AS III - Proteínas

Prévia do material em texto

PROTEÍNAS
PERGUNTA 1
As proteínas existentes em algumas farinhas, quando absorvem água, formam o glúten.
Assinale a opção que apresenta uma farinha que NÃO contém glúten
	a. Araruta
	b. Centeio
	c. Trigo
	d. Cevada
	e. Aveia
PERGUNTA 2
Com relação às proteínas, assinale a alternativa correta.
a. O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma globular como a maioria das proteínas
b. A chegada da proteína no estômago estimula a mucosa gástrica a secretar o hormônio quimotripsina.
c. A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares, atua na digestão de proteínas.
d. a proteína contribui para o metabolismo energético, pois cada grama de proteína fornece cerca 9 kcal.
e. A ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela reação do grupo carboxila de um aminoácido com o grupo amino de outro aminoácido
PERGUNTA 3
Classifique os seguintes alimentos como Proteína de Alto Valor Biológico (PAVB) e Proteína de Baixo Valor Biológico (PBVB): FEIJÃO, CARNE BOVINA, PEIXE, LENTILHA, FRANGO
A classificação estaria na seguinte ordem:
	a. PBVB; PBVB; PBVB; PBVB; PBVB
	b. PBVB; PAVB; PAVB; PAVB; PAVB
	c. PBVB; PAVB; PAVB; PBVB; PAVB
	d. PAVB; PAVB; PAVB; PAVB; PAVB
	e. PAVB; PAVB; PAVB; PBVB; PAVB
PERGUNTA 4
As proteínas são polímeros formados por uma sequência de moléculas chamadas:
	a. glicose
	b. colesterol
	c. aminoácidos
	d. monossacarídeos
	e. ácidos graxos