Exercícios Aspectos Gerais de Pescados

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Exercícios Aspectos Gerais de Pescados
1. Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial que Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), o que é pescado?
A) Peixes, crustáceos, moluscos, répteis, anfíbios, equinodermos e outros animais aquáticos usados na alimentação humana.
B) peixes crustáceos moluscos anfíbios equinodermos usados na alimentação humana.
C) peixes crustáceos moluscos répteis outros aquáticos usados na alimentação humana
D) peixes crustáceos moluscos répteis equinodermos usados na alimentação humana
2. O que é Finning?
A) Capturar peixes ósseos e aproveitar apenas as barbatanas, que são removidas, descartando o resto do corpo do animal. Prática permitida no Brasil.
B) Capturar e se aproveitar apenas as barbatanas, que são removidas, descartando o resto do corpo do animal. Prática proibida no Brasil.
C) Capturar tubarões e raias e aproveitar apenas as barbatanas, descartando o resto do corpo do animal. Prática permitida no Brasil.
D) Capturar peixes ósseos e aproveitar apenas as barbatanas, que são removidas, descartando o resto do corpo do animal. Prática proibida no Brasil.
3. A Instrução Normativa Interministerial MPA/MMA nº14, de 26 de novembro de 2012 dispõe sobre normas e procedimentos para o desembarque, o transporte, o armazenamento e a comercialização de tubarões e raias. É correto afirmar que?
A) Fica proibido o transporte, a bordo das embarcações de pesca, de tubarões e raias dos quais tenham sido removidas ou de barbatanas e esse corpo dos animais.
B) Fica liberado o transporte, a bordo das embarcações de pesca, de tubarões e raias dos quais tenham sido removidas ou de barbatanas e esse corpo dos animais.
C) Nenhuma das alternativas anteriores.
D) Fica proibido o transporte, a bordo das embarcações de pesca, de peixes ósseos dos quais tenham sido removidas ou de barbatanas e esse corpo dos animais.
4. O que é opérculo?
A) Nenhuma das alternativas.
B) Estrutura presente em alguns peixes ósseos.
C) Estrutura presente nos peixes ósseos que protege as brânquias ou guelras.
D) Estrutura cartilaginosa presente em tubarões e raias.
5. Quais espécies de pescado são submetidas à inspeção ante mortem?
A) Somente os anfíbios e moluscos.
B) Somente os crustáceos e os moluscos.
C) Somente os peixes e crustáceos.
D) Somente os anfíbios e os répteis.
6. O pescado congelado deve ser mantido a uma temperatura não superior a?
A) 5 °C
B) - 10 °C
C) - 18 °C
D) -13 °C
RESPOSTAS
1. A
2. B
3. A
4. C
5. D
6. C