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Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) (Even3 Publicações, PE, Brasil) S729i SOUZA, Poliana Mendes de. Inovação na Educação Superior Brasileira: metodologias e casos / Poliana Mendes de Souza. 1. ed. Recife: Even3 Publicações, 2021. 1 livro digital Bibliografia. ISBN: 978-65-5941-155-9 1. Educação Superior. 2. Metodologias Ativas. 3. Inovação na Educação. I. Poliana Mendes de Souza , org. II. Título. CDD 378.81 CDU 378 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 653 HIDRÓLISE DE PROTEÍNAS VEGETAIS Letícia Bruni de Souza1 Ana Flávia Coelho Pacheco2 Alécia Daila Barros Guimarães3 Isabela Soares Magalhães4 Bruno Ricardo de Castro Leite Junior5 1Graduanda em Ciência e Tecnologia de Laticínios, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, MG, email: leticia.bruni@ufv.br, ID Lattes: 3464641040535289. 2Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, MG, email: ana.f.pacheco@ufv.br, ID Lattes: 5585372720703259. 3Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, MG, email: aleciabarros@live.com, ID Lattes: 3203684996416845. 4Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, MG, email: isabela.magalhaes@ufv.br, ID Lattes: 2459923769010942. 5Professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, MG, email: bruno.leitejr@ufv.br, ID Lattes: 5096562930650660. eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 654 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 655 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 656 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 657 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 658 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 659 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 660 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 661 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 662 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 663 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 664 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 665 , eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 666 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 667 eBook: Engenharia Química: Inovação e tradição em tempos de pandemia ISBN: 978-65-594-1262-4 668
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