1º CARBOIDRATOS

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ESTUDEMED – BIOQUÍMICA.1 – MIKAIO DELGADO 
 
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CARBOIDRATOS – COMPOSTOS ORGÂNICOS 
O carboidrato (ou hidrato de carbono) é a fonte de 
energia imediata no organismo animal e humano, os 
Carboidratos são formados por Polímeros, esses 
Polímeros são estruturas repetitivas chamadas de 
monômeros. 
• Ácidos Nucleicos: São formados por sequências de nucleotídeos (ácidos encontrados no 
núcleo celular, por isso, nucleotídeos), tanto o RNA (ácido ribonucleico) como o DNA (ácido 
desoxirribonucleico). 
• Proteínas: São estruturas formadas por aminoácidos (eles se combinam em sequência). 
• Fontes de Energia do Corpo: A fonte primária são os Carboidratos, quando há desgaste da 
fonte primária usa-se a Gordura (lipídeos, nos adipócitos) e em terceiro usa-se as Proteínas. 
POLÍMEROS 
São formados por estruturas repetitivas chamadas de Monômeros, ou seja, são 
macromoléculas. 
• Polissacarídeos: São micromoléculas, um tipo de carboidrato, dentre eles o amido. São 
conjuntos de monossacarídeos. 
 
 
 
 
 
 
CARBOIDRATO 
Também podem ser chamados de Açucares, Hidratos de Carbono e Glicídios e Sacarídeos. São 
cadeias e em sua composição possuem principalmente Carbono, Hidrogênio e Oxigênio. Os 
carboidratos são hidrofílicos (não se associam com água) e doces. 
Essas cadeias carbônicas podem também apresentar Nitrogênio, Fósforo ou Enxofre em sua 
composição 
 
 
Função Estrutural 
 
 
POLÍMERO MONÔMERO 
Polissacarídeo Monossacarídeo 
Proteína Aminoácidos 
Ácidos Nucleicos Nucleotídeo 
Celulose 
Quitina 
Ribose 
Parede Celular dos Vegetais. Utiliza-se 
para fabricação de papeis 
Forma o Esqueleto de Crustáceos como 
os Caranguejos, Camarões e outros. 
Formam principalmente os ácidos 
nucleicos e moléculas energéticas. 
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OS GLÍCIDEOS 
São monossacarídeos que possuem de 3 a 7 carbonos em sua composição estrutural, vejamos 
como são classificados, segundo a quantidade de carbonos. 
CLASSIFICAÇÃO 
Triose CH3 H6 O3 
Tetrose CH4 H8 O4 
Pentose CH5 H10 O5 
Hexose CH6 H12 O6 
Heptose CH7 H14 O7 
A Estudo os mais importantes são a Pentose e Hexose, pois formam parte importante do DNA 
e RNA, além de estarem presentes nos alimentos. 
PENTOSE HEXOSE 
Desoxirribose DNA C5 H10 O4 Glicose 
Ribose RNA C5 H10 O5 Frutose C5 H12 O6 
 Galactose 
 
 
 
 
 
 
 
 
OLIGOSSACARIDEO 
São moléculas glicídicas de pouco açúcar, ou seja, são formadas pela união de monossacáridos, 
são menores que os polissacarídeos, formadas por 2 a 10 monossacarídeos. Além disso, essas 
moléculas são caracterizadas por serem solúveis em água, assim as mesmas sofrem Hidrólise, 
também são doces, dado o fato de serem glicídios. 
Oligo = Pouco - Sacarídeo = Açúcar 
DISSACARÍDEO *Solúveis em Água 
Maltose Glicose + Glicose *Sofrem Hidrólise 
Lactose Glicose + Galactose *São Doces 
Sacarose Glicose + Frutose 
De 3 a 7 Carbonos, 
Aumenta 1 Carbono 
na sequência e 
multiplica o 
Hidrogênio pela 
quantidade de 
Carbono poe 2 
Excesso de Carboidrato gera gordura por: O carboidrato no corpo 
é armazenado como glicogênio, esse glicogênio em excesso gera a 
gordura, uma camada lipídica que se concentra em diversas 
regiões do corpo. Significa dizer que há um aumento na 
quantidade de células lipídicas em armazenamento, adipócitos 
 
 
 
 
 
 
 
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POLISSACARÍDEO 
São grandes moléculas sacarídeas, sendo compostos por 10 ou mais monossacarídeos. 
Celulose Parede Celular Vegetal: Papel, Pectina. 
Quitina Parede de fungos: Exoesqueleto dos Artrópodes. 
Glicogênio Reserva Animal: Fígado, Músculo, Cérebro. 
Amido Reserva Vegetal: Raiz das Plantas. 
CARACTERÍSTICAS GERAIS 
• Insolúveis em Água: Não se dissolvem na água. 
• Sofrem Hidrólise: Significa dizer que acrescentando água, irão formar cadeias de 
monossacarídeos) 
• Não são Doces: Não formam estruturas complexas a ponto de serem manifesta como 
açucares. 
SOBRE A INSULINA 
 
 
 
 
 
É um hormônio de 
Proteínas, que atua no 
sangue como “chave” para a 
entrada de Glicose na célula 
 
A Insulina ativa a glicose 
no sangue e, a armazena 
como Glicogênio 
A Insulina armazena 
Glicogênio no Fígado