AOL 1 - Alimentação e Nutrição para o Cuidado

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AOL 1 - ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO 
 
1. Pergunta 1 
/1 
Assinale abaixo a alternativa que NÃO condiz com uma ferramenta de inquérito 
alimentar. 
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1. 
Registro alimentar. 
2. 
Questionário de Frequência Alimentar (QFA). 
3. 
Nutritional Risk Screening (NRS, 2002). 
Resposta correta 
4. 
Diário alimentar. 
5. 
Recordatório de 24h (R24). 
2. Pergunta 2 
/1 
Pedro Escudeiro, em 1935, criou as leis da alimentação, consideradas como a base de 
uma alimentação saudável e norteadoras para o planejamento de refeições. Assinale a 
alternativa abaixo que se refere à Lei da Qualidade: 
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1. 
Fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu 
correto funcionamento. 
Resposta correta 
2. 
Respeito às características de cada indivíduo, tendo em conta, os hábitos 
alimentares. 
3. 
Oferecimento de alimentos em quantidade suficiente para satisfazer as 
necessidades energéticas do organismo. 
4. 
Equilíbrio na combinação de nutrientes, de modo a evitar excessos ou 
deficiências. 
5. 
Fornecimento de nutrientes em proporção adequada entre si para 
satisfazer as necessidades do organismo. 
3. Pergunta 3 
/1 
São problemas de Nutrição em Saúde Pública, após a transição nutricional, EXCETO: 
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1. 
Obesidade, hipertensão e dislipidemia. 
2. 
Dislipidemia e resistência à insulina. 
3. 
Diabetes mellitus e doenças cardiovasculares. 
4. 
Anemia, bócio, hipovitaminose A, cárie dental. 
Resposta correta 
5. 
Sobrepeso, obesidade, câncer. 
4. Pergunta 4 
/1 
Assinale abaixo a alternativa INCORRETA, quanto à transformação dos alimentos em 
nutrientes. 
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1. 
O movimento do alimento, da boca para o estômago, é realizado pelo ato 
da deglutição. 
2. 
Por meio de uma série de contrações musculares chamadas de 
peristaltismo, o esôfago fornece comida para o estômago. 
3. 
A digestão dos alimentos começa no estômago, a partir da ação do ácido 
clorídrico. 
Resposta correta 
4. 
O estômago é responsável por processar o alimento, misturando enzimas 
que continuam o processo de decomposição dos alimentos. 
5. 
Os principais eventos da digestão e absorção ocorrem no intestino 
delgado. 
5. Pergunta 5 
/1 
Assinale abaixo a alternativa que NÃO condiz com a recomendação da Organização 
Mundial da Saúde para se ter uma alimentação saudável: 
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1. 
Consumir pelo menos 400 g (5 porções) de frutas e vegetais por dia. 
2. 
Menos de 20% da ingestão total de energia deve ser proveniente de 
gorduras. São preferíveis as gorduras saturadas. 
Resposta correta 
3. 
Consumir menos de 5 g de sal (equivalente a aproximadamente 1 colher 
de chá) por dia e usar sal iodado. 
4. 
As gorduras trans industriais (encontradas em alimentos processados, 
fast food, salgadinhos, frituras, pizza congelada, tortas, biscoitos, 
margarinas e cremes) não fazem parte de uma dieta saudável. 
5. 
Menos de 10% da energia total ingerida deve ser proveniente de 
açúcares adicionados aos alimentos. 
6. Pergunta 6 
/1 
O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos nas categorias in 
natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. São alimentos 
ultraprocessados: 
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1. 
Arroz branco e café. 
2. 
Bebidas energéticas e farinha de trigo. 
3. 
Chá e cereais. 
4. 
Ovos e frutas em calda. 
5. 
Sorvete e biscoitos. 
Resposta correta 
7. Pergunta 7 
/1 
Acerca do fenômeno da transição nutricional, assinale a alternativa INCORRETA. 
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1. 
Hoje, os equipamentos e a tecnologia vêm substituindo a força de 
trabalho humana e as pessoas tornaram-se menos ativas fisicamente. 
2. 
As doenças carenciais, como hipovitaminoses e desnutrição, cresceram 
na mesma proporção que as doenças crônicas não transmissíveis, como 
diabetes e hipertensão. 
Resposta correta 
3. 
As principais doenças que atualmente acometem os brasileiros deixaram 
de ser agudas e passaram a ser crônicas. 
4. 
O Brasil vem enfrentando aumento expressivo do sobrepeso e da 
obesidade e as doenças crônicas são a principal causa de morte entre 
adultos. 
5. 
Atualmente há uma redução do consumo de alimentos in natura e 
minimamente processados por alimentos industrializados, que 
apresentam altos teores de gorduras, açúcares e sódio. 
8. Pergunta 8 
/1 
Sobre as etapas que compõem o processo de nutrição, assinale a alternativa CORRETA. 
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1. 
Secreção, gasto energético, excreção. 
2. 
Alimentação, metabolismo e excreção. 
Resposta correta 
3. 
Alimentação, secreção e excreção. 
4. 
Metabolismo, secreção e excreção. 
5. 
Alimentação, gasto energético e metabolismo. 
9. Pergunta 9 
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São objetivos de uma alimentação equilibrada, EXCETO: 
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1. 
Baixar os níveis de colesterol LDL e triglicerídeos. 
2. 
Reduzir o nível de energia corporal. 
Resposta correta 
3. 
Reduzir a pressão alta. 
4. 
Reduzir o risco de algumas doenças, incluindo doenças cardíacas, 
diabetes melito tipo 2, derrame, alguns tipos de câncer e osteoporose. 
5. 
Melhorar a capacidade de se recuperar de doenças ou ferimentos. 
10. Pergunta 10 
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Assinale abaixo a alternativa que NÃO é um fator que influencia a escolha de 
alimentos: 
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1. 
Social. 
2. 
Biológico. 
3. 
Demográfico. 
4. 
Cultural/religioso. 
5. 
Político