Educação Alimentar e Nutricional (17505)

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1Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os alimentos ingeridos é o recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e as porções (quantidade) consumidas no dia anterior ou nas últimas 24h. Sobre este método, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com frequência e se fazem parte do hábito alimentar do paciente.
(    ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após feriados, pois não refletiria a rotina alimentar usual do paciente.
(    ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os fatores psicológicos e ambientais.
(    ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e problemas de memória.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - F - V.
B
V - V - F - F.
C
F - F - V - V.
D
V - F - V - F.
2Segundo o estudo de Guimarães, Mais, Leite, Horta, Santana, Martins e Claro (2020, p. 2657), "o alto consumo de produtos alimentares ultraprocessados (UPF) tem sido associado à obesidade e a doenças não transmissíveis. Assistir à televisão (TV) é um importante contribuinte para esses desfechos, por meio do aumento das atividades sedentárias e da influência nas escolhas alimentares. Além disso, evidências científicas de alta qualidade destacam a alta exposição de diferentes grupos populacionais ao marketing de alimentos não saudáveis em programas de TV e anúncios (anúncios)". Sobre esta temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Pesquisas revelam que os alimentos anunciados na mídia apresentam baixa qualidade nutricional, geralmente de alto valor calórico e contendo elevada quantidade de gorduras, açúcares e sódio.
PORQUE
II- O nutricionista deve zelar pela proteção da população, informando e conscientizando o indivíduo, a família e a sociedade sobre a importância de uma alimentação saudável e menos processada.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GUIMARÃES, Julia Soares; MAIS, Laís Amaral; LEITE, Fernanda Helena Marrocos; HORTA, Paula Martins; SANTANA, Marina Oliveira; MARTINS, Ana Paula Bortoletto; CLARO, Rafael Moreira. Ultra-processed food and beverage advertising on Brazilian television by International Network for Food and Obesity/Non-Communicable Diseases Research, Monitoring and Action Support benchmark. Public Health Nutrition, [S.L.], v. 23, n. 15, p. 2657-2662, 29 maio 2020. Cambridge University Press (CUP). http://dx.doi.org/10.1017/s1368980020000518.
A
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
B
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
C
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
D
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
3O Nutricionista Fernando atua no Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF) e realiza atendimentos nutricionais para pacientes diabéticos. Fernando identificou que um de seus pacientes está no estágio de mudança de AÇÃO. Diante disso, sobre quais estratégias de intervenção Fernando deverá utilizar, assinale a alternativa CORRETA:
A
Fornecer materiais individualizados e estratégias práticas, envolvendo suporte social e recompensas.
B
Oferecer apenas informações gerais, já que o indivíduo está colocando em prática uma alimentação saudável.
C
Oferecer informações sobre recomendações nutricionais e os benefícios de uma dieta adequada.
D
Identificar quais são as barreiras relatadas pelo paciente que impedem a mudança e então traçar meios de superá-las.
4O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Atitude alimentar.
II- Comportamento alimentar.
III- Hábito alimentar.
IV- Tomada alimentar.
(    ) Ações em relação ao ato de se alimentar, como, quando e de que forma comemos.
(    ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
(    ) Crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos.
(    ) Toda a ingestão de produtos sólidos e líquidos que têm valor energético.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - III - I - IV.
B
IV - II - III - I.
C
III - II - I - IV.
D
III - II - IV - I.
5O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Motivação alimentar.
II- Saciedade.
III- Fome.
IV- Fome hedônica ou apetite.
V- Práticas alimentares.
(    ) Forma como os indivíduos se alimentam em diferentes esferas.
(    ) Necessidade fisiológica de comer sem relação com um alimento específico, nunca é emocional.
(    ) Causa que impulsiona nossa ação de escolher comer ou não determinado alimento/comida.
(    ) Desejo de comer um alimento ou grupo de alimentos em particular para obter satisfação e prazer.
(    ) Sensação de plenitude gástrica, sem sensação de fome e com sensação de bem-estar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - III - I - IV - II.
B
V - III - I - IV - II.
C
V - IV - II - III - I.
D
I - IV - V - III - II.
6"Em intervenções nutricionais, a classificação dos indivíduos nos estágios de mudança [modelo transteórico] permite direcionar melhor as ações e metas para cada indivíduo, considerando que estes apresentam diferentes percepções e motivações para realizar mudanças em sua dieta ou em seu estilo de vida" (BRASIL, 2014, p. 80). Sobre estágio de mudança e ações a serem realizadas pelo nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Para um paciente que se encontra no estágio de ação, uma das estratégias a ser usada é o fornecimento de materiais individualizados e estratégias práticas.
(    ) Com um paciente em estágio de pré-contemplação, o nutricionista pode utilizar como estratégia o estabelecimento de metas e objetivos específicos para mudanças de hábitos.
(    ) Definir um plano de ação de 30 dias é uma estratégia que o nutricionista poderá adotar com um paciente em estágio de contemplação.
(    ) Um paciente em estágio de manutenção necessita que o nutricionista o estimule na manutenção dos objetivos alcançados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf. Acesso em: 18 mar. 2021.
A
V - V - F - F.
B
V - F - V - F.
C
V - F - F - V.
D
F - F - V - V.
7Conforme Poulain e Proença (2003, p. 365), "a alimentação humana, envolvendo aspectos psicológicos, fisiológicos e socioculturais, é um fenômeno de grande complexidade e, assim sendo, o estudo das práticas alimentares tem suscitado o desenvolvimento de instrumentos e métodos no interior de várias disciplinas".
A partir dos tipos de dados, níveis de observações dos fenômenos envolvidos ao ato de se alimentar e perguntas utilizadas para identificá-los, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Norma individual.
II-Opiniões.
III- Práticas reconstruídas.
IV- Práticas declaradas.
(    ) Quem deve cozinhar?
(    ) O que você comprou na semana passada?
(    ) Como você cozinha determinado alimento?
(    ) O que você pensa de alguém que compra este alimento?
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: POULAIN, J. P; PROENÇA, R. P. C. Reflexões metodológicas para o estudo das práticas alimentares. Rev. Nutr. v. 16, n. 4, p. 365-386, 2003. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/rn/v16n4/a01v16n4.pdf. Acesso em: 18 mar. 2021.
A
II - IV - I - III.
B
IV - III - I - II.
C
I - II - IV - III.
D
I - III - IV - II.
8Elisabete é nutricionista e foi contratada para prestar consultoria em uma cantina que vende refeições e lanches em uma escola particular de ensino médio. Buscando coletar dados para posteriormente elaborar o seu plano de ação, Elisabete permaneceu durante três dias, no horário de maior movimento, observando, descrevendo e compreendendo o fenômeno alimentar. Sobre a categoria de dados coletados por Elisabete, assinale a alternativa CORRETA:
A
Práticas observadas e práticas objetivadas.
B
Práticas objetivadas e sistemas simbólicos.
C
Atitudes, opiniões e valores.
D
Práticas observadas e práticas reconstruídas.
9Em uma consulta nutricional, a Nutricionista Fernanda identificou que sua paciente, de segunda à sexta-feira, possui 60 minutos de intervalo para almoçar na empresa onde trabalha. A alimentação é fornecida pela empresa por meio do Programa Alimentação do Trabalhador (PAT), exposta em um buffet onde o funcionário poderá escolher uma opção de proteína animal, arroz, feijão, guarnição e saladas, e a sobremesa é uma fruta inteira. Ela senta-se a mesa com seus colegas de trabalho. Analisando os descritores do comportamento alimentar de sua paciente, a Nutricionista Fernanda identificou algumas dimensões. Diante disso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Na dimensão temporal é possível identificar que a paciente realiza o almoço de segunda à quarta-feira com uma duração máxima de 30 minutos.
(    ) A lógica de escolha no almoço é delegada pela empresa por meio de cardápio, porém a paciente pode realizar uma escolha pessoal entre as opções do cardápio.
(    ) No almoço, a paciente realiza as refeições no meio ambiente social de grande grupo de amigos/colegas de trabalho em um espaço público.
(    ) A posição corporal adotada pela paciente no almoço é em pé e em movimento, pois ela não possui tempo para realizar a refeição sentada.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - F - V.
B
V - F - V - V.
C
F - F - V - F.
D
F - V - V - F.
10Ana Carolina em uma consulta de rotina descobriu que está com a pressão arterial elevada e excesso de peso. O médico a encaminhou para uma consulta com nutricionista com a recomendação de adoção de uma dieta hipossódica e perda de peso, com objetivo de controle da pressão arterial. Ana Carolina relata estar satisfeita com seu corpo, mas foi à consulta nutricional devido ao seu estado de saúde. Considerando o modelo transteórico ou de estágio de vida, assinale a alternativa CORRETA:
A
Ana Carolina está no estágio de ação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é definir o plano de ação que será implementado nos próximos 30 dias, visando à perda de peso e redução no consumo de sódio.
B
Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é o de aumentar o conhecimento de Ana Carolina sobre o saudável e a consciência sobre a sua prática alimentar.
C
Ana Carolina está no estágio de preparação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é de treinar as habilidades de Ana Carolina para alterar o seu comportamento por mais tempo.
D
Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é definir o plano de ação que será implementado nos próximos 30 dias, visando à perda de peso e redução no consumo de sódio.