  Somatório de todos os nutriente que foram digeridos. 
2.  NDT = PBd + FDNd + (EEd x 2,25) + CNFd. (em kg ou porcentagem) 
A fibra não é analisada no calorímetro. O tamanho do animal influencia na digestão, pois 
tem a ver com a taxa de passagem.