introdução a nutrição animal

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· Afinal, o que é nutrição? 
➤ Nutrição é o conjunto de: Os Alimentos (ingredientes); os nutrientes; As necessidades nutricionais dos animais; Técnicas utilizadas para bem nutrir os animais
➤ fração que é possível de ser digerida pelo animal, ou seja, a fração que não é eliminada nas fezes
➤ Consiste da fração do alimento aparentemente aproveitada pelo animal, ou seja, a diferença entre a quantidade ingerida e a quantidade excretada nas fezes
➤ Determinada por amostras, onde tais fatores serão analisados: 
Teor de umidade 
Teor de proteína bruta 
Extrato etéreo 
Extrato não nitrogenado
Fibra bruta 
Determinação das cinzas (minerais)
· Alimento: Produto ou subproduto, natural ou artificial, que possa fazer parte de uma dieta devido a alguma propriedade nutritiva
· Ração: Quantidade total de alimento fornecido e consumido por um animal em 24 horas
· Dieta: Ingredientes ou mistura de ingredientes, incluindo água
· Ração balanceada: Mistura de alimento equilibrado para fornecer os nutrientes exigidos pelos animais
· Nutriente: Utilização adequada dos principais nutrientes para satisfazer as necessidades metabólicas nutricionais dos animais
· Alimentação: Ingestão ou administração de alimentos 
· Ingrediente: Componente de qualquer combinação ou mistura que constitui uma dieta
· NDT: Nutrientes Digestíveis Totais
· Alimento concentrado: Alimento com teor de fibras menor que 18% e rico em energia e/ou proteína.
· Alimento volumoso: Alimento com baixa concentração em nutrientes, e com teor de fibra maior que 18%
· Aditivo: Substâncias não nutritivas adicionadas aos alimentos para melhorar suas propriedades ou seu aproveitamento
· Conversão alimentar: Quantidade de alimento necessária para se obter uma unidade de produto animal
· Eficiência alimentar: Quantidade de produto animal obtida por unidade de alimento
· Fórmula: seleção quantitativa dos componentes de uma ração ou de um suplemento
· Deficiência nutritiva: Inexistência ou insuficiência de um nutriente essencial
· Carência: Quadro sintomático apresentado pelo animal como consequência de uma deficiência nutritiva
· Digestibilidade: Parte do alimento ingerido que foi absorvido, expressa em %
· Ensilagem: Processo de conservação em que os alimentos são submetidos à fermentação anaeróbica
 
· Farelo: Subproduto da industrialização de grãos, cocos e outros alimentos, de onde se retira a farinha ou óleo por processos solvente
· Torta: Subproduto da industrialização de grãos, cocos e outros alimentos, de onde se retira o óleo por extração mecânica 
· Farinha: Produto de processamento industrial, usualmente destinado ao consumo humano. Refere-se também a subprodutos da indústria de produtos animais
· Feno: Parte aérea de plantas forrageiras desidratadas
· Fenação: Processo de desidratação de forrageiras
➤ Alimentos volumosos: São aqueles alimentos de baixo teor energético, com altos teores em fibra ou em água. Possuem menos de 60% de NDT e/ou mais de 18% de fibra bruta (FB) e podem ser divididos em secos e úmidos. o São os de mais baixo custo na propriedade. Os mais usados para os bovinos de corte são as pastagens naturais ou artificiais (braquiárias e panicuns em sua maioria), capineiras (capim elefante), silagens (capim, milho, sorgo), cana-de-açúcar, bagaço de cana hidrolisado. Entre os menos usados estão: milheto, fenos de gramíneas, silagem de girassol, palhadas de culturas, etc.
➤ Alimentos concentrados: São aqueles com alto teor de energia, mais de 60% de NDT, menos de 18% de FB, sendo divididos em:
· Energéticos: Alimentos concentrados com menos de 20% de proteína bruta (PB), 25% de FDN (Fibra em Detergente Neutro) e em torno de 18% de fibra bruta (FB). 
· Proteicos: Alimentos concentrados com mais de 20% de PB, 50% de FDN e 60% de NDT. 	
➤ Minerais: Compostos de minerais usados na alimentação animal: fosfato bicálcico, calcário, sal comum, sulfato de cobre, sulfato de zinco, óxido de magnésio, etc
➤ Vitaminas: Compostas das vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis
➤ Aditivos: Compostos de substâncias como antibióticos, hormônios, probióticos, antioxidantes, corantes, etc
➤ Podem ser considerados alimentos concentrados energéticos:
· Grãos de cereais: o Milho, sorgo, arroz, trigo, aveia, cevada, entre outros
· Co-produtos dos grãos (subprodutos)
· Raízes e tubérculos: Mandioca e batata
· Subprodutos da indústria: Polpa cítrica e melaço
· Gorduras e óleos 
· Casca de soja e casca de café 
➤ Podem ser considerados alimentos proteicos: 
· Origem vegetal (leguminosas): Algodão, soja, amendoim, coco, girassol, etc.
· Origem animal: 	Farinha de carne, sangue, penas, vísceras, etc. 
➤ Os principais concentrados energéticos utilizados na alimentação animal são: Aveia, casca de soja, farelo de arroz, farelo de trigo, polpa cítrica, sorgo, milho e seus subprodutos, mandioca e seus subprodutos, melaço e milheto
➤ Os principais concentrados proteicos utilizados na alimentação animal são: Farelo de soja, farelo de algodão, farelo de canola, farelo de girassol, farelo de amendoim, grão de soja, caroço de algodão, farinha de peixe, farinha de carne e ossos, leveduras, etc
➤ Os ácidos orgânicos compõem um grupo de substâncias de propriedades ácidas que possuem átomos de carbono em sua fórmula
➤ Utilizado na dietas de animais, como : bovinos, suínos e aves de corte
Ácido acético
➤ Propriedades conservantes, acidulantes e aromatizantes, por isso é usado pela indústria alimentícia
➤ É secretado por bactérias
Ácido ascórbico ou vitamina C 
➤ Hidroxilação do colágeno
➤ Antioxidante
➤ Participação na síntese de hormônios e neurotransmissores
Ácido cítrico
➤ Baixo custo 
➤ Substituição de 75% da energia total da dieta
➤ Fármacos
➤ O ácido cítrico tem sido utilizado em dietas de leitões e de porcas, sendo que nos primeiros melhora a taxa de crescimento e eficiência alimentar, enquanto que na 
segunda categoria tem sido utilizado para controle de infecções urinárias, na dosagem de 70 mg/ animal/ dia
Ácido Fórmico 
➤ Está na composição de pesticidas
➤ Atua principalmente em leveduras e bactérias como Bacillus spec .E. coli e
Salmonella
Ácidos graxos
➤ Ácido carboxílico presente em gorduras, óleos e ceras
➤ São utilizados como fonte de energia pelo organismo animal
Ácido propiônico 
➤ Tem importância na preservação de silos de cereais e rações animais
➤ Ação fungicida e bactericida
➤ Proteção de queijos e produtos panificados
Ácido lático
➤ Substância de sabor suave, presente em diversos alimentos. Pode ser produzido a partir da fermentação da lactose, o açúcar do leite
➤ Streptococcus lactis (fermentação natural)
➤ Industrialmente fermentação controlada do leite, milho e melaço
➤ Esse ácido possui ação antimicrobiana primária em bactérias, porém pode ser metabolizado por alguns fungos
Ácido fumárico
➤ Dá o sabor aos alimentos e melhora a conversão alimentar nos animais
➤ Medicamento
➤ Baixo custo 
➤ Promotor de crescimento nas duas primeiras semanas após o desmame 
➤ Produzem acidez, a qual por sua vez age como flavorizante (características gustativas e olfativas) e também retarda a degradação enzimática
➤ Agem diretamente como fortes inibidores do crescimento microbiano podendo ter uso na preservação de grãos e rações, sanitização da carne e como aditivo promotor de crescimento na ração
➤ No caso dos ácidos orgânicos há um efeito antibacteriano específico à semelhança dos antibióticos, principalmente para ácidos orgânicos de cadeia curta, sendo particularmente efetivos contra E. coli, Salmonella e Campylobacter
➤ Diminuição da aderência das fímbrias na parede intestinal
➤ Menores comprimento e tempo de passagem do alimento no trato digestivo das aves
➤ A maior capacidade secretória de pepsinogênio e ácido clorídrico no proventrículo
➤ A estratégia da acidificação deve ser, fornecer uma concentração adequada de ácido orgânico visando acidificar para reduzir a microbiota patogênica do trato digestivo até a fase final de produção➤ A existência de um ambiente ácido com pH baixo no papo é muito importante para impedir ou diminuir a colonização de patógenos no trato digestivo
➤ As razões que fazem com que os ácidos orgânicos tenham influência nutricional em frangos estão associadas à produção insuficiente de HCl para dietas de alta
capacidade tamponante (alta proteína e macroelementos) e também devido à carga microbiana atuante sobre os animais
Atuação dos ácidos orgânicos 
➤ efeito anti microbiano nos alimentos em si e, cuja concentração ótima, para higienizar os alimentos, é menor do que a necessária para acidificar o trato digestivo
➤ Pela diminuição do pH na parte inicial do trato digestivo e consequentes efeitos sobre a produção de pepsina e na digestão, bem como pela ação bactericida e bacteriostática na microflora (bactérias, fungos e leveduras) do trato digestivo
➤ A ação antimicrobiana se dá porque o ácido diminui a capacidade de aderência da bactéria com fímbria à parede intestinal, tendo ainda forte capacidade de desnaturação sobre as proteínas
➤ A ação dos ácidos reduzindo o pH do trato gastrointestinal estimula a secreção de suco pancreático, tripsina e quimiotripsina), promovendo o aumento da digestibilidade das dietas, assim como a digestibilidade ileal verdadeira dos aminoácidos
➤ A presença de digesta de baixo pH e pepsina no duodeno estimula a secreção de bicarbonato e de enzimas pancreáticas, que podem auxiliar o processo de esvaziamento gástrico 
➤ Tem se mostrado melhor efeito dos ácidos orgânicos em leitões por estarem propensos a distúrbios intestinais resultando em diarréias, principalmente por ação de E. coli
➤ Outro problema dos leitões é a produção insuficiente de ácido clorídrico e enzimas digestivas, que se agrava pelo fornecimento da ração pré-inicial com alto teor de proteína 
➤ A utilização de dietas ácidas baseia-se nessa ineficiência dos leitões em manter o pH gástrico, aumentando a proteólise gástrica e melhorando a digestibilidade de proteínas e aminoácidos